鱼肉保鲜两法

http://www.100md.com 2007年1月8日 家庭医生报 2007年第2期

     湿纸贴眼 将浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼眼内神经后面有一条死亡线，这条线一离开水就会断，鱼很快死亡。贴湿纸后可使鱼存活5小时。

    热水浸泡 将鲜鱼置88℃的热水中，浸泡两分钟后取出，然后放进冰箱冷冻室里速冻，经过这样处理的鱼，其表面细菌已被烫死，冷冻后又阻止了细菌繁殖，三天后取出烹调，味道和活杀的鱼一样鲜美。(摘自《江苏科技报》)

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