健康厨房 芹菜鱼丝
原料：嫩芹菜心150克，青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。
做法：芹菜心洗净，切段；青鱼肉切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。锅烧热后放入猪油，至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散、滑熟，倒入勺中，沥油。锅内留少许底油，下入葱、姜丝炝锅，倒入芹菜翻炒至五成熟，加精盐、味精、高汤调味；再放入鱼丝、料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅。 (刘玉芝)
做法：芹菜心洗净，切段；青鱼肉切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。锅烧热后放入猪油，至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散、滑熟，倒入勺中，沥油。锅内留少许底油，下入葱、姜丝炝锅，倒入芹菜翻炒至五成熟，加精盐、味精、高汤调味；再放入鱼丝、料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅。 (刘玉芝)