维生素E（1121）
维生素E是脂溶性维生素，被誉为血管清道夫。它不仅对预防心血管疾病有显著效果，并且还有很强的抗氧化作用，具有延缓老化，常葆青春的功能。
食物来源
大豆、植物油、麦芽、干果、柑橘、绿叶蔬菜、未精制的谷类、蛋、鳗鱼、乌贼等。
需要人群
饮用以氯消毒的自来水的人；服用避孕药、激素的人；心血管病患者、帕金森症患者、孕妇和中老年人均要补充维生素E。
缺乏症
溶血性贫血、肌肉变性、生殖机能障碍、脱发、衰老等。
过量表现
腹痛、腹泻、儿童青少年性早熟、乳房胀大、头晕、恶心。(中国烹饪协会美食营养专业委员会)
食物来源
大豆、植物油、麦芽、干果、柑橘、绿叶蔬菜、未精制的谷类、蛋、鳗鱼、乌贼等。
需要人群
饮用以氯消毒的自来水的人；服用避孕药、激素的人；心血管病患者、帕金森症患者、孕妇和中老年人均要补充维生素E。
缺乏症
溶血性贫血、肌肉变性、生殖机能障碍、脱发、衰老等。
过量表现
腹痛、腹泻、儿童青少年性早熟、乳房胀大、头晕、恶心。(中国烹饪协会美食营养专业委员会)