实用中药炮制学.pdf
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2013年9月26日
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实 用 中 药 炮 制 学
邓 来 送 刘 荣 禄 著 前 言
药 ， 是 医 的 作 战 武 器 ， 所 以 医 与 药 是 互 相 依 存 、 绝 对 不
可 分 割 开 的 。 几 千 年 来 ， 祖 国 医 药 在 人 民 与 疾 病 的 斗 争 中 ， 发
挥 了 巨 大 的 作 用 ， 保 障 了 整 个 民 族 的 健 康 ， 因 此 中 药 学 在 我
国 医 学 史 上 占 着 很 重 要 的 地 位 。 笔 者 在 4 0 多 年 从 事 中 医 药 工
作 实 践 中 ， 深 刻 体 会 到 中 药 炮 制 质 量 的 重 要 。 中 国 药 物 的 修
治 ， 创 始 很 早 。 相 传 神 农 尝 百 草 ， 一 日 而 遇 七 十 毒 ， 由 是 就
使 人 民 对 药 物 的 使 用 深 为 注 意 。 雷 公 的 炮 制 法 ， 开 辟 了 后 世
药 物 修 治 的 道 路 ， 其 炮 制 药 歌 云 ： “ 芫 花 本 利 水 ， 非 醋 不 能 通… … 地 榆 医 血 药 ， 连 梢 不 住 红 。 ” 在 这 几 句 话 里 ， 可 以 体 会 到
中 药 必 须 加 以 修 治 和 炮 制 ， 否 则 不 独 无 益 于 病 ， 相 反 的 还 能
有 害 于 人 。 炮 制 方 法 是 否 得 宜 ， 会 直 接 影 响 药 物 性 能 和 疗 效 。
为 了 继 承 和 发 扬 中 药 炮 制 这 一 宝 贵 的 遗 产 ， 确 保 用 药 安
全 有 效 ， 特 将 我 们 从 师 学 习 的 经 验 ， 参 考 有 关 书 籍 ， 编 写 成
《 实 用 中 药 炮 制 学 》 ， 曾 在 市 卫 校 、 中 药 进 修 班 讲 课 后 ， 由 市
科 委 及 有 关 报 刊 内 部 印 刷 后 ， 得 到 湖 北 、 广 东 、 山 东 、 江 西 、四 川 、 安 徽 、 辽 宁 、 河 北 、 天 津 、 上 海 等 省 、 市 有 关 单 位 和
个 人 来 信 索 取 ， 内 部 印 刷 三 千 册 ， 全 部 销 完 。 许 多 读 者 赞 誉
此 书 “ 对 提 高 中 药 质 量 和 中 药 专 业 职 工 队 伍 的 素 质 ， 培 养 中
药 事 业 的 接 班 人 起 了 很 好 的 作 用 ， 真 是 中 药 炮 制 实 用 的 好 教
材 ” 。 为 了 满 足 广 大 中 药 职 工 要 求 ， 特 公 开 出 版 。
· 1 · 实 用 中 药 炮 制 学 全 书 分 总 论 、 各 论 两 部 分 ， 总 论 主 要 参 考 高 等 院 校 中 药
炮 制 教 材 ， 介 绍 中 药 炮 制 的 起 源 和 发 展 、 炮 制 的 意 义 和 目 的 、炮 制 的 依 据 及 其 对 药 物 成 分 的 影 响 、 炮 制 的 常 用 辅 料 、 药 物
的 贮 存 、 炮 制 的 古 今 分 类 方 法 等 知 识 ， 着 重 介 绍 现 代 炮 制 常
用 法 ， 即 修 制 、 切 制 、 水 制 、 火 制 、 水 火 共 制 和 其 他 制 法 。 各
论 介 绍 前 人 积 累 下 来 的 经 验 和 我 们 在 工 作 中 所 得 的 体 会 ， 具
体 介 绍 三 百 多 种 常 用 中 药 炮 制 的 方 法 。 本 书 在 编 写 过 程 中 ， 得
到 台 湾 中 国 医 药 学 院 董 事 长 陈 立 夫 先 生 题 写 书 名 ， 中 国 中 医
药 学 会 副 会 长 、 北 京 中 医 学 院 教 授 王 绵 之 ， 湖 北 省 中 医 学 会
理 事 长 、 湖 北 中 医 学 院 教 授 李 今 庸 ， 湖 北 省 中 药 专 业 委 员 会
主 任 陈 绪 纶 教 授 等 关 怀 和 指 导 ， 并 为 本 书 题 词 ， 在 此 向 他 们
表 示 崇 高 的 谢 意 。
由 于 时 间 仓 促 ， 工 作 繁 忙 ， 难 免 有 不 妥 之 处 ， 敬 请 各 位
同 仁 赐 教 ， 以 便 进 一 步 修 订 提 高 。
编 著 者
1 9 9 3 年 3 月
· 2 · 实 用 中 药 炮 制 学 目 录
总 论
第 一 章 炮 制 的 起 源 和 发 展 1 … … … … … … … … … … … … …
第 二 章 炮 制 的 意 义 和 目 的 5 … … … … … … … … … … … … …
第 三 章 炮 制 的 作 用 7 … … … … … … … … … … … … … … … …
第 四 章 炮 制 过 程 中 的 注 意 事 项 2 1 … … … … … … … … … …
第 五 章 药 物 的 贮 存 2 3 … … … … … … … … … … … … … … …
第 六 章 炮 制 的 分 类 方 法 2 6 … … … … … … … … … … … … …
第 一 节 修 制 2 8 … … … … … … … … … … … … … … … … … …
第 二 节 切 制 2 9 … … … … … … … … … … … … … … … … … …
第 三 节 水 制 法 3 4 … … … … … … … … … … … … … … … … …
第 四 节 火 制 法 3 8 … … … … … … … … … … … … … … … … …
第 五 节 水 火 共 制 法 4 6 … … … … … … … … … … … … … … …
第 六 节 其 他 制 法 4 7 … … … … … … … … … … … … … … … …
各 论
第 七 章 植 物 类
第 一 节 根 及 根 茎 类
1 . 党 参 5 1 … … … … … … … … 2 . 明 党 参 5 2 … … … … … … …
1 实 用 中 药 炮 制 学 3 . 丹 参 5 2 … … … … … … … …
4 . 玄 参 5 3 … … … … … … … …
5 . 苦 参 5 3 … … … … … … … …
6 . 太 子 参 5 4 … … … … … … …
7 . 北 条 参 5 4 … … … … … … …
8 . 沙 参 5 5 … … … … … … … …
9 . 竹 节 参 5 5 … … … … … … …
1 0 . 三 七 5 6 … … … … … … … …
1 1 . 黄 精 5 6 … … … … … … … …
1 2 . 玉 竹 5 7 … … … … … … … …
1 3 . 何 首 乌 5 7 … … … … … … …
1 4 . 地 黄 ( 附 熟 地 、 生 地 ) …
5 8 … … … … … … … … … …
1 5 . 射 干 5 9 … … … … … … … …
1 6 . 苍 术 5 9 … … … … … … … …
1 7 . 桔 梗 6 0 … … … … … … … …
1 8 . 白 术 6 0 … … … … … … … …
1 9 . 黄 药 子 6 1 … … … … … … …
2 0 . 白 药 子 6 1 … … … … … … …
2 1 . 当 归 6 2 … … … … … … … …
2 2 . 川 贝 母 6 3 … … … … … … …
2 3 . 浙 贝 母 6 3 … … … … … … …
2 4 . 伊 贝 母 6 4 … … … … … … …
2 5 . 百 合 6 4 … … … … … … … …
2 6 . 薤 白 6 5 … … … … … … … …
2 7 . 山 慈 菇 6 5 … … … … … … …
2 8 . 麦 门 冬 6 6 … … … … … … …
2 9 . 天 门 冬 6 6 … … … … … … …
3 0 . 木 香 6 7 … … … … … … … …
3 1 . 川 木 香 6 7 … … … … … … …
3 2 . 青 木 香 6 8 … … … … … … …
3 3 . 广 防 己 6 8 … … … … … … …
3 4 . 生 姜 6 9 … … … … … … … …
3 5 . 干 姜 6 9 … … … … … … … …
3 6 . 姜 黄 7 0 … … … … … … … …
3 7 . 莪 术 7 0 … … … … … … … …
3 8 . 郁 金 7 1 … … … … … … … …
3 9 . 高 良 姜 7 2 … … … … … … …
4 0 . 山 奈 7 2 … … … … … … … …
4 1 . 骨 碎 补 7 3 … … … … … … …
4 2 . 山 药 7 4 … … … … … … … …
4 3 . 天 麻 7 4 … … … … … … … …
4 4 . 川 芎 7 5 … … … … … … … …
4 5 . 藁 本 7 6 … … … … … … … …
4 6 . 黄 芪 7 6 … … … … … … … …
4 7 . 大 黄 7 7 … … … … … … … …
4 8 . 甘 草 7 8 … … … … … … … …
4 9 . 山 豆 根 7 8 … … … … … … …
5 0 . 半 夏 ( 附 ： 京 半 夏 、 清 半 夏 、姜 半 夏 、 盐 半 夏 、 半 夏 曲 )
7 9 … … … … … … … … …
5 1 . 附 子 8 2 … … … … … … … …
5 2 . 川 乌 8 2 … … … … … … … …
5 3 . 草 乌 8 3 … … … … … … … …
2 实 用 中 药 炮 制 学 5 4 . 白 附 子 8 4 … … … … … … …
5 5 . 天 南 星 ( 附 ： 胆 南 星 ) …
8 5 … … … … … … … … … …
5 6 . 千 年 健 8 6 … … … … … … …
5 7 . 北 豆 根 8 7 … … … … … … …
5 8 . 白 芍 8 7 … … … … … … … …
5 9 . 赤 芍 8 8 … … … … … … … …
6 0 . 川 牛 膝 8 8 … … … … … … …
6 1 . 怀 牛 膝 8 9 … … … … … … …
6 2 . 糯 稻 根 8 9 … … … … … … …
6 3 . 白 蔹 9 0 … … … … … … … …
6 4 . 白 前 9 0 … … … … … … … …
6 6 . 白 薇 9 1 … … … … … … … …
6 6 . 天 花 粉 9 1 … … … … … … …
6 7 . 白 头 翁 9 2 … … … … … … …
6 8 . 天 葵 子 9 2 … … … … … … …
6 9 . 远 志 9 3 … … … … … … … …
7 0 . 知 母 9 3 … … … … … … … …
7 1 . 香 附 9 4 … … … … … … … …
7 2 . 芦 根 9 5 … … … … … … … …
7 3 . 续 断 9 5 … … … … … … … …
7 4 . 白 茄 根 9 6 … … … … … … …
7 5 . 白 茅 根 9 6 … … … … … … …
7 6 . 苎 麻 根 9 7 … … … … … … …
7 7 . 延 胡 索 9 7 … … … … … … …
7 8 . 茜 草 9 8 … … … … … … … …
7 9 . 巴 戟 天 9 8 … … … … … … …
8 0 . 甘 遂 9 9 … … … … … … … …
8 1 . 防 风 9 9 … … … … … … … …
8 2 . 泽 泻 1 0 0 … … … … … … …
8 3 . 黄 连 1 0 0 … … … … … … …
8 4 . 威 灵 仙 1 0 1 … … … … … …
8 5 . 商 陆 1 0 2 … … … … … … …
8 6 . 地 榆 1 0 2 … … … … … … …
8 7 . 贯 众 1 0 3 … … … … … … …
8 8 . 白 芷 1 0 3 … … … … … … …
8 9 . 仙 茅 1 0 4 … … … … … … …
9 0 . 藜 芦 1 0 4 … … … … … … …
9 1 . 漏 芦 1 0 5 … … … … … … …
9 2 . 狗 脊 1 0 5 … … … … … … …
9 3 . 独 活 1 0 6 … … … … … … …
9 4 . 羌 活 1 0 6 … … … … … … …
9 5 . 常 山 1 0 7 … … … … … … …
9 6 . 百 部 1 0 7 … … … … … … …
9 7 . 龙 胆 草 1 0 8 … … … … … …
9 8 . 葛 根 1 0 8 … … … … … … …
9 9 . 乌 药 1 0 9 … … … … … … …
1 0 0 . 三 棱 1 0 9 … … … … … … …
1 0 1 . 萆 薢 1 1 0 … … … … … … …
