臭豆腐好吃，可当您津津有味地吃它的时候千万要当心臭
豆腐中毒。原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封口。这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸：这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。这样的臭豆腐食用后可出现全身
无力、
头痛、食欲缺乏、视力模糊等中毒
症状。所以，制作臭豆腐这一环是关键。而对于来历不明的卖臭豆腐的小贩，就更要警惕了。
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