维生素B12
维生素 B12(钴胺素)是相当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中。它因含有钴而呈红色，又称为红色维生素。它很难直接被人体吸收，通过与钙结合才能有利于人体的机能活动。
食物来源：
动物内脏、瘦肉、鱼、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。
需要人群：
老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素 B12 ；大量喝酒者也要补充维生素B12；孕妇、哺乳期妇女以及在月经期间或月经前女性也应补充。
缺乏症：
恶性贫血、脑障碍如记忆力减退、头痛、痴呆等。(中国烹饪协会美食营养专业委员会)
食物来源：
动物内脏、瘦肉、鱼、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。
需要人群：
老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素 B12 ；大量喝酒者也要补充维生素B12；孕妇、哺乳期妇女以及在月经期间或月经前女性也应补充。
缺乏症：
恶性贫血、脑障碍如记忆力减退、头痛、痴呆等。(中国烹饪协会美食营养专业委员会)