怎样选购月饼
一年一度的中秋节即将到来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。月饼经过长期的演变和发展，形成了京、苏、广、潮、滇、港式等，风味各异，其中京、苏、广、潮式月饼最受欢迎。京式月饼多施素油，中含素馅，多为硬皮。苏式月饼多为酥皮，油多糖重，层酥相叠。广式月饼多是提浆馅，清香爽口，具隽永的岭南风味。潮式月饼源于广东潮汕地区，辅料以糖渍冬瓜为主，质地软润，带葱香味。面对商场里琳琅满目、包装精美的月饼，我们该如何选购月饼呢？
一看 看商标，买月饼时，应尽量选择名牌和正规生产厂家的产品。看生产日期和保质期，检查包装是否完整。看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦煳和霉变现象。新制作的月饼色泽光鲜，外表油亮，月饼表皮呈均匀的金黄色，月饼表皮硬实不露馅、不变形，月饼表面花纹、字迹清晰。掰开月饼看馅料，优质月饼馅料细腻、致密，无肉眼可见杂质。如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰，蛋黄呈大红或金黄色。广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2毫米。
二嗅 月饼本身应没有异味或油脂酸败的味道，应具有馅料本身所特有的香味。
三尝 新鲜的月饼口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发乌发干。另外，有的月饼看起来发乌，有可能使用了劣质油。
消费者购买月饼后，应将月饼用包装盒或用保鲜纸包好，按包装盒上的说明存储于冰箱中。只要存放得当，一般可放置三个月左右不变质。如无冰箱，可将软式月饼盛入竹篮，挂在通风处；硬式月饼可放入纸盒内储存。优质月饼一般在常温下可存放20～25天不变质。
文/尚青(尚青)
一看 看商标，买月饼时，应尽量选择名牌和正规生产厂家的产品。看生产日期和保质期，检查包装是否完整。看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦煳和霉变现象。新制作的月饼色泽光鲜，外表油亮，月饼表皮呈均匀的金黄色，月饼表皮硬实不露馅、不变形，月饼表面花纹、字迹清晰。掰开月饼看馅料，优质月饼馅料细腻、致密，无肉眼可见杂质。如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰，蛋黄呈大红或金黄色。广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2毫米。
二嗅 月饼本身应没有异味或油脂酸败的味道，应具有馅料本身所特有的香味。
三尝 新鲜的月饼口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发乌发干。另外，有的月饼看起来发乌，有可能使用了劣质油。
消费者购买月饼后，应将月饼用包装盒或用保鲜纸包好，按包装盒上的说明存储于冰箱中。只要存放得当，一般可放置三个月左右不变质。如无冰箱，可将软式月饼盛入竹篮，挂在通风处；硬式月饼可放入纸盒内储存。优质月饼一般在常温下可存放20～25天不变质。
文/尚青(尚青)