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吃皮蛋谨防中霉
http://www.100md.com 《养生与健美方法1000例》
     皮蛋是由鸭蛋加工制成,沙门氏菌不仅可以通过鸭子生蛋的过程大量污染蛋的外壳,也可以随着蛋的破裂而进入蛋内,人吃了这种蛋加工制成的皮蛋,就会发生中毒。

    皮蛋中毒的主要症状为发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、稀便、头晕目眩、四肢乏力等。

    预防皮蛋中毒,可从以下几方面加以重视,每次食用不要超过两只。变质、有异味的皮蛋应禁食;蛋壳破损,已与外面泥块接触的不吃为好。胃肠功能不好时不吃。