酱油分两种 做菜莫混用

http://www.100md.com 2007年5月24日 当代健康报 2007.05.24

     酱油有烹调炒菜用和佐餐凉拌用之分。食品专家表示，两种酱油的卫生标准是不一样的，混淆使用易对人体健康造成危害。佐餐凉拌的酱油对微生物的指标要求比烹调酱油严格：国家酱油卫生标准规定，用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3 万个，而国家对烹调炒菜所用的酱油的菌落总数有没有强制性标准要求的。因此，做凉拌菜最好选用佐餐酱油。

    (韩新华)

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