1 0 2 . 紫 菀 1 1 1 … … … … … … …
1 0 3 . 白 及 1 1 1 … … … … … … …
1 0 4 . 升 麻 1 1 2 … … … … … … …
1 0 5 . 秦 艽 1 1 2 … … … … … … …
1 0 6 . 黄 芩 1 1 3 … … … … … … …
3 实 用 中 药 炮 制 学
3 . 丹 参 5 2 … … … … … … … …
4 . 玄 参 5 3 … … … … … … … …
5 . 苦 参 5 3 … … … … … … … …
6 . 太 子 参 5 4 … … … … … … …
7 . 北 条 参 5 4 … … … … … … …
8 . 沙 参 5 5 … … … … … … … …
9 . 竹 节 参 5 5 … … … … … … …
1 0 . 三 七 5 6 … … … … … … … …
1 1 . 黄 精 5 6 … … … … … … … …
1 2 . 玉 竹 5 7 … … … … … … … …
1 3 . 何 首 乌 5 7 … … … … … … …
1 4 . 地 黄 ( 附 熟 地 、 生 地 ) …
5 8 … … … … … … … … … …
1 5 . 射 干 5 9 … … … … … … … …
1 6 . 苍 术 5 9 … … … … … … … …
1 7 . 桔 梗 6 0 … … … … … … … …
1 8 . 白 术 6 0 … … … … … … … …
1 9 . 黄 药 子 6 1 … … … … … … …
2 0 . 白 药 子 6 1 … … … … … … …
2 1 . 当 归 6 2 … … … … … … … …
2 2 . 川 贝 母 6 3 … … … … … … …
2 3 . 浙 贝 母 6 3 … … … … … … …
2 4 . 伊 贝 母 6 4 … … … … … … …
2 5 . 百 合 6 4 … … … … … … … …
2 6 . 薤 白 6 5 … … … … … … … …
2 7 . 山 慈 菇 6 5 … … … … … … …
2 8 . 麦 门 冬 6 6 … … … … … … …
2 9 . 天 门 冬 6 6 … … … … … … …
3 0 . 木 香 6 7 … … … … … … … …
3 1 . 川 木 香 6 7 … … … … … … …
3 2 . 青 木 香 6 8 … … … … … … …
3 3 . 广 防 己 6 8 … … … … … … …
3 4 . 生 姜 6 9 … … … … … … … …
3 5 . 干 姜 6 9 … … … … … … … …
3 6 . 姜 黄 7 0 … … … … … … … …
3 7 . 莪 术 7 0 … … … … … … … …
3 8 . 郁 金 7 1 … … … … … … … …
3 9 . 高 良 姜 7 2 … … … … … … …
4 0 . 山 奈 7 2 … … … … … … … …
4 1 . 骨 碎 补 7 3 … … … … … … …
4 2 . 山 药 7 4 … … … … … … … …
4 3 . 天 麻 7 4 … … … … … … … …
4 4 . 川 芎 7 5 … … … … … … … …
4 5 . 藁 本 7 6 … … … … … … … …
4 6 . 黄 芪 7 6 … … … … … … … …
4 7 . 大 黄 7 7 … … … … … … … …
4 8 . 甘 草 7 8 … … … … … … … …
4 9 . 山 豆 根 7 8 … … … … … … …
5 0 . 半 夏 ( 附 ： 京 半 夏 、 清 半 夏 、姜 半 夏 、 盐 半 夏 、 半 夏 曲 )
7 9 … … … … … … … … …
5 1 . 附 子 8 2 … … … … … … … …
5 2 . 川 乌 8 2 … … … … … … … …
5 3 . 草 乌 8 3 … … … … … … … …
2 实 用 中 药 炮 制 学 1 0 7 . 胡 黄 连 1 1 4 … … … … … …
1 0 8 . 板 蓝 根 1 1 4 … … … … … …
1 0 9 . 柴 胡 1 1 5 … … … … … … …
1 1 0 . 银 柴 胡 1 1 5 … … … … … …
1 1 1 . 前 胡 1 1 6 … … … … … … …
1 1 2 . 大 蓟 1 1 6 … … … … … … …
1 1 3 . 虎 杖 1 1 7 … … … … … … …
1 1 4 . 小 蓟 1 1 7 … … … … … … …
1 1 5 . 土 茯 苓 1 1 8 … … … … … …
1 1 6 . 藕 节 1 1 8 … … … … … … …
第 二 节 全 草 类
1 . 瞿 麦 1 1 9 … … … … … … … …
2 . 扁 蓄 1 1 9 … … … … … … … …
3 . 紫 苏 叶 1 2 0 … … … … … … …
4 . 紫 苏 梗 1 2 0 … … … … … … …
5 . 麻 黄 1 2 1 … … … … … … … …
6 . 麻 黄 根 1 2 1 … … … … … … …
7 . 细 辛 1 2 1 … … … … … … … …
8 . 茵 陈 1 2 2 … … … … … … … …
9 青 蒿 ( 附 ： 青 蒿 梗 ) 1 2 2 … …
1 0 . 马 鞭 草 1 2 3 … … … … … …
1 1 . 徐 长 卿 1 2 3 … … … … … …
1 2 . 鹅 不 食 草 1 2 4 … … … … …
1 3 . 半 边 莲 1 2 4 … … … … … …
1 4 . 半 枝 莲 1 2 5 … … … … … …
1 5 . 莱 菔 菜 ( 附 ： 莱 菔 子 ) …
1 2 5 … … … … … … … … … …
1 6 . 益 母 草 ( 附 ： 茺 蔚 子 ) …
1 2 6 … … … … … … … … … …
1 7 . 谷 精 草 ( 附 ： 谷 精 珠 ) …
1 2 7 … … … … … … … … … …
1 8 . 佩 兰 1 2 7 … … … … … … …
1 9 . 泽 兰 1 2 8 … … … … … … …
2 0 . 木 贼 草 1 2 8 … … … … … …
2 1 . 荆 芥 1 2 9 … … … … … … …
2 2 . 藿 香 ( 附 ： 藿 香 梗 ) … …
1 2 9 … … … … … … … … … …
2 3 . 石 斛 1 3 0 … … … … … … …
2 4 . 金 钗 石 斛 1 3 0 … … … … …
2 5 . 肉 苁 蓉 1 3 1 … … … … … …
2 6 . 锁 阳 1 3 2 … … … … … … …
2 7 . 刘 寄 奴 1 3 2 … … … … … …
第 三 节 叶 类
1 . 侧 柏 叶 1 3 3 … … … … … … …
2 . 枇 杷 叶 1 3 3 … … … … … … …
3 . 艾 叶 1 3 4 … … … … … … … …
4 . 番 泻 叶 1 3 4 … … … … … … …
4 实 用 中 药 炮 制 学 5 . 淡 竹 叶 1 3 5 … … … … … … …
6 . 淫 羊 藿 1 3 5 … … … … … … …
7 . 寻 骨 风 1 3 6 … … … … … … …
8 . 石 楠 叶 1 3 6 … … … … … … …
9 . 苦 丁 茶 1 3 6 … … … … … … …
1 0 . 荷 叶 1 3 7 … … … … … … …
1 1 . 石 韦 1 3 7 … … … … … … …
1 2 . 桑 叶 1 3 8 … … … … … … …
第 四 节 花 类
1 . 金 银 花 1 3 8 … … … … … … …
2 . 芫 花 1 3 9 … … … … … … … …
3 . 槐 花 ( 附 ： 槐 米 、 槐 角 )
1 3 9 … … … … … … … … … …
4 . 旋 覆 花 1 4 0 … … … … … … …
5 . 蒲 黄 1 4 0 … … … … … … … …
6 . 款 冬 花 1 4 1 … … … … … … …
7 . 菊 花 1 4 1 … … … … … … … …
8 . 夏 枯 草 1 4 2 … … … … … … …
第 五 节 果 核 类
1 . 吴 茱 萸 1 4 2 … … … … … … …
2 . 陈 皮 1 4 3 … … … … … … … …
3 . 青 皮 1 4 4 … … … … … … … …
4 . 枳 实 1 4 4 … … … … … … … …
5 . 枳 壳 1 4 5 … … … … … … … …
6 . 木 瓜 1 4 5 … … … … … … … …
7 . 金 樱 子 1 4 6 … … … … … … …
8 . 连 翘 1 4 6 … … … … … … … …
9 . 瓜 蒌 子 1 4 7 … … … … … … …
1 0 . 诃 子 ( 附 ： 诃 子 肉 ) … …
1 4 8 … … … … … … … … … …
1 1 . 榧 子 1 4 8 … … … … … … …
1 2 . 山 茱 萸 1 4 9 … … … … … …
1 3 . 枸 杞 子 1 4 9 … … … … … …
1 4 . 乌 梅 1 5 0 … … … … … … …
1 5 . 山 楂 1 5 0 … … … … … … …
1 6 . 桃 仁 1 5 1 … … … … … … …
1 7 . 杏 仁 1 5 1 … … … … … … …
1 8 . 使 君 子 1 5 2 … … … … … …
1 9 . 白 果 1 5 3 … … … … … … …
2 0 . 酸 枣 仁 1 5 3 … … … … … …
2 1 . 芡 实 1 5 4 … … … … … … …
2 2 . 薏 苡 仁 1 5 4 … … … … … …
2 3 . 莲 子 1 5 5 … … … … … … …
2 4 . 莲 房 1 5 5 … … … … … … …
2 5 . 谷 芽 1 5 5 … … … … … … …
2 6 . 麦 芽 1 5 6 … … … … … … …
2 7 . 小 茴 香 1 5 6 … … … … … …
5 实 用 中 药 炮 制 学 2 8 . 白 扁 豆 1 5 7 … … … … … …
2 9 . 巴 豆 1 5 7 … … … … … … …
3 0 . 马 钱 子 1 5 8 … … … … … …
3 1 . 火 麻 仁 1 5 8 … … … … … …
3 2 . 大 胡 麻 1 5 9 … … … … … …
3 3 . 草 果 1 5 9 … … … … … … …
3 4 . 肉 豆 蔻 1 6 0 … … … … … …
3 5 . 砂 仁 1 6 0 … … … … … … …
3 6 . 益 智 1 6 1 … … … … … … …
3 7 . 芥 子 1 6 1 … … … … … … …
3 8 . 槟 榔 1 6 2 … … … … … … …
3 9 . 荔 枝 核 1 6 2 … … … … … …
4 0 . 木 蝴 蝶 1 6 3 … … … … … …
4 1 . 黑 故 子 1 6 3 … … … … … …
4 2 . 刺 蒺 藜 1 6 4 … … … … … …
4 3 . 车 前 子 1 6 4 … … … … … …
4 4 . 苍 耳 子 1 6 5 … … … … … …
4 5 . 栀 子 1 6 5 … … … … … … …
4 6 . 菟 丝 子 1 6 6 … … … … … …
4 7 . 草 决 明 1 6 6 … … … … … …
4 8 . 沙 苑 子 1 6 7 … … … … … …
4 9 . 牵 牛 1 6 7 … … … … … … …
5 0 . 蔓 荆 子 1 6 8 … … … … … …
5 1 . 女 贞 子 1 6 8 … … … … … …
5 2 . 五 味 子 1 6 9 … … … … … …
5 3 . 牛 蒡 子 1 7 0 … … … … … …
5 4 . 葶 苈 子 1 7 0 … … … … … …
5 5 . 冬 瓜 子 1 7 1 … … … … … …
5 6 . 路 路 通 1 7 1 … … … … … …
第 六 节 藤 类
1 . 钩 藤 1 7 1 … … … … … … … …
2 . 海 风 藤 1 7 2 … … … … … … …
3 . 青 风 藤 1 7 2 … … … … … … …
4 . 活 血 藤 1 7 3 … … … … … … …
5 . 石 楠 藤 1 7 4 … … … … … … …
6 . 木 通 1 7 4 … … … … … … … …
7 . 鬼 箭 羽 1 7 5 … … … … … … …
8 . 皂 角 刺 1 7 5 … … … … … … …
9 . 竹 茹 1 7 5 … … … … … … … …
1 0 . 竹 沥 1 7 6 … … … … … … …
