猪血营养切莫小视

http://www.100md.com 2006年9月4日 家庭医生报 2006年第36期

     在我国，除极少量猪血用来作“血豆腐”食用外，绝大部分均被弃之不用，这不仅是对蛋白质资源的极大浪费，而且还污染环境。研究表明，猪血中的蛋白质平均含量比猪肉蛋白质含量高一倍，特别是猪血中含有丰富的铁质，这种铁质为有机铁，容易被人体吸收和利用。对病后、产后及缺铁性贫血病人来说，食之尤为适宜。(赵平亚 安徽副主任医师)

    http://www.100md.com/html/DirDu/2006/09/04/24/05/26.htm