油菜籽
油菜籽是重要的油料作物。菜籽油是我国老百姓常食用的一种植物油脂，其中含有芥酸。芥酸是脂肪酸类化合物，在自然界存在于十字花科芸苔属植物白芥种子的脂肪中。菜籽油中约含20~50%。动物实验发现：大量撮入含芥酸高的菜籽油，引起动物心肌中脂肪积聚，并以甘油三酯的形存在，可导致心肌纤维化。芥酸对人体是否有害，没有直接证据，有人认为，长期吃含较高芥酸的菜籽油会产生不易觉察的不良反应，如体重减轻、容易疲乏等现象。世界上有些国家规定菜籽油中芥酸含量不超过5%。
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