1 1 . 桂 枝 1 7 6 … … … … … … …
第 七 节 皮 脂 类
1 . 紫 荆 皮 1 7 7 … … … … … … …
2 . 秦 皮 1 7 7 … … … … … … … …
3 . 海 桐 皮 1 7 8 … … … … … … …
4 . 黄 柏 1 7 9 … … … … … … … …
6 实 用 中 药 炮 制 学 5 . 椿 根 白 皮 1 7 9 … … … … … …
6 . 牡 丹 皮 1 8 0 … … … … … … …
7 . 白 鲜 皮 1 8 0 … … … … … … …
8 . 合 欢 皮 1 8 1 … … … … … … …
9 . 地 骨 皮 1 8 1 … … … … … … …
1 0 . 肉 桂 1 8 2 … … … … … … …
1 1 . 杜 仲 1 8 2 … … … … … … …
1 2 . 苦 楝 皮 ( 附 ： 川 楝 子 ) …
1 8 3 … … … … … … … … … …
1 3 . 厚 朴 1 8 3 … … … … … … …
1 4 . 桑 白 皮 1 8 4 … … … … … …
1 5 . 乳 香 1 8 5 … … … … … … …
1 6 . 没 药 1 8 5 … … … … … … …
1 7 . 藤 黄 1 8 6 … … … … … … …
1 8 . 干 漆 ( 煅 干 漆 ) 1 8 6 … …
1 9 . 白 胶 香 1 8 7 … … … … … …
第 八 章 动 物 类
1 . 人 指 甲 1 8 7 … … … … … … …
2 . 血 余 炭 1 8 8 … … … … … … …
3 . 干 蟾 1 8 8 … … … … … … … …
4 . 紫 河 车 1 8 9 … … … … … … …
5 . 鹿 角 1 8 9 … … … … … … … …
6 . 鹿 茸 1 9 0 … … … … … … … …
7 . 鹿 筋 1 9 0 … … … … … … … …
8 . 虎 骨 1 9 0 … … … … … … … …
9 . 阿 胶 珠 1 9 1 … … … … … … …
1 0 . 象 皮 1 9 1 … … … … … … …
1 1 . 猴 骨 1 9 2 … … … … … … …
1 2 . 腽 肭 脐 1 9 2 … … … … … …
1 3 . 穿 山 甲 1 9 3 … … … … … …
1 4 . 刺 猬 皮 1 9 3 … … … … … …
1 5 . 鸡 内 金 1 9 4 … … … … … …
1 6 . 五 灵 脂 1 9 4 … … … … … …
1 7 . 蝉 蜕 1 9 5 … … … … … … …
1 8 . 僵 蚕 1 9 5 … … … … … … …
1 9 . 土 鳖 虫 1 9 6 … … … … … …
2 0 . 斑 蝥 1 9 6 … … … … … … …
2 1 . 红 娘 1 9 7 … … … … … … …
2 2 . 蝼 蛄 1 9 7 … … … … … … …
2 3 . 蟋 蟀 1 9 7 … … … … … … …
2 4 . 蚕 砂 1 9 8 … … … … … … …
2 5 . 蜂 房 1 9 8 … … … … … … …
2 6 . 蛤 蚧 1 9 9 … … … … … … …
2 7 . 虻 虫 1 9 9 … … … … … … …
2 8 . 壁 钱 2 0 0 … … … … … … …
2 9 . 水 蛭 2 0 0 … … … … … … …
3 0 . 地 龙 2 0 0 … … … … … … …
3 1 . 乌 梢 蛇 2 0 1 … … … … … …
3 2 . 蛇 蜕 2 0 1 … … … … … … …
7 实 用 中 药 炮 制 学 3 3 . 蕲 蛇 2 0 2 … … … … … … …
3 4 . 龟 板 2 0 2 … … … … … … …
3 5 . 鳖 甲 2 0 3 … … … … … … …
3 6 . 珍 珠 2 0 3 … … … … … … …
3 7 . 石 决 明 2 0 4 … … … … … …
3 8 . 牡 蛎 2 0 4 … … … … … … …
3 9 . 瓦 楞 子 2 0 5 … … … … … …
4 0 . 珍 珠 母 2 0 5 … … … … … …
4 1 . 鱼 鳔 胶 2 0 6 … … … … … …
4 2 . 海 螵 蛸 2 0 6 … … … … … …
4 3 . 桑 螵 蛸 2 0 7 … … … … … …
4 4 . 望 月 砂 2 0 7 … … … … … …
第 九 章 矿 物 类
1 . 朱 砂 2 0 8 … … … … … … … …
2 . 磁 石 2 0 8 … … … … … … … …
3 . 自 然 铜 2 0 9 … … … … … … …
4 . 龙 骨 2 0 9 … … … … … … … …
5 . 龙 齿 2 1 0 … … … … … … … …
6 . 石 蟹 2 1 0 … … … … … … … …
7 . 石 燕 2 1 0 … … … … … … … …
8 . 炉 甘 石 2 1 1 … … … … … … …
9 . 硼 砂 2 1 1 … … … … … … … …
1 0 . 明 矾 ( 枯 矾 ) 2 1 1 … … …
1 1 . 皂 矾 2 1 2 … … … … … … …
1 2 . 芒 硝 ( 附 ： 玄 明 粉 ) … …
2 1 2 … … … … … … … … … …
1 3 . 信 石 2 1 3 … … … … … … …
1 4 . 玄 精 石 2 1 3 … … … … … …
1 5 . 赭 石 2 1 4 … … … … … … …
1 6 . 礞 石 2 1 4 … … … … … … …
1 7 . 禹 粮 石 2 1 5 … … … … … …
1 8 . 阳 起 石 2 1 5 … … … … … …
1 9 . 金 精 石 2 1 5 … … … … … …
2 0 . 石 膏 2 1 6 … … … … … … …
2 1 . 硇 砂 2 1 6 … … … … … … …
2 2 . 硫 黄 2 1 7 … … … … … … …
2 3 . 雄 黄 2 1 7 … … … … … … …
第 十 章 其 他 类
1 . 猪 苓 2 1 7 … … … … … … … …
2 . 海 藻 2 1 8 … … … … … … … …
3 . 昆 布 2 1 8 … … … … … … … …
4 . 人 中 白 2 1 9 … … … … … … …
5 . 雷 丸 2 1 9 … … … … … … … …
6 . 西 瓜 霜 2 1 9 … … … … … … …
7 . 百 草 霜 2 2 0 … … … … … … …
8 . 青 黛 2 2 0 … … … … … … … …
8 实 用 中 药 炮 制 学 总 论
第 一 章 炮 制 的 起 源 和 发 展
中 药 在 制 剂 及 配 制 成 药 之 前 ， 大 部 分 需 要 经 过 各 种 不 同
的 方 法 加 工 处 理 。 这 种 加 工 处 理 的 过 程 ， 就 叫 做 “ 炮 制 ” 。
中 药 炮 制 学 是 中 医 学 的 重 要 组 成 部 分 ， “ 炮 制 ” 在 古 代 一
名 “ 炮 炙 ” ， 或 称 “ 修 治 ” 。 它 是 根 据 医 疗 和 制 剂 需 要 ， 研 究
中 药 炮 制 理 论 、 操 作 技 术 及 其 发 展 等 内 容 的 一 门 实 用 科 学 。
“ 炮 ” 和 “ 炙 ” 从 字 面 上 讲 都 离 不 开 火 。 它 反 映 了 古 代 的 制 药
情 况 。 现 代 操 作 方 法 虽 然 已 经 大 大 发 展 和 改 进 了 ， 但 “ 炮
炙 ” 的 名 称 ， 仍 然 不 能 丢 。 因 为 中 药 炮 制 方 法 是 根 据 中 药 传
统 理 论 而 制 定 的 。 中 药 炮 制 不 仅 实 践 内 容 丰 富 ， 而 且 有 它 的
科 学 依 据 。 药 材 炮 制 方 法 是 否 合 理 ， 直 接 影 响 着 药 品 质 量 的
优 劣 。
中 药 是 人 类 在 找 寻 食 物 的 过 程 中 发 现 的 。 古 人 在 使 用 药
物 时 ， 为 了 便 于 服 食 ， 就 必 然 相 应 地 产 生 了 洗 涤 、 打 碎 、 劈
成 小 块 等 最 简 单 的 加 工 方 法 。 当 人 类 发 明 了 用 火 以 后 ， 不 仅
能 使 生 食 变 为 熟 食 ， 同 时 也 为 药 物 “ 炮 炙 ” 加 工 具 备 了 客 观
条 件 。 到 了 夏 商 时 代 ， 由 于 酒 醋 和 油 盐 的 发 明 ， 以 及 人 们 对
烹 调 技 术 的 掌 握 ， 对 于 制 药 的 发 展 ， 又 起 到 了 促 进 作 用 。 由
— 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 此 可 知 ， 炮 制 的 起 源 和 发 展 ， 既 非 一 个 时 代 所 产 生 ， 更 非 某
一 个 人 所 独 创 ， 而 是 我 们 的 祖 先 在 长 期 生 产 、 生 活 实 践 中 总
结 出 来 的 。 在 春 秋 战 国 时 期 ， 我 国 最 早 的 一 部 医 书 《 黄 帝 内
经 》 已 有 制 药 的 记 载 。 如 《 灵 枢 · 邪 客 》 篇 的 半 夏 秫 米 汤 ， 其
中 应 用 的 “ 法 半 夏 ” ， 即 是 制 过 的 半 夏 。 到 秦 、 汉 、 三 国 时 代 ，已 发 明 了 炼 丹 术 。 炼 丹 虽 然 不 能 实 现 统 治 阶 级 长 生 不 老 的 奢
望 ， 但 在 制 炼 过 程 中 掌 握 了 升 华 、 蒸 馏 等 方 法 ， 从 而 促 进 了
制 药 化 学 的 发 展 。 到 后 汉 对 药 物 炮 制 更 为 重 视 ， 张 仲 景 在 他
所 著 的 《 伤 寒 论 》 和 《 金 匮 要 略 》 中 ， 所 用 方 剂 大 多 数 注 明
了 炮 制 ， 如 ： 麻 黄 去 节 ， 杏 仁 去 皮 ， 附 子 炮 ， 大 黄 酒 洗 等 。 大
约 与 此 同 时 ， 我 国 第 一 部 药 学 专 著 《 神 农 本 草 经 》 ， 不 但 把 当
时 所 用 的 药 物 功 用 作 了 总 结 ， 并 记 载 了 很 多 有 关 炮 制 的 资 料 ，如 桑 螵 蛸 用 蒸 法 仍 为 现 代 所 采 用 。 到 了 魏 、 晋 、 南 北 朝 时 代 ，不 仅 在 炮 制 方 法 和 技 术 上 有 所 改 进 ， 而 且 对 制 药 工 具 的 选 择
也 进 行 了 研 究 ， 如 切 制 骨 碎 补 时 须 用 铜 刀 、 石 榴 皮 忌 用 铁 器 、煎 药 用 瓦 罐 等 ， 大 多 与 现 代 科 学 是 符 合 的 。 到 了 唐 宋 时 代 ， 我
国 第 一 部 制 药 专 著 《 雷 公 炮 炙 论 》 ， 把 当 时 流 传 的 炮 制 方 法 进
行 了 系 统 的 总 结 ， 对 后 世 炮 制 的 发 展 有 很 大 影 响 。 梁 代 陶 宏
景 的 《 本 草 经 集 注 》 是 继 《 神 农 本 草 经 》 之 后 的 药 物 名 著 ， 提
到 蜜 的 炼 制 方 法 ， 认 为 “ 凡 用 蜜 皆 先 火 煎 ， 拣 去 其 沫 ， 令 色
为 黄 ， 则 丸 药 经 久 不 坏 ” 。 这 给 后 世 炼 蜜 法 提 供 了 宝 贵 资 料 。
唐 、 宋 、 金 、 元 时 代 ( 公 元 6 1 8 ～ 1 3 6 8 年 ) ， 医 学 昌 盛 ， 药 物
炮 制 亦 随 着 不 断 进 步 ， 尤 其 是 宋 代 国 家 开 办 官 药 局 ， 进 行 熟
药 官 卖 ， 大 力 提 倡 制 备 成 药 ， 炮 制 方 法 相 应 地 日 益 发 展 。 如
《 太 平 惠 民 和 剂 局 方 》 所 载 的 炮 制 法 ， 名 目 较 前 增 多 。 同 一 煨
— 2 — 实 用 中 药 炮 制 学 法 ， 就 有 面 裹 煨 、 纸 裹 煨 的 分 别 ， 比 《 雷 公 炮 炙 论 》 已 有 了
进 一 步 的 发 展 。 明 代 在 药 物 方 面 更 有 辉 煌 的 成 就 。 李 时 珍 在
《 本 草 纲 目 》 中 专 列 “ 修 治 ” 一 项 。 《 本 草 纲 目 》 虽 非 炮 制 专
著 ， 但 所 载 炮 制 方 法 ， 极 大 部 分 仍 为 今 天 药 学 界 所 遵 循 。 此
外 ， 缪 希 雍 的 《 炮 炙 大 法 》 是 一 部 论 述 炮 炙 的 专 著 。 它 依 据
药 物 类 别 ， 分 成 水 、 火 、 土 、 金 、 石 、 草 、 木 等 十 四 都 ， 叙
述 了 四 百 多 种 药 物 的 炮 制 方 法 。 从 内 容 来 看 ， 对 于 炮 炙 法 的
记 载 ， 在 前 人 的 基 础 上 ， 有 了 进 一 步 的 发 挥 。 明 代 在 李 时 珍
《 本 草 纲 目 》 之 前 ， 有 陈 嘉 谟 的 《 本 草 蒙 筌 》 ， 对 炮 制 问 题 作
