http://www.100md.com 2007年4月29日

类胡萝卜素,一、番茄红素提取工艺的研究,二、番茄红素的生理功能,三、番茄红素用于防治癌症,四、国内外番茄红素的应用

     摘自《中国中医药报》

    番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种。作为一种天然色素存在于自然界中，呈红色，因最早发现于番茄中而得名。番茄红素是胡萝卜素的异构体，由于它没有β-胡萝卜素那样的β-芷香环结构，所以不具有维生素A原活性，因此以前人们认为它不具有生理活性，而未对其引起重视。然而近年来的研究证明，番茄红素逐渐成为国际上的功能食品成分和抗癌防癌研究中心的一个热点。番茄红素广泛分布于人体的各种器官和组织中，研究发现，在植物中存在的番茄红素几乎都是反式的，而在动物体内存在的番茄红素则是以顺式异构体的存在占的比例较大。

    一、番茄红素提取工艺的研究

    番茄红素是脂溶性色素，可采用有机溶剂提取法、超临界CO2萃取法、HPLC法、酶法、微生物发酵法及直接粉碎法等提取工艺。

    采用有机溶剂提取法，产品质量较差，纯度低，有异味和溶剂残留。而在诸多的有机溶剂中，选用氯仿作溶剂提取番茄红素效果最好，提取过程要注意温度的影响。欧洲一专利采用95%的乙醇作溶剂 ......