了 概 括 性 的 总 结 。 他 说 ， “ 制 药 贵 在 适 中 ， 不 及 则 功 效 难 求 ，太 过 则 气 味 反 失 。 火 制 四 ： 煅 、 炮 、 炙 、 炒 也 ； 水 制 三 ： 渍 、泡 、 洗 也 ； 水 火 共 制 二 ： 蒸 、 煮 二 者 焉 。 制 法 虽 多 ， 不 离 于
此 。 ” 他 提 出 了 炮 制 的 总 要 求 ， 阐 明 了 炮 制 的 作 用 ， 如 酒 制 升
提 ， 姜 制 发 散 ， 入 盐 走 肾 而 软 坚 ， 用 醋 注 肝 而 住 痛 ， 童 便 制
除 劣 性 而 降 下 ， 米 泔 制 去 燥 性 而 和 中 ， 乳 制 润 枯 生 血 ， 蜜 制
甘 缓 益 元 ， 麦 麸 皮 制 抑 酷 性 勿 伤 上 路 ， 陈 壁 土 制 借 土 气 以 补
中 焦 ， 乌 豆 汤 、 甘 草 汤 制 可 解 毒 ， 致 令 平 和 。 ” 这 些 理 论 至 今
仍 然 有 效 地 指 导 中 医 、 中 药 的 实 践 。
到 清 代 ， 对 于 药 物 的 研 究 ， 大 多 致 力 于 药 物 的 临 床 应 用 ，炮 制 方 法 只 附 载 于 各 家 本 草 中 。 从 鸦 片 战 争 到 解 放 前 夕 的 一
百 多 年 中 ， 由 于 帝 国 主 义 的 入 侵 ， 使 中 国 陷 于 半 封 建 半 殖 民
地 的 地 位 。 中 医 药 学 遭 受 到 歧 视 和 排 斥 ， 得 不 到 应 有 的 发 展 。
中 医 药 事 业 受 到 严 重 摧 残 ， 处 于 奄 奄 一 息 的 境 地 。 中 药 炮 制
在 旧 社 会 的 遭 遇 也 不 例 外 。
解 放 后 ， 中 医 药 在 党 的 中 医 政 策 的 光 辉 照 耀 下 ， 获 得 了
— 3 — 实 用 中 药 炮 制 学 空 前 未 有 的 发 展 ， 与 中 医 中 药 不 可 分 割 的 中 药 炮 制 也 得 到 党
的 重 视 ， 所 以 各 地 的 炮 制 经 验 ， 得 以 相 互 交 流 ， 炮 制 方 法 和
技 术 得 以 迅 速 提 高 。
各 地 将 长 期 以 来 所 积 累 的 炮 制 经 验 进 行 了 总 结 ， 制 订 了
地 区 性 的 中 药 炮 制 规 范 。 在 编 著 中 国 药 典 时 ， 又 根 据 各 地 的
炮 制 经 验 ， 通 过 全 国 中 医 药 人 员 反 复 讨 论 ， 把 我 国 的 传 统 经
验 ， 分 别 载 入 药 典 中 ， 作 为 一 种 法 定 的 形 式 固 定 下 来 ， 成 为
炮 制 工 作 的 依 据 。 卫 生 部 中 医 研 究 院 等 单 位 编 写 了 《 中 药 炮
炙 经 验 集 成 》 ， 这 给 中 药 炮 制 的 技 术 交 流 和 科 研 工 作 提 供 了 丰
富 的 、 宝 贵 的 资 料 。 为 了 探 索 中 药 材 炮 制 后 所 起 的 变 化 ， 1 9 5 4
年 以 来 ， 全 国 各 地 有 关 科 研 单 位 ， 先 后 通 过 化 学 、 药 理 、 临
床 等 途 径 ， 对 1 5 0 多 种 中 药 材 进 行 了 下 列 几 方 面 探 索 性 的 研
究 。
( 1 ) 浸 泡 对 药 材 质 量 的 影 响 研 究 ： 通 过 对 槟 榔 等 药 材 的
炮 制 研 究 ， 发 现 某 些 主 要 成 分 由 于 浸 泡 有 所 损 失 ， 证 明 不 适
当 的 浸 泡 方 法 ， 对 药 物 质 量 是 有 影 响 的 。 天 津 市 药 材 公 司 等
单 位 根 据 药 材 的 特 点 ， 分 别 采 用 “ 喷 淋 滋 润 法 ” 、 “ 少 泡 多 润
法 ” 、 “ 泡 透 水 尽 法 ” ， 对 传 统 的 浸 泡 软 化 方 法 加 以 逐 步 改 进 ，取 得 较 好 效 果 。
( 2 ) 药 材 不 同 入 药 部 位 的 研 究 ： 有 些 单 位 对 药 材 不 同 入
药 部 位 ( 如 ： 钩 藤 的 钩 与 茎 、 枝 ， 当 归 的 头 、 身 、 尾 ， 人 参
的 参 身 与 参 芦 等 ) 的 作 用 及 化 学 成 分 是 否 不 同 作 了 研 究 。 初
步 认 为 ： 不 同 入 药 部 位 亦 无 显 著 差 别 ， 分 别 入 药 没 有 必 要 。
( 3 ) 关 于 药 物 炮 制 去 毒 的 研 究 ： 几 年 来 对 毒 药 的 传 统 炮
制 作 了 较 系 统 的 研 究 ， 初 步 探 讨 了 附 子 ( 包 括 乌 头 、 半 夏 、 马
— 4 — 实 用 中 药 炮 制 学 钱 子 、 硫 黄 、 甘 遂 等 药 材 ) 的 炮 制 原 理 ， 证 实 了 中 药 炮 制 去
毒 是 有 科 学 意 义 的 。
( 4 ) 关 于 药 物 加 辅 料 炮 制 的 研 究 ： 分 别 对 醋 制 ( 延 胡 索 、甘 遂 、 皂 矾 、 自 然 铜 ) 、 酒 制 ( 黄 芩 、 黄 连 、 黄 柏 ) 、 盐 制
( 泽 泻 ) 、 米 泔 水 制 ( 苍 术 ) 等 辅 料 制 作 原 理 作 了 研 究 。 结 果
有 的 是 有 科 学 道 理 的 ， 有 的 则 不 然 。
( 5 ) 关 于 药 物 炒 制 的 研 究 ： 对 槟 榔 、 黄 柏 、 麦 芽 、 谷 芽 、当 归 、 青 皮 、 酸 枣 仁 等 药 材 炒 制 前 后 ， 化 学 成 分 、 药 理 、 临
床 疗 效 的 变 化 ， 作 了 比 较 ， 认 为 炒 制 不 同 的 药 材 所 起 的 作 用
也 是 不 同 的 。
为 了 适 应 中 医 药 事 业 的 发 展 ， 1 9 5 9 年 中 国 中 医 研 究 院 创
办 了 中 药 研 究 所 。 成 都 、 北 京 、 南 京 、 上 海 、 江 西 、 湖 北 、 辽
宁 、 黑 龙 江 等 中 医 学 院 先 后 成 立 了 中 药 系 。 他 们 把 中 药 炮 制
作 为 一 门 学 科 进 行 教 学 ， 均 设 有 中 药 炮 制 课 。
上 述 情 况 说 明 ： 中 药 炮 制 和 其 他 事 物 一 样 ， 是 从 社 会 实
践 中 发 生 和 发 展 起 来 的 。 特 别 是 建 国 以 来 ， 中 药 炮 制 的 生 产
技 术 和 技 术 设 备 ， 以 及 科 研 、 教 学 都 得 到 了 巨 大 发 展 ， 取 得
了 巨 大 成 就 。 我 们 一 定 要 用 现 代 科 学 知 识 来 整 理 和 研 究 中 药
炮 制 的 理 论 和 技 术 ， 在 社 会 实 践 中 不 断 总 结 经 验 ， 大 搞 技 术
革 命 ， 使 中 药 炮 制 逐 步 向 机 械 化 、 电 气 化 发 展 。
第 二 章 炮 制 的 意 义 和 目 的
药 物 炮 制 是 我 国 医 药 学 的 一 个 环 节 。 大 部 分 药 物 在 用 于
治 病 之 前 ， 需 要 经 过 炮 制 。 中 药 材 大 部 分 为 植 物 ， 地 下 的 根
— 5 — 实 用 中 药 炮 制 学 茎 部 分 ， 多 粘 附 泥 土 ： 地 面 上 的 枝 、 叶 、 花 、 果 ， 多 附 有 灰
尘 或 夹 有 杂 质 。 有 些 药 材 还 留 着 非 药 用 部 分 ； 整 块 整 枝 的 植
物 类 药 材 和 质 地 坚 硬 的 矿 物 类 药 材 ， 不 利 于 制 剂 ； 有 腥 臭 气
味 的 动 物 类 药 材 ， 不 便 于 服 用 ； 具 有 毒 性 的 药 材 ， 对 机 体 有
损 害 作 用 ： 有 副 作 用 和 有 刺 激 性 的 药 材 ， 服 后 对 肠 胃 有 影 响 ；
有 的 药 材 未 经 处 理 不 能 发 挥 某 种 作 用 。 基 于 以 上 情 况 ， 采 用
各 种 相 应 的 方 法 ， 对 药 材 进 行 加 工 处 理 ， 使 上 述 问 题 得 到 解
决 。 这 说 明 炮 制 是 有 意 义 和 作 用 的 。 然 而 炮 制 的 作 用 是 要 通
过 炮 制 加 工 ， 去 粗 取 精 的 过 程 ， 达 到 提 高 疗 效 ， 扩 大 应 用 范
围 ， 以 适 应 医 疗 的 需 要 。 因 此 说 炮 制 是 有 目 的 的 。 归 纳 起 来
有 以 下 几 个 方 面 ：
( 1 ) 除 去 泥 土 、 灰 尘 、 杂 质 及 非 药 用 部 分 ， 使 药 物 清 洁
纯 净 ： 如 ： 植 物 的 根 或 根 茎 除 去 泥 砂 ； 部 分 全 草 去 蔸 ； 种 子
去 壳 等 。
( 2 ) 使 药 物 容 易 粉 碎 和 溶 出 有 效 成 分 ， 便 于 制 剂 ： 完 整
的 药 材 ， 经 过 切 制 以 后 ， 它 的 有 效 成 分 易 于 溶 出 ， 同 时 还 有
利 于 调 剂 和 进 行 特 殊 的 炮 制 以 及 储 藏 等 。 矿 物 类 和 介 壳 类 药
材 一 般 经 过 烧 煅 后 ， 即 可 起 到 便 于 粉 碎 和 易 于 煎 出 有 效 成 分
的 作 用 。
( 3 ) 矫 臭 、 矫 味 ， 便 于 服 用 ： 动 物 类 或 其 他 具 有 特 殊 臭
味 的 药 物 ， 往 往 为 病 人 所 厌 恶 。 为 了 使 病 人 容 易 接 受 ， 矫 臭 、矫 味 在 医 疗 上 也 是 必 要 的 。 炮 制 里 的 酒 润 、 麸 炒 、 醋 炒 等 ， 通
常 具 有 矫 臭 、 矫 味 作 用 。
( 4 ) 降 低 或 清 除 毒 性 ： 如 大 戟 醋 煮 、 斑 螯 米 炒 ， 能 大 大
地 降 低 毒 性 ； 吴 茱 萸 甘 草 水 浸 ， 苍 耳 子 炒 黄 ， 可 消 除 毒 性 。
— 6 — 实 用 中 药 炮 制 学 ( 5 ) 消 除 副 作 用 ： 如 常 山 酒 炒 可 消 除 涌 吐 作 用 ； 首 乌 煮
制 可 消 除 致 泻 作 用 。
( 6 ) 缓 和 刺 激 性 ： 如 炒 乳 香 、 炒 枳 壳 可 以 缓 和 对 胃 的 刺
激 作 用 。
( 7 ) 改 变 药 物 的 性 能 ： 如 地 黄 生 用 性 寒 凉 血 ， 制 成 熟 地
黄 则 性 温 补 血 ； 蒲 黄 生 用 行 血 消 瘀 ， 炒 炭 则 能 止 血 。
( 8 ) 增 强 或 发 挥 药 物 的 效 用 ： 如 玄 胡 醋 煮 可 发 挥 止 痛 功
效 ， 百 部 蜜 炙 可 增 强 润 肺 止 咳 作 用 。
( 9 ) 引 药 归 经 ： 中 医 对 于 疾 病 的 病 所 ， 通 常 是 以 经 络 脏
腑 来 归 纳 的 。 引 药 归 经 就 是 用 某 些 辅 料 炮 制 ， 导 致 药 物 在 一
定 的 部 位 产 生 作 用 。 如 大 黄 本 为 下 焦 药 ， 酒 炒 后 能 在 头 部 产
生 清 降 火 邪 的 作 用 ； 杜 仲 原 系 肾 经 药 ， 盐 水 炒 后 能 在 肾 经 更
好 地 发 挥 药 效 。
第 三 章 炮 制 的 作 用
药 物 各 自 具 有 一 定 的 性 能 ， 经 过 炮 制 引 起 这 些 性 能 产 生
不 同 的 变 化 ， 这 是 “ 外 因 通 过 内 因 而 起 作 用 ” 。 关 于 这 一 问 题 ，祖 国 医 学 传 统 认 为 与 药 物 的 性 味 功 能 有 关 ； 用 现 代 科 学 分 析
研 究 ， 则 属 于 化 学 成 分 和 药 理 作 用 的 范 畴 。 为 了 继 承 发 扬 祖
国 医 药 学 ， 使 它 更 好 地 指 导 实 践 ， 现 在 从 两 个 方 面 进 行 说 明 ：
一 、 炮 制 对 药 物 性 味 功 能 的 影 响
我 国 人 民 在 长 期 与 疾 病 作 斗 争 的 过 程 中 ， 积 累 了 极 为 丰
富 的 炮 制 经 验 ， 形 成 了 完 整 的 理 论 体 系 。 这 些 理 论 阐 明 了 炮
制 所 产 生 的 作 用 ， 主 要 是 对 药 物 性 味 功 能 的 影 响 。
— 7 — 实 用 中 药 炮 制 学 ( 1 ) 炮 制 对 四 气 五 味 的 影 响 ： 四 气 五 味 是 根 据 药 物 作 用
于 机 体 所 产 生 的 反 应 ， 以 及 通 过 味 觉 器 官 的 辨 别 而 作 出 的 归
纳 。 每 一 种 药 物 都 存 在 着 气 和 味 。 这 种 气 味 又 各 自 具 有 一 定
的 作 用 ， 从 而 形 成 了 药 物 的 功 能 。 炮 制 对 药 物 的 气 味 是 有 影
响 的 。 因 而 对 药 物 的 功 能 也 是 有 影 响 的 。 某 些 药 物 的 性 味 功
能 可 以 因 为 加 热 而 改 变 ， 如 生 地 黄 味 甘 性 寒 ， 经 过 蒸 制 ， 消
除 了 寒 性 ， 变 成 了 甘 温 补 血 的 药 物 。 生 川 乌 性 温 有 毒 ， 口 尝
有 麻 辣 味 ， 经 过 煮 制 ， 消 除 了 麻 辣 味 ， 减 低 了 毒 性 。 某 些 药
物 由 于 与 辅 料 的 性 能 具 有 协 同 作 用 而 增 强 疗 效 ， 如 醋 味 酸 能
收 ， 五 味 子 用 醋 蒸 可 增 强 五 味 子 的 收 敛 作 用 。 某 些 药 物 由 于
与 辅 料 具 有 拮 抗 作 用 而 缓 和 偏 性 或 改 变 性 能 ， 如 蜂 蜜 味 甘 性
缓 ， 麻 黄 用 蜜 炙 可 缓 和 麻 黄 的 辛 温 发 汗 作 用 ； 胆 汁 味 苦 性 寒 ，天 南 星 经 胆 汁 制 后 ， 不 仅 消 除 了 毒 性 ， 还 将 天 南 星 苦 辛 温 燥
的 性 味 变 为 苦 凉 ， 在 固 有 的 疗 效 上 ， 增 加 了 清 热 的 作 用 。
( 2 ) 炮 制 对 升 降 浮 沉 的 影 响 ： 升 降 浮 沉 是 药 物 作 用 于 机
体 的 趋 向 。 药 物 由 于 气 味 、 质 地 、 药 用 部 分 的 不 同 ， 作 用 于
机 体 的 趋 向 亦 随 之 而 异 。 在 炮 制 过 程 中 ， 由 于 辅 料 性 味 的 作
用 ， 导 致 药 物 改 变 或 增 强 原 来 的 趋 向 。 如 黄 柏 原 系 下 焦 药 ， 经
过 甘 辛 大 热 具 有 升 提 作 用 的 酒 炒 制 ， 便 产 生 了 清 降 头 部 虚 火
的 作 用 ； 黄 芩 能 走 上 焦 ， 用 酒 炒 制 ， 增 强 了 上 行 清 热 的 作 用 ；
川 楝 子 能 走 下 焦 ， 用 盐 炒 制 ， 增 强 了 下 行 治 疝 的 作 用 。
( 3 ) 炮 制 对 药 物 归 经 的 影 响 ： 归 经 是 药 物 作 用 于 机 体 的
一 定 范 围 。 不 同 的 药 物 都 有 各 自 的 作 用 范 围 。 由 于 “ 五 味 入
胃 ， 各 归 所 喜 ” ， 不 同 的 辅 料 ， 对 脏 腑 经 络 也 具 有 一 定 的 选 择
作 用 。 因 此 ， 某 些 药 物 用 归 经 相 同 的 辅 料 进 行 炮 制 ， 可 以 增
— 8 — 实 用 中 药 炮 制 学 强 药 物 在 一 定 的 脏 腑 经 络 的 疗 效 。 如 甘 草 蜜 炙 ， 可 以 增 强 补
脾 作 用 ； 补 骨 脂 盐 水 炒 ， 可 以 增 强 补 肾 作 用 ； 莪 术 醋 煮 ， 可
以 增 强 入 肝 经 消 积 的 作 用 。
上 面 所 述 ， 主 要 是 炮 制 对 药 物 性 味 的 影 响 。 这 是 根 据 四
气 五 味 ， 升 降 浮 沉 ， 以 及 归 经 等 中 医 理 论 进 行 论 述 的 。 这 些
理 论 一 直 在 起 指 导 实 践 的 作 用 。 但 是 ， 由 于 历 史 条 件 的 限 制 ，也 还 存 在 不 少 的 缺 陷 ， 这 就 要 求 我 们 应 用 现 代 科 学 对 炮 制 作
用 进 行 研 究 ， 使 之 不 断 提 高 。
二 、 炮 制 对 药 物 成 分 的 影 响
药 物 的 炮 制 方 法 是 根 据 药 物 的 性 质 和 治 疗 的 需 要 而 定
的 。 药 物 的 性 质 决 定 了 药 物 的 理 化 作 用 。 不 同 的 炮 制 方 法 和
加 入 不 同 的 辅 料 ， 对 药 物 的 理 化 性 质 和 治 疗 作 用 有 着 不 同 的
影 响 。 中 药 经 过 炮 制 以 后 ， 由 于 温 度 、 时 间 、 溶 剂 以 及 不 同
辅 料 的 处 理 ， 使 其 所 含 的 成 分 产 生 不 同 的 变 化 。 如 有 些 成 分
被 溶 出 ， 有 些 成 分 被 分 解 或 转 变 成 新 的 成 分 ， 有 些 成 分 也 有
增 加 或 减 少 的 现 象 ， 所 有 这 一 切 ， 对 于 中 药 的 药 性 和 疗 效 都
有 密 切 的 关 系 。 因 此 ， 研 究 中 药 炮 制 前 后 化 学 成 分 的 变 化 ， 对
于 探 讨 中 药 炮 制 的 原 理 具 有 非 常 重 要 的 意 义 。 目 前 ， 对 大 多
数 中 药 炮 制 的 研 究 还 不 够 系 统 ， 积 累 的 资 料 还 不 多 。 有 关 这
方 面 的 研 究 工 作 ， 正 在 开 展 。 因 此 ， 只 能 就 已 知 的 一 般 的 化
学 成 分 结 合 现 有 的 实 际 作 一 讨 论 。
中 药 材 的 化 学 成 分 是 很 复 杂 的 ， 就 某 种 具 体 的 中 药 材 来
说 ， 其 中 所 含 的 具 有 一 定 的 生 理 作 用 的 化 学 成 分 ， 在 治 疗 疾
病 的 过 程 中 ， 可 能 是 起 治 疗 作 用 的 有 效 成 分 ， 也 可 能 是 无 效
甚 至 是 有 害 的 成 分 。 尽 管 目 前 对 于 大 多 数 中 药 材 的 有 效 成 分
— 9 — 实 用 中 药 炮 制 学 还 不 十 分 清 楚 ， 然 而 人 们 从 实 践 中 认 识 到 在 中 药 材 中 可 能 起
生 理 作 用 的 化 学 成 分 ， 主 要 在 下 列 几 类 成 分 中 ： 生 物 碱 类 、 甙
类 、 挥 发 油 、 树 脂 、 有 机 酸 、 油 脂 、 无 机 盐 等 。 经 炮 制 以 后 ，它 们 的 变 化 是 多 种 多 样 的 ， 现 分 类 如 下 ：
( 1 ) 生 物 碱 ： 是 一 类 复 杂 的 含 氮 的 有 机 化 合 物 ， 味 苦 ， 具
碱 性 ， 对 人 体 一 般 都 产 生 强 烈 的 或 特 殊 的 生 理 作 用 ， 是 药 材
中 十 分 重 要 的 成 分 。 可 见 于 一 百 几 十 个 科 中 ， 以 豆 科 、 防 己
科 、 毛 茛 科 、 夹 竹 桃 科 、 茄 科 、 石 蒜 科 植 物 含 量 较 高 。 当 一
种 中 草 药 含 有 生 物 碱 时 ， 很 少 只 含 一 种 ， 往 往 含 有 几 种 甚 至
至 几 十 种 之 多 ， 由 于 生 长 地 区 不 同 、 采 集 季 节 不 同 ， 它 们 的
生 物 碱 含 量 也 往 往 有 很 大 差 别 。
大 多 数 生 物 碱 为 无 色 晶 体 ， 又 有 少 数 是 油 状 液 体 。 液 体
的 生 物 碱 能 在 常 压 或 减 压 条 件 下 被 蒸 馏 。 游 离 的 生 物 碱 大 多
能 溶 于 有 机 溶 剂 。 由 于 生 物 碱 多 呈 碱 性 ， 所 以 能 与 酸 生 成 盐 。
生 物 碱 的 盐 类 大 多 能 溶 于 水 ， 不 溶 于 苯 、 氯 仿 、 乙 醚 等 非 极
性 溶 剂 中 ， 例 如 延 胡 索 经 醋 制 后 ， 使 游 离 的 生 物 碱 与 醋 酸 作
用 生 成 醋 酸 盐 ， 从 而 增 加 在 水 中 的 溶 解 度 。 各 种 生 物 碱 具 有
不 同 的 耐 热 性 ， 随 着 温 度 的 高 低 可 以 产 生 不 同 的 变 化 。 如 马
钱 子 经 沙 炒 、 油 煎 等 方 法 炮 制 以 后 ， 使 其 中 所 含 的 番 木 鳖 碱
均 有 不 同 程 度 的 破 坏 。 这 就 达 到 了 马 钱 子 去 毒 的 要 求 。 槟 榔
中 的 槟 榔 碱 能 溶 于 水 ， 是 槟 榔 驱 虫 的 有 效 成 分 。 有 的 药 厂 为
了 切 制 饮 片 的 方 便 ， 在 水 中 长 时 间 浸 泡 ， 这 种 方 法 显 然 是 不
恰 当 的 ， 为 了 避 免 有 效 成 分 的 大 量 损 失 ， 应 尽 量 缩 短 在 水 中
的 浸 泡 时 间 。 对 于 有 效 成 分 容 易 在 水 中 溶 解 的 药 物 ， 应 尽 量
采 取 少 泡 多 润 的 方 法 ， 以 达 到 提 高 药 物 疗 效 的 目 的 。
— 0 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 ( 2 ) 甙 ： 它 是 一 种 由 糖 或 非 糖 ( 甙 元 ) 物 质 组 成 的 复 杂
化 合 物 。 甙 大 多 数 为 无 色 、 无 臭 的 结 晶 性 物 质 ， 具 有 苦 味 ， 多
易 溶 于 水 ， 可 溶 于 乙 醇 。 有 些 甙 也 可 溶 于 乙 酸 乙 酯 和 氯 仿 ， 但
难 溶 于 醚 或 苯 。 含 有 甙 类 成 分 的 药 林 ， 通 常 同 时 含 有 各 种 专
一 分 解 甙 的 酶 ， 在 一 定 温 度 或 湿 度 下 ， 酶 即 产 生 活 力 ， 促 使
各 种 甙 类 化 合 物 的 分 解 。 如 苦 杏 仁 在 水 中 浸 泡 时 ， 由 于 苦 杏
酶 的 作 用 ， 可 使 苦 杏 仁 甙 最 终 分 解 为 苯 甲 醛 与 氢 氰 酸 。 因 此 ，为 了 使 甙 美 化 合 物 不 致 分 解 而 失 去 药 效 。 利 用 炒 、 烘 、 蒸 的
方 法 ， 基 本 上 可 达 到 破 坏 酶 而 保 存 甙 的 目 的 。 如 白 芥 子 经 炒
后 增 加 了 温 胃 祛 痰 的 功 效 ， 降 低 了 辛 辣 味 ， 使 所 含 分 解 白 芥
子 甙 的 酶 大 部 分 受 到 破 坏 ， 则 白 芥 子 甙 不 致 于 被 酶 分 解 成 白
芥 子 油 而 挥 发 损 失 。 一 切 酶 都 有 不 同 的 耐 热 性 ， 一 般 加 热 至
6 0 ℃ 以 上 ， 酶 即 失 去 活 力 。 这 对 保 存 甙 类 化 合 物 有 重 要 的 意
义 。 实 验 证 明 ： 黄 芩 经 蒸 、 煮 以 后 而 破 坏 了 酶 ， 从 而 保 存 了
黄 芩 甙 。 因 此 ， 含 甙 类 药 物 在 炮 制 时 应 注 意 遇 水 分 解 或 流 失 。
( 3 ) 挥 发 油 ： 通 常 也 是 一 种 具 有 治 疗 作 用 的 成 分 ， 具 有
特 殊 气 味 和 辛 辣 感 ， 在 常 温 下 能 挥 发 ， 加 热 挥 发 更 快 ， 是 随
水 蒸 气 蒸 馏 ， 大 多 数 比 水 轻 ， 易 溶 于 多 种 有 机 溶 剂 ， 并 能 溶
解 在 冰 醋 酸 及 水 合 氯 醛 水 溶 液 中 。 因 此 ， 在 炮 制 过 程 中 ， 由
于 加 热 等 处 理 ， 常 可 使 药 材 中 所 含 的 挥 发 油 显 著 减 少 。 据 报
道 ， 含 挥 发 油 的 药 材 经 炮 制 后 ， 挥 发 油 的 含 量 有 如 下 变 化 ： 炒
炭 减 少 约 8 0 % ， 炒 焦 减 少 约 4 0 % ， 煨 或 土 炒 减 少 约 2 0 % ， 醋
制 、 酒 制 、 盐 水 制 、 蜜 制 、 米 泔 水 制 及 麸 炒 损 失 约 1 0 ～ 1 5 % 。
因 此 ， 对 含 挥 发 油 及 芳 香 性 的 药 物 应 根 据 需 要 进 行 妥 善 的 处
理 和 保 管 。 但 是 也 有 些 药 物 炮 制 的 目 的 就 是 为 了 减 少 某 些 药
— 1 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 物 的 挥 发 油 的 副 作 用 ， 以 达 到 治 疗 的 目 的 。 如 炒 乳 香 、 没 药
就 是 为 了 除 去 部 分 挥 发 油 ， 以 减 少 副 作 用 。 如 麻 黄 的 发 汗 作
用 主 要 是 挥 发 油 ， 蜜 炙 后 挥 发 油 损 耗 二 分 之 一 ， 致 使 发 汗 力
减 低 ， 而 蜜 能 润 肺 止 咳 ， 从 而 增 强 了 止 咳 平 喘 的 作 用 。 药 物
经 过 炮 制 后 ， 其 中 的 挥 发 油 不 但 量 上 起 了 变 化 ， 而 且 理 化 性
质 也 有 所 改 变 ， 在 药 理 作 用 上 也 不 一 样 。 例 如 生 肉 豆 蔻 的 挥
发 油 对 肠 道 有 刺 激 作 用 ， 煨 肉 豆 蔻 的 挥 发 油 减 少 ， 对 家 兔 离
体 肠 管 的 蠕 动 有 显 著 的 抑 制 作 用 。 从 以 上 的 例 子 ， 我 们 可 以
看 出 ， 在 医 疗 实 践 中 ， 有 的 药 物 需 要 挥 发 油 以 保 存 疗 效 ， 有
的 药 物 则 要 减 少 或 除 去 挥 发 油 以 消 除 副 作 用 。 故 在 炮 制 过 程
中 ， 应 根 据 医 疗 需 要 进 行 不 同 的 加 工 处 理 。
( 4 ) 鞣 质 ( 单 宁 ) ： 是 一 类 复 杂 的 酚 类 化 合 物 ， 广 布 植 物
药 材 之 中 ， 具 有 涩 味 和 收 敛 性 。 在 医 疗 上 常 作 为 收 敛 剂 ， 用
于 止 血 、 止 泻 、 抑 制 伤 分 泌 和 防 止 发 炎 ， 有 时 也 可 用 于 生 物
碱 及 重 金 属 中 毒 的 化 学 解 毒 剂 。 炮 制 对 含 鞣 质 类 药 物 的 成 分
是 有 影 响 的 。 有 的 鞣 质 减 少 ， 如 生 地 于 炒 炭 后 鞣 质 减 少 ； 有
的 鞣 质 增 加 ， 如 槐 花 炒 炭 后 鞣 质 增 加 四 倍 。 鞣 质 能 溶 于 水 ， 特
别 是 易 溶 于 热 水 ， 生 成 胶 状 溶 液 。 故 水 制 含 鞣 质 类 的 药 材 时 ，应 尽 量 采 取 少 泡 多 润 的 方 法 ， 也 要 注 意 不 用 热 水 淘 洗 含 鞣 质
的 药 物 。 鞣 质 同 时 能 溶 于 乙 醇 中 ， 故 辅 料 炮 制 时 多 用 酒 制 ， 以
增 强 疗 效 。 炮 制 鞣 质 类 药 物 还 要 注 意 ， 应 尽 量 避 免 使 用 铁 器 ，在 炮 制 含 鞣 质 类 药 材 时 ， 应 具 体 问 题 具 体 分 析 ， 结 合 临 床 及
理 化 试 验 ， 合 理 地 进 行 炮 制 ， 以 达 到 提 高 疗 效 的 目 的 。
( 5 ) 树 脂 ： 是 一 类 极 为 复 杂 的 混 合 物 。 它 在 植 物 体 内 常
是 一 种 透 明 或 棕 黄 色 的 液 体 ， 当 流 出 体 外 或 暴 露 于 空 气 中 ， 往
— 2 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 往 逐 渐 变 成 半 透 明 或 不 透 明 的 固 体 ， 有 时 则 为 稠 厚 的 液 体 。 树
脂 不 溶 于 水 ， 可 溶 于 酒 精 和 醚 、 氯 仿 等 有 机 溶 剂 中 。 酸 性 树
脂 能 溶 解 于 碱 性 溶 液 中 。 但 当 加 酸 酸 化 后 ， 又 会 沉 淀 出 来 。 固
定 的 树 脂 质 脆 ， 受 热 先 变 软 ， 然 后 溶 解 成 液 体 。 树 脂 在 医 疗
上 有 防 腐 、 消 炎 、 镇 静 、 解 痉 、 止 血 、 利 尿 等 作 用 ， 并 可 作
硬 膏 的 基 础 。 炮 制 对 含 树 脂 类 的 药 物 是 有 影 响 的 。 如 乳 香 、 没
药 经 过 炮 制 以 后 ， 可 去 掉 部 分 芳 香 油 和 树 脂 ， 缓 和 其 药 性 ， 牵
牛 子 经 炒 后 可 缓 和 利 尿 作 用 ， 因 牵 牛 子 树 脂 受 热 被 破 坏 所 致 。
据 报 道 ： 五 味 子 的 补 养 作 用 是 一 种 树 脂 类 物 质 。 树 脂 一 般 溶
于 酒 而 不 溶 于 水 ， 故 酒 制 可 增 加 溶 解 度 ， 提 高 滋 肾 的 疗 效 。
( 6 ) 油 脂 ： 主 要 成 分 是 高 级 脂 肪 酸 的 甘 油 脂 ， 存 在 于 各
种 植 物 的 器 官 中 。 尤 其 是 种 子 药 材 含 量 最 高 。 油 脂 通 常 具 有
润 肠 通 便 的 作 用 。 如 蓖 麻 油 能 刺 激 肠 道 ， 使 其 蠕 动 而 有 泻 下
的 作 用 。 苡 仁 酯 具 有 抗 癌 作 用 ， 郁 李 仁 、 火 麻 仁 具 有 润 肠 通
便 的 作 用 。 在 医 疗 上 ， 为 了 防 止 油 脂 润 肠 致 泻 的 作 用 过 猛 ， 或
者 临 床 上 根 本 不 需 要 润 泻 ， 因 此 ， 对 不 同 的 药 物 要 采 取 不 同
的 方 法 进 行 加 工 炮 制 ， 以 达 到 治 疗 的 目 的 。 例 如 ： 柏 子 仁 去
油 制 霜 ， 降 低 滑 性 或 渗 泻 作 用 。 巴 豆 去 油 使 其 含 油 量 不 超 过
1 0 % ， 以 减 低 毒 性 并 缓 和 峻 泻 作 用 。
( 7 ) 有 机 酸 ： 广 泛 存 在 于 植 物 界 ， 酸 味 的 果 实 中 含 量 较
多 。 有 机 酸 大 多 能 溶 于 水 和 乙 醇 ， 特 别 是 低 分 子 的 有 机 酸 能
大 量 溶 于 水 ， 故 水 制 时 应 尽 量 少 泡 多 润 。 对 含 有 有 机 酸 一 类
的 药 材 多 用 酒 制 。 有 机 酸 对 金 属 有 一 定 的 腐 蚀 性 ， 所 以 在 炮
制 含 有 机 酸 较 多 的 中 草 药 时 ， 不 宜 采 用 金 属 容 器 ， 以 防 容 器
腐 蚀 ， 药 物 变 色 、 变 味 ， 失 去 疗 效 或 产 生 副 作 用 。 如 ： 含 抗
— 3 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 坏 血 酸 较 多 的 药 材 可 用 来 防 止 维 生 素 C 的 缺 乏 症 ， 提 纯 的 枸
橼 酸 、 酒 石 酸 ， 常 用 于 清 凉 饮 料 的 制 备 。 植 物 中 的 有 机 酸 ， 可
由 加 热 炮 制 而 破 坏 。 如 山 楂 炒 焦 后 有 机 酸 破 坏 6 8 % ， 酸 性 降
低 ， 刺 激 性 也 随 着 减 少 ， 增 强 消 食 积 的 功 效 。
( 8 ) 无 机 盐 ： 在 植 物 、 矿 物 及 贝 壳 类 药 材 中 均 存 在 ， 如
夏 枯 草 中 含 有 水 溶 性 无 机 盐 为 氯 化 钾 等 ， 绿 矾 含 有 硫 酸 亚 铁 ，胆 矾 含 有 硫 酸 铜 ， 石 膏 含 有 硫 酸 钙 ， 朴 硝 含 有 硫 酸 钠 ， 牡 蛎 、海 螵 蛸 含 有 碳 酸 钙 等 等 。 炮 制 对 含 有 无 机 盐 成 分 的 药 物 是 有
影 响 的 。 如 夏 枯 草 就 不 宜 水 制 ， 因 夏 枯 草 所 含 大 量 的 钾 盐 易
溶 于 水 ， 若 经 水 泡 洗 ， 会 使 有 效 成 分 流 失 而 影 响 疗 效 ； 炉 甘
石 主 要 成 分 为 碳 酸 锌 ， 经 煅 制 后 变 为 氧 化 锌 ， 除 去 了 有 机 杂
质 ， 变 得 更 纯 ， 从 而 增 强 了 消 炎 、 生 肌 的 作 用 。 矿 物 类 药 多
用 煅 后 醋 淬 以 增 强 疗 效 ， 因 醋 淬 后 往 往 可 产 生 醋 酸 盐 ， 如 赭
石 煅 后 醋 淬 可 生 成 醋 酸 铁 等 。
此 外 ， 炮 制 对 含 消 化 酶 的 药 物 也 是 有 影 响 的 。 如 神 曲 、 麦
芽 、 谷 芽 不 宜 炒 焦 ， 因 其 中 含 有 消 化 酶 ， 易 受 热 破 坏 而 影 响
疗 效 。
综 上 所 述 ， 药 材 经 过 各 种 方 法 炮 制 后 ， 其 理 化 性 质 也 发
生 了 不 同 的 变 化 。 有 些 变 化 已 被 我 们 了 解 ， 但 是 绝 大 部 分 还
待 今 后 作 深 入 具 体 的 研 究 。 药 材 所 含 成 分 的 分 解 或 破 坏 ， 以
及 某 些 新 的 成 分 的 产 生 ， 通 常 都 是 为 了 达 到 某 种 医 疗 的 需 要 ，说 明 中 药 炮 制 具 有 极 为 丰 富 的 科 学 内 容 ， 也 说 明 化 学 成 分 的
变 化 与 中 药 药 性 和 疗 效 有 着 密 切 的 关 系 。 从 这 里 也 启 示 我 们 ，在 研 究 中 药 炮 制 前 后 化 学 成 分 的 变 化 时 ， 必 须 紧 密 结 合 中 药
的 理 论 与 实 践 ， 同 时 必 须 配 合 中 药 的 药 理 试 验 ， 只 有 这 样 才
— 4 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 能 更 全 面 地 探 讨 中 药 炮 制 的 原 理 。
三 、 加 热 和 用 水
药 物 在 炮 制 过 程 中 ， 一 般 都 离 不 开 一 定 的 温 度 和 水 。 加
热 、 用 水 的 程 度 、 数 量 和 时 间 是 否 适 当 ， 直 接 关 系 到 炮 制 的
质 量 ， 是 炮 制 中 的 重 要 问 题 ， 也 是 炮 制 学 的 基 本 内 容 。
( 1 ) 温 度 ： 常 用 的 有 气 候 温 度 和 人 工 温 度 两 种 。
气 候 温 度 ： 即 指 自 然 界 四 时 气 候 。 这 种 温 度 与 水 制 法 有
密 切 的 关 系 。 如 洗 法 、 浸 法 、 漂 法 和 润 法 都 是 借 助 气 候 温 度
使 药 物 比 较 容 易 吸 入 水 分 ， 溶 去 毒 性 物 质 及 杂 质 ， 达 到 软 化
药 物 ， 便 于 切 制 ， 减 低 毒 性 ， 去 掉 杂 质 的 目 的 。 此 外 ， 发 酵
和 发 芽 也 是 利 用 适 宜 的 温 度 和 湿 度 ， 使 其 产 生 酶 或 增 强 酸 的
活 性 。 春 秋 二 季 温 度 最 为 适 宜 ， 有 利 于 用 水 炮 制 药 物 。 夏 季
温 度 高 ， 冬 季 温 度 低 ， 都 存 在 着 不 利 于 水 制 的 方 面 。 制 药 必
须 适 应 客 观 规 律 ， 选 择 适 当 的 地 方 存 放 用 水 泡 制 的 药 物 。 如 ：
夏 季 选 择 阴 凉 的 地 方 ， 冬 季 选 择 温 暖 的 地 方 。 这 样 ， 便 可 充
分 利 用 适 宜 的 温 度 ， 配 合 水 制 法 进 行 炮 制 。
人 工 温 度 ： 即 燃 烧 燃 料 和 通 电 所 产 生 的 热 。 燃 烧 燃 料 加
热 按 温 度 高 低 ， 习 惯 有 微 火 、 文 火 、 武 火 的 分 别 。 武 火 火 焰
大 ， 火 力 强 ； 文 火 火 焰 小 ， 火 力 较 弱 ； 微 火 无 焰 ， 力 更 弱 。 这
是 分 别 温 度 的 传 统 经 验 。 用 温 度 计 测 量 ， 对 于 温 度 的 掌 握 更
为 准 确 方 便 ， 目 前 多 已 采 用 。 这 种 温 度 可 以 用 人 工 调 节 ， 能
适 应 炮 制 的 需 要 ， 广 泛 应 用 于 火 制 法 和 水 火 共 制 法 中 。 如 煅
法 需 要 武 火 ( 可 达 2 4 0 ℃ 以 上 ) ， 才 能 将 矿 物 类 药 材 煅 至 红 透
松 脆 ： 清 炒 法 中 的 炒 黄 ， 一 般 用 文 火 ( 9 0 ℃ 以 下 ) ， 达 到 干 燥
药 物 的 目 的 。
— 5 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 通 电 加 热 可 以 随 人 的 意 志 固 定 它 的 度 数 ， 比 燃 烧 燃 料 加
热 更 为 便 利 ， 烘 箱 、 电 炉 等 加 温 方 式 已 应 用 于 火 制 法 和 水 火
共 制 法 中 。
( 2 ) 水 量 ： 炮 制 中 用 水 量 的 多 少 ， 必 须 根 据 具 体 制 法 的
需 要 而 定 。 药 物 与 水 的 比 例 ， 可 分 数 倍 水 量 、 相 等 水 量 和 少
量 水 等 几 种 。
数 倍 水 量 和 相 等 水 量 为 水 制 法 中 的 淘 法 、 洗 法 、 浸 法 和
漂 法 及 水 火 共 制 法 中 煮 法 的 用 水 量 。 淘 和 洗 必 须 将 药 物 放 在
数 倍 于 药 的 水 中 ， 才 能 在 水 中 进 行 翻 动 和 擦 洗 药 物 的 操 作 ， 使
其 洗 涤 充 分 ， 达 到 清 洁 或 软 化 药 物 的 目 的 。 浸 、 漂 、 煮 的 过
程 中 ， 缸 内 或 锅 内 的 水 ， 一 般 以 能 淹 没 药 物 为 宜 ， 以 利 药 物
吸 入 水 分 或 液 体 辅 料 ， 均 匀 地 受 热 或 溶 出 毒 性 物 质 或 杂 质 ， 达
到 柔 软 药 物 ， 便 于 切 制 ， 减 低 毒 性 ， 增 强 药 效 的 目 的 。
少 量 水 为 水 制 法 中 的 喷 洒 和 浸 润 的 用 水 量 。 在 药 物 上 面
喷 洒 少 量 清 水 ， 或 将 药 物 放 在 少 量 液 体 辅 料 中 ， 经 常 翻 动 ， 使
水 分 或 液 体 辅 料 全 部 吸 收 。 这 样 便 可 以 在 保 存 有 效 成 分 和 节
约 辅 料 的 情 况 下 ， 达 到 软 化 ， 便 于 切 制 的 目 的 。
( 3 ) 加 热 、 用 水 的 时 间 ： 由 于 具 体 炮 制 方 法 的 不 同 ， 药
物 质 地 、 体 积 的 差 异 ， 以 及 四 时 气 候 的 变 化 ， 对 于 加 热 、 用
水 在 时 间 方 面 的 要 求 也 就 不 一 样 。 因 此 ， 必 须 根 据 这 些 情 况 ，处 理 好 加 热 、 用 水 的 时 间 。
根 据 具 体 制 法 的 需 要 进 行 加 热 、 用 水 。 如 火 制 法 中 的 盐
水 炒 比 麸 炒 加 热 的 时 间 长 。 因 为 盐 水 炒 要 求 将 辅 料 炒 干 ， 麸
炒 只 要 求 将 药 物 的 表 面 熏 黄 。 水 制 法 中 的 漂 法 比 洗 法 用 水 的
时 间 长 ， 因 为 漂 法 要 求 漂 去 内 部 所 含 的 有 毒 物 质 或 杂 质 ， 洗
— 6 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 法 只 要 求 洗 去 表 面 所 附 的 灰 土 。
根 据 药 物 的 质 地 进 行 加 热 、 用 水 。 如 炒 炭 时 ， 根 及 根 茎
比 花 叶 炒 的 时 间 长 ， 因 为 前 者 比 后 者 坚 实 ， 不 易 炭 化 。 浸 制
时 ， 木 本 植 物 的 根 比 草 本 植 物 的 根 浸 的 时 间 长 ， 这 也 是 因 为
前 者 比 后 者 坚 实 ， 水 分 不 易 渗 透 到 内 部 。
根 据 药 物 的 体 积 进 行 加 热 、 用 水 。 同 属 一 种 矿 物 ， 用 火
煅 制 时 ， 体 积 大 的 比 体 积 小 的 煅 的 时 间 长 ， 因 为 体 积 大 的 比
体 积 小 的 受 热 缓 慢 。 同 属 一 种 植 物 ， 用 水 浸 制 时 ， 体 积 大 的
比 体 积 小 的 浸 制 的 时 间 长 ， 因 为 水 份 渗 透 到 深 部 ， 体 积 大 的
比 体 积 小 的 缓 慢 。
根 据 四 时 气 候 变 化 进 行 用 水 。 夏 季 温 度 高 ， 药 物 体 积 涨
大 ， 水 易 渗 透 ， 洗 、 浸 、 漂 、 润 的 时 间 应 相 应 地 缩 短 ； 冬 季
气 温 低 ， 药 物 体 积 缩 小 ， 水 不 易 渗 透 ， 水 制 的 时 间 必 须 相 应
地 延 长 。
总 而 言 之 ， 加 热 、 用 水 的 程 度 、 数 量 和 时 间 ， 必 须 与 炮
制 的 需 要 、 药 物 的 质 地 、 体 积 、 气 候 的 变 化 相 适 应 ， 以 保 证
炮 制 的 质 量 ， 使 药 物 充 分 发 挥 效 用 。
四 、 常 用 辅 料
药 物 在 炮 制 过 程 中 ， 为 了 达 到 一 定 的 治 疗 目 的 ， 加 入 共
制 的 其 他 物 质 称 辅 料 。 辅 料 是 炮 制 药 物 的 条 件 之 一 。 辅 料 的
作 用 ， 除 了 构 成 炮 制 的 某 些 作 用 外 ， 还 有 火 制 法 中 用 某 些 辅
料 作 中 间 体 ， 使 药 物 受 热 均 匀 ； 水 制 法 中 用 某 些 辅 料 作 防 腐
剂 ， 防 止 药 物 在 水 漂 时 腐 烂 等 作 用 。 常 用 辅 料 有 固 体 辅 料 和
液 体 辅 料 两 类 。
( 一 ) 固 体 辅 料
— 7 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 ( 1 ) 麦 麸 ： 取 干 燥 麦 麸 1 0 斤 ， 熟 蜂 蜜 2 斤 ， 清 水 1 斤 ，先 将 蜜 水 混 合 均 匀 ， 然 后 喷 洒 在 麦 麸 中 ， 边 喷 洒 ， 边 揉 搓 ， 并
用 半 米 筛 筛 一 次 。 如 有 粘 结 的 小 团 ， 再 揉 搓 过 筛 ， 置 锅 内 用
小 火 炒 干 水 分 取 出 ， 冷 后 加 盖 储 存 备 用 。 本 品 性 味 甘 平 ， 具
和 中 作 用 ， 炒 焦 后 有 芳 香 气 ， 能 健 胃 矫 臭 ， 常 用 于 制 健 脾 胃
及 有 刺 激 性 、 腥 臭 气 味 的 药 物 ， 如 ： 炒 白 术 、 炒 僵 蚕 、 炒 肉
豆 蔻 。
( 2 ) 米 ： 以 粳 米 、 糯 米 作 辅 料 。 粳 米 性 味 甘 平 ， 能 益 气
除 烦 、 止 泻 止 渴 ， 多 用 于 制 健 脾 胃 药 物 ， 如 ： 米 炒 党 参 。 糯
米 性 味 甘 温 ， 益 气 止 泻 ， 制 斑 螯 有 解 毒 作 用 。
( 3 ) 大 豆 ： 以 黑 大 豆 作 辅 料 ， 性 味 甘 平 ， 能 补 肾 解 毒 ， 多
用 于 制 补 肾 及 毒 性 药 物 ， 如 ： 制 首 乌 、 制 川 乌 。
( 4 ) 豆 腐 ： 以 豆 腐 作 辅 料 ， 性 味 甘 寒 ， 具 清 热 作 用 ， 制
硫 黄 、 藤 黄 有 解 毒 作 用 。
( 5 ) 炒 ： 先 用 半 米 筛 筛 去 粗 炒 ， 再 用 清 水 洗 去 灰 泥 ， 晒
干 置 锅 内 炒 热 ， 加 少 量 植 物 油 拌 炒 ， 至 炒 稍 带 黑 色 ， 并 现 光
滑 时 取 出 ， 储 存 备 用 。 每 次 炒 药 前 ， 须 加 少 量 植 物 油 拌 炒 。 炮
制 坚 硬 药 材 ， 用 砂 作 中 间 体 ， 能 使 药 物 受 热 均 匀 ， 达 到 酥 脆
易 碎 ， 便 于 制 剂 和 溶 出 有 效 成 分 ， 如 ： 制 马 钱 子 、 制 龟 板 。
( 6 ) 土 ： 灶 心 土 、 黄 土 均 供 制 药 用 。 灶 心 土 系 土 灶 中 的
焦 土 ， 以 久 经 火 炼 者 为 佳 ( 燃 煤 的 灶 中 的 土 不 能 用 ) ， 为 紫 色
或 黑 褐 色 块 状 物 ， 坚 硬 如 石 ， 性 味 辛 微 温 ， 能 温 中 和 胃 ， 止
血 止 呕 。 黄 土 ， 即 山 地 挖 掘 的 洁 净 黄 色 土 ， 性 味 甘 平 ， 能 止
痢 、 止 血 、 解 毒 。 均 须 碾 粉 备 用 。 多 用 于 制 补 脾 胃 药 物 ， 如 ：
土 炒 白 术 。
— 8 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 ( 7 ) 滑 石 ： 系 单 斜 晶 系 鳞 片 状 或 斜 方 柱 状 的 天 然 矿 石 ， 质
地 滑 腻 ， 经 验 以 白 而 带 绿 色 为 优 ， 带 黄 色 或 灰 色 质 量 较 差 。 拣
去 杂 质 ， 碾 细 水 飞 用 。 性 味 甘 寒 ， 利 水 通 淋 ， 清 热 解 暑 ， 作
中 间 体 砂 药 ， 能 使 药 物 受 热 均 匀 ， 多 用 于 炒 制 韧 性 强 的 动 物
药 ， 如 ： 制 玳 瑁 。
( 8 ) 海 蛤 粉 ： 为 海 产 蛤 类 的 贝 壳 所 制 成 的 白 色 粉 末 ， 性
味 苦 咸 平 ， 清 热 化 痰 ， 软 坚 散 结 ， 作 中 间 体 砂 药 ， 能 使 药 物
受 热 均 匀 ， 多 用 于 炒 制 胶 类 药 物 ， 如 ： 炒 阿 胶 。
( 9 ) 明 矾 ： 为 三 方 晶 系 明 矾 石 的 加 工 提 炼 品 ， 无 色 透 明 ，外 面 被 白 粉 ， 能 溶 于 水 ， 性 味 酸 寒 ， 能 收 敛 燥 湿 。 生 明 矾 具
解 毒 防 腐 作 用 ， 常 用 以 煮 制 或 浸 制 毒 性 药 物 ， 如 ： 制 半 夏 。
( 二 ) 液 体 辅 料
( 1 ) 蜂 蜜 ： 为 白 色 或 淡 黄 色 至 深 黄 色 的 稠 厚 液 体 ， 新 鲜
时 半 透 明 ， 日 久 色 变 暗 ， 并 析 出 颗 粒 状 结 晶 。 以 白 色 或 淡 黄
色 半 透 明 ， 粘 度 大 ， 气 味 香 甜 者 为 佳 。 如 蜂 蜜 内 有 杂 质 ， 须
用 铁 丝 筛 过 滤 ， 气 温 低 时 可 加 热 炼 制 ， 再 进 行 过 滤 。 本 品 性
味 甘 平 ， 具 滋 补 作 用 ， 多 用 于 制 润 肺 止 咳 及 补 脾 药 物 ， 如 ： 炙
紫 苑 、 炙 甘 草 。
( 2 ) 酒 ： 有 黄 酒 、 白 酒 之 分 ， 均 可 供 制 药 用 。 用 量 比 例 ，黄 酒 量 大 ， 白 酒 量 小 酒 为 淡 黄 色 或 无 色 的 澄 明 液 体 ， 气 味 特
异 ， 有 刺 激 性 ， 性 味 苦 甘 辛 大 热 ， 能 升 提 药 力 ， 通 经 活 络 ， 多
用 于 制 行 上 焦 及 通 经 络 药 物 ， 如 ： 酒 炒 黄 芩 、 酒 洗 当 归 。
( 3 ) 醋 ： 为 黄 棕 色 或 深 棕 色 的 澄 明 液 体 ， 有 特 异 气 味 ， 性
味 酸 苦 温 ， 能 引 药 入 肝 ， 解 毒 消 痈 肿 ， 多 用 于 制 入 肝 经 及 有
毒 药 物 ， 如 ： 醋 炒 五 灵 脂 、 醋 炒 芫 花 。
— 9 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 ( 4 ) 米 泔 水 ： 米 泔 水 按 次 序 可 分 头 泔 、 二 泔 ， 以 二 泔 为
佳 ， 为 灰 白 色 或 灰 黄 色 的 悬 浊 液 体 。 本 品 具 吸 附 作 用 ， 用 于
泡 制 含 有 油 质 的 药 物 ， 能 除 去 部 分 油 质 ， 降 低 燥 性 ， 如 ： 漂
苍 术 。
( 5 ) 生 姜 汁 ： 取 鲜 生 姜 洗 净 泥 土 ， 捣 烂 ， 用 布 包 好 ， 压
榨 取 汁 ， 剩 下 的 姜 渣 ， 加 入 同 量 清 水 ， 再 捣 烂 压 榨 取 汁 ， 并
入 第 一 次 的 净 汁 中 和 匀 备 用 。 本 品 为 黄 白 色 液 体 ， 表 面 可 见
悬 浮 的 油 珠 ， 有 香 气 ， 性 味 辛 微 温 ， 能 止 呕 、 散 寒 、 发 汗 、 解
毒 ， 多 用 于 制 止 呕 及 寒 性 、 毒 性 的 药 物 ， 如 ： 姜 汁 炒 竹 茹 、 姜
汁 炒 黄 连 等 。
( 6 ) 甘 草 汁 ： 系 甘 草 切 片 加 水 煎 煮 而 得 ， 为 黄 棕 色 至 深
棕 色 液 体 ， 气 微 香 ， 性 味 甘 平 ， 能 补 脾 、 泻 火 、 解 毒 、 缓 和
药 性 。 多 用 于 制 毒 性 药 物 ， 如 ： 甘 草 水 泡 吴 茱 萸 。
( 7 ) 胆 汁 ： 系 猪 牛 的 新 鲜 胆 汁 ， 以 黄 牛 胆 汁 为 佳 ， 系 棕
绿 色 或 暗 棕 色 的 粘 稠 液 体 ， 有 特 异 臭 气 ， 性 味 苦 寒 ， 能 除 热
明 目 。 天 南 星 用 牛 胆 汁 制 后 ， 可 去 其 燥 性 ， 并 具 清 热 熄 风 作
用 。
( 8 ) 盐 水 ： 每 5 0 0 克 药 用 盐 6 ～ 1 5 克 ， 用 开 水 1 0 0 ～ 1 5 0
毫 升 溶 化 ， 性 味 咸 寒 ， 能 引 药 下 行 入 肾 ， 多 用 于 制 入 肾 经 及
行 下 焦 药 物 ， 如 ： 盐 水 炒 杜 仲 、 盐 炒 橘 核 等 。
五 、 炮 制 的 工 具
中 药 炮 制 工 作 是 一 种 复 杂 的 科 学 技 术 工 作 ， 操 作 方 法 很
多 ， 应 用 的 工 具 也 是 多 种 多 样 的 。 因 此 ， 工 具 的 选 择 、 准 备
是 炮 制 工 作 中 一 项 主 要 的 物 质 条 件 ， 为 此 ， 现 将 工 具 及 应 用
范 围 分 述 如 下 。
— 0 2 — 实 用 中 药 炮 制 学 ( 一 ) 手 工 操 作 工 具
( 1 ) 切 药 刀 ： 配 合 切 药 刀 的 工 具 有 切 药 用 的 竹 把 子 、 单
切 用 的 虎 头 钳 、 螃 蟹 钳 、 拦 药 的 刀 方 、 接 药 的 药 斗 、 擦 刀 的
油 帚 子 、 水 帚 子 。
( 2 ) 片 刀 ： 式 样 与 菜 刀 相 似 ， 刀 片 薄 ， 刃 口 为 两 面 ， 呈
弧 形 ， 具 切 、 削 、 片 、 劈 多 种 作 用 。
( 3 ) 锉 ： 为 木 质 、 角 质 药 材 锉 末 的 工 具 。
( 4 ) 铁 锤 ： 药 材 破 碎 用 。
( 5 ) 碾 槽 ： 系 生 铁 铸 成 。
( 6 ) 冲 筒 ： 为 临 时 捣 碎 工 具 。
( 7 ) 乳 钵 ： 研 粉 用 。
( 二 ) 制 药 机 械
应 用 机 械 制 药 ， 劳 动 强 度 小 ， 生 产 效 率 高 ， 具 有 很 多 优
越 性 ， 为 中 药 炮 制 的 发 展 方 向 。 现 在 有 轧 粉 用 的 粉 碎 机 ， 切
制 饮 片 用 的 切 药 机 ， 各 地 式 样 较 多 ， 这 里 不 赘 述 。
第 四 章 炮 制 过 程 中 的 注 意 事 项
炮 制 过 程 中 ， 制 药 场 所 的 清 洁 卫 生 和 安 全 防 火 ， 制 药 人
员 的 劳 动 保 护 ， 制 药 工 具 的 洁 净 、 保 养 ， 以 及 药 物 的 防 霉 、 防
腐 、 防 冻 等 ， 与 药 物 的 质 量 ， 制 药 工 人 的 健 康 ， 工 具 使 用 的
期 限 ， 以 至 生 命 财 产 的 安 全 ， 存 在 着 密 切 的 关 系 ， 必 须 予 以
充 分 注 意 。
( 1 ) 清 洁 卫 生 ： 制 药 场 所 的 清 洁 卫 生 ， 对 于 药 物 的 质 量
有 一 定 的 影 响 ， 例 如 蜂 蜜 、 饴 糖 等 味 甜 的 药 物 ， 易 为 苍 蝇 、 蚂
— 1 2 — 实 用 中 药 炮 制 学 蚁 等 昆 虫 所 侵 蚀 ， 植 物 药 的 根 、 根 茎 、 果 实 、 种 子 等 ， 易 为
老 鼠 及 虫 类 所 残 害 。 如 果 不 经 常 进 行 清 洁 工 作 。 给 老 鼠 、 虫
类 以 藏 匿 、 聚 集 、 孳 生 的 机 会 ， 不 仅 使 药 物 遭 受 损 失 ， 还 可
以 因 老 鼠 、 虫 类 的 叮 爬 而 带 来 了 秽 物 和 病 菌 ， 危 害 人 体 ， 炮
制 的 药 物 也 可 以 被 灰 尘 秽 物 所 污 染 。 因 此 ， 制 药 场 所 的 清 洁
卫 生 ， 必 须 引 起 我 们 注 意 。 制 药 场 所 一 般 要 求 空 气 流 通 ， 光
线 充 足 ， 四 壁 光 洁 ， 有 条 件 的 ， 地 面 最 好 用 水 泥 、 石 灰 之 类
建 筑 ， 便 于 经 常 冲 洗 。 室 内 每 日 打 扫 ， 保 持 清 洁 ； 室 外 四 周
经 常 清 除 杂 草 ， 不 堆 积 杂 物 ， 要 有 良 好 的 下 水 道 或 阳 沟 ， 不
使 污 水 积 留 。 洗 药 、 浸 药 、 漂 药 的 地 方 ， 要 经 常 冲 洗 。 缸 内
污 水 要 及 时 排 除 ， 夏 季 浸 药 必 须 经 常 换 水 。 切 制 饮 片 的 场 所 ，最 好 和 烘 房 、 晒 场 接 近 ， 以 便 于 将 切 制 的 饮 片 进 行 日 晒 或 烘
烤 。 晒 药 最 好 设 置 晒 台 ， 晒 台 位 置 高 ， 受 阳 光 照 射 的 面 广 、 时
间 长 、 空 气 流 通 、 灰 尘 较 少 。 如 在 地 面 晒 药 ， 应 搭 离 地 面 3 ～
4 尺 的 架 子 ， 不 使 吸 收 地 下 潮 湿 ， 地 面 要 经 常 打 扫 。 制 药 人 员
要 养 成 良 好 的 个 人 卫 生 习 惯 ， 做 到 常 洗 澡 、 勤 换 衣 、 常 剪 指
甲 ， 工 作 时 穿 戴 工 作 衣 帽 ， 必 要 时 要 戴 口 罩 ， 不 得 随 地 吐 痰 ，工 作 时 不 吸 烟 ， 以 免 烟 灰 掉 落 在 药 物 里 面 。
( 2 ) 劳 动 保 护 ： 制 药 人 员 的 劳 动 保 护 主 要 是 防 止 药 物 中
毒 、 工 伤 事 故 ， 搞 好 防 暑 降 温 ， 减 少 劳 动 量 。 炒 制 斑 螯 、 乳
香 、 没 药 等 药 物 时 ， 产 生 的 气 体 ， 有 剧 烈 的 毒 性 或 较 强 的 刺
激 性 ， 必 须 戴 口 罩 以 防 止 吸 入 毒 性 或 刺 激 性 物 质 ， 并 须 利 用
风 扇 使 有 毒 物 质 迅 速 扩 散 。 煅 制 砒 石 、 皂 矾 等 可 产 生 有 毒 气
体 ， 最 好 在 露 天 空 旷 地 方 进 行 ， 制 药 人 员 站 在 上 风 处 ， 时 间
较 长 须 轮 换 操 作 。 炒 制 或 煅 制 药 物 时 ， 有 条 件 最 好 戴 上 工 作
— 2 2 — 实 用 中 药 炮 制 学 手 套 ， 以 防 烫 伤 。 制 藤 黄 、 硫 黄 等 有 毒 药 物 用 的 辅 料 ， 如 豆
腐 等 ， 要 处 理 好 ， 防 止 误 食 中 毒 。 制 巴 豆 霜 去 壳 去 油 ， 最 好
戴 橡 皮 手 套 ， 接 触 到 巴 豆 油 的 手 指 ， 不 要 到 处 乱 摸 ， 应 用 肥
皂 水 洗 净 。
( 3 ) 工 具 的 洁 净 和 保 养 ： 工 具 洁 净 保 养 关 系 到 炮 制 质 量 ，工 作 效 率 。 工 具 管 理 不 当 ， 往 往 导 致 损 坏 而 造 成 浪 费 ， 并 影
响 工 作 。 铁 制 工 具 如 切 药 机 、 切 药 刀 、 炒 药 锅 等 ， 用 后 要 洗
净 、 擦 干 ， 如 不 用 应 涂 一 点 油 ， 以 防 生 锈 ： 竹 木 制 工 具 如 竹
筛 、 簸 箕 、 工 作 台 等 ， 要 经 常 洗 刷 ， 清 除 积 垢 。
( 4 ) 防 火 、 防 霉 、 防 腐 、 防 冻 ： 炮 制 过 程 中 ， 一 般 离 不
开 水 与 火 ， 为 了 保 障 安 全 ， 保 证 药 物 质 量 ， 必 须 注 意 防 火 、 防
霉 、 防 腐 、 防 冻 等 事 项 。 防 火 ： 工 作 完 毕 应 即 将 火 熄 灭 ； 药
物 炒 炭 或 火 煅 后 ， 应 放 地 上 摊 冷 ， 最 好 过 夜 入 库 ； 烘 房 要 管
理 ， 严 防 药 料 烤 焦 燃 烧 ， 以 至 着 火 成 灾 。 防 霉 ： 潮 湿 季 节 润
药 ， 要 经 常 检 查 翻 动 ， 以 免 药 物 生 霉 。 阴 雨 天 切 制 饮 片 ， 必
须 烘 干 ， 以 免 ......
邓 来 送 刘 荣 禄 著 前 言
药 ， 是 医 的 作 战 武 器 ， 所 以 医 与 药 是 互 相 依 存 、 绝 对 不
可 分 割 开 的 。 几 千 年 来 ， 祖 国 医 药 在 人 民 与 疾 病 的 斗 争 中 ， 发
挥 了 巨 大 的 作 用 ， 保 障 了 整 个 民 族 的 健 康 ， 因 此 中 药 学 在 我
国 医 学 史 上 占 着 很 重 要 的 地 位 。 笔 者 在 4 0 多 年 从 事 中 医 药 工
作 实 践 中 ， 深 刻 体 会 到 中 药 炮 制 质 量 的 重 要 。 中 国 药 物 的 修
治 ， 创 始 很 早 。 相 传 神 农 尝 百 草 ， 一 日 而 遇 七 十 毒 ， 由 是 就
使 人 民 对 药 物 的 使 用 深 为 注 意 。 雷 公 的 炮 制 法 ， 开 辟 了 后 世
药 物 修 治 的 道 路 ， 其 炮 制 药 歌 云 ： “ 芫 花 本 利 水 ， 非 醋 不 能 通… … 地 榆 医 血 药 ， 连 梢 不 住 红 。 ” 在 这 几 句 话 里 ， 可 以 体 会 到
中 药 必 须 加 以 修 治 和 炮 制 ， 否 则 不 独 无 益 于 病 ， 相 反 的 还 能
有 害 于 人 。 炮 制 方 法 是 否 得 宜 ， 会 直 接 影 响 药 物 性 能 和 疗 效 。
为 了 继 承 和 发 扬 中 药 炮 制 这 一 宝 贵 的 遗 产 ， 确 保 用 药 安
全 有 效 ， 特 将 我 们 从 师 学 习 的 经 验 ， 参 考 有 关 书 籍 ， 编 写 成
《 实 用 中 药 炮 制 学 》 ， 曾 在 市 卫 校 、 中 药 进 修 班 讲 课 后 ， 由 市
科 委 及 有 关 报 刊 内 部 印 刷 后 ， 得 到 湖 北 、 广 东 、 山 东 、 江 西 、四 川 、 安 徽 、 辽 宁 、 河 北 、 天 津 、 上 海 等 省 、 市 有 关 单 位 和
个 人 来 信 索 取 ， 内 部 印 刷 三 千 册 ， 全 部 销 完 。 许 多 读 者 赞 誉
此 书 “ 对 提 高 中 药 质 量 和 中 药 专 业 职 工 队 伍 的 素 质 ， 培 养 中
药 事 业 的 接 班 人 起 了 很 好 的 作 用 ， 真 是 中 药 炮 制 实 用 的 好 教
材 ” 。 为 了 满 足 广 大 中 药 职 工 要 求 ， 特 公 开 出 版 。
· 1 · 实 用 中 药 炮 制 学 全 书 分 总 论 、 各 论 两 部 分 ， 总 论 主 要 参 考 高 等 院 校 中 药
炮 制 教 材 ， 介 绍 中 药 炮 制 的 起 源 和 发 展 、 炮 制 的 意 义 和 目 的 、炮 制 的 依 据 及 其 对 药 物 成 分 的 影 响 、 炮 制 的 常 用 辅 料 、 药 物
的 贮 存 、 炮 制 的 古 今 分 类 方 法 等 知 识 ， 着 重 介 绍 现 代 炮 制 常
用 法 ， 即 修 制 、 切 制 、 水 制 、 火 制 、 水 火 共 制 和 其 他 制 法 。 各
论 介 绍 前 人 积 累 下 来 的 经 验 和 我 们 在 工 作 中 所 得 的 体 会 ， 具
体 介 绍 三 百 多 种 常 用 中 药 炮 制 的 方 法 。 本 书 在 编 写 过 程 中 ， 得
到 台 湾 中 国 医 药 学 院 董 事 长 陈 立 夫 先 生 题 写 书 名 ， 中 国 中 医
药 学 会 副 会 长 、 北 京 中 医 学 院 教 授 王 绵 之 ， 湖 北 省 中 医 学 会
理 事 长 、 湖 北 中 医 学 院 教 授 李 今 庸 ， 湖 北 省 中 药 专 业 委 员 会
主 任 陈 绪 纶 教 授 等 关 怀 和 指 导 ， 并 为 本 书 题 词 ， 在 此 向 他 们
表 示 崇 高 的 谢 意 。
由 于 时 间 仓 促 ， 工 作 繁 忙 ， 难 免 有 不 妥 之 处 ， 敬 请 各 位
同 仁 赐 教 ， 以 便 进 一 步 修 订 提 高 。
编 著 者
1 9 9 3 年 3 月
· 2 · 实 用 中 药 炮 制 学 目 录
总 论
第 一 章 炮 制 的 起 源 和 发 展 1 … … … … … … … … … … … … …
第 二 章 炮 制 的 意 义 和 目 的 5 … … … … … … … … … … … … …
第 三 章 炮 制 的 作 用 7 … … … … … … … … … … … … … … … …
第 四 章 炮 制 过 程 中 的 注 意 事 项 2 1 … … … … … … … … … …
第 五 章 药 物 的 贮 存 2 3 … … … … … … … … … … … … … … …
第 六 章 炮 制 的 分 类 方 法 2 6 … … … … … … … … … … … … …
第 一 节 修 制 2 8 … … … … … … … … … … … … … … … … … …
第 二 节 切 制 2 9 … … … … … … … … … … … … … … … … … …
第 三 节 水 制 法 3 4 … … … … … … … … … … … … … … … … …
第 四 节 火 制 法 3 8 … … … … … … … … … … … … … … … … …
第 五 节 水 火 共 制 法 4 6 … … … … … … … … … … … … … … …
第 六 节 其 他 制 法 4 7 … … … … … … … … … … … … … … … …
各 论
第 七 章 植 物 类
第 一 节 根 及 根 茎 类
1 . 党 参 5 1 … … … … … … … … 2 . 明 党 参 5 2 … … … … … … …
1 实 用 中 药 炮 制 学 3 . 丹 参 5 2 … … … … … … … …
4 . 玄 参 5 3 … … … … … … … …
5 . 苦 参 5 3 … … … … … … … …
6 . 太 子 参 5 4 … … … … … … …
7 . 北 条 参 5 4 … … … … … … …
8 . 沙 参 5 5 … … … … … … … …
9 . 竹 节 参 5 5 … … … … … … …
1 0 . 三 七 5 6 … … … … … … … …
1 1 . 黄 精 5 6 … … … … … … … …
1 2 . 玉 竹 5 7 … … … … … … … …
1 3 . 何 首 乌 5 7 … … … … … … …
1 4 . 地 黄 ( 附 熟 地 、 生 地 ) …
5 8 … … … … … … … … … …
1 5 . 射 干 5 9 … … … … … … … …
1 6 . 苍 术 5 9 … … … … … … … …
1 7 . 桔 梗 6 0 … … … … … … … …
1 8 . 白 术 6 0 … … … … … … … …
1 9 . 黄 药 子 6 1 … … … … … … …
2 0 . 白 药 子 6 1 … … … … … … …
2 1 . 当 归 6 2 … … … … … … … …
2 2 . 川 贝 母 6 3 … … … … … … …
2 3 . 浙 贝 母 6 3 … … … … … … …
2 4 . 伊 贝 母 6 4 … … … … … … …
2 5 . 百 合 6 4 … … … … … … … …
2 6 . 薤 白 6 5 … … … … … … … …
2 7 . 山 慈 菇 6 5 … … … … … … …
2 8 . 麦 门 冬 6 6 … … … … … … …
2 9 . 天 门 冬 6 6 … … … … … … …
3 0 . 木 香 6 7 … … … … … … … …
3 1 . 川 木 香 6 7 … … … … … … …
3 2 . 青 木 香 6 8 … … … … … … …
3 3 . 广 防 己 6 8 … … … … … … …
3 4 . 生 姜 6 9 … … … … … … … …
3 5 . 干 姜 6 9 … … … … … … … …
3 6 . 姜 黄 7 0 … … … … … … … …
3 7 . 莪 术 7 0 … … … … … … … …
3 8 . 郁 金 7 1 … … … … … … … …
3 9 . 高 良 姜 7 2 … … … … … … …
4 0 . 山 奈 7 2 … … … … … … … …
4 1 . 骨 碎 补 7 3 … … … … … … …
4 2 . 山 药 7 4 … … … … … … … …
4 3 . 天 麻 7 4 … … … … … … … …
4 4 . 川 芎 7 5 … … … … … … … …
4 5 . 藁 本 7 6 … … … … … … … …
4 6 . 黄 芪 7 6 … … … … … … … …
4 7 . 大 黄 7 7 … … … … … … … …
4 8 . 甘 草 7 8 … … … … … … … …
4 9 . 山 豆 根 7 8 … … … … … … …
5 0 . 半 夏 ( 附 ： 京 半 夏 、 清 半 夏 、姜 半 夏 、 盐 半 夏 、 半 夏 曲 )
7 9 … … … … … … … … …
5 1 . 附 子 8 2 … … … … … … … …
5 2 . 川 乌 8 2 … … … … … … … …
5 3 . 草 乌 8 3 … … … … … … … …
2 实 用 中 药 炮 制 学 5 4 . 白 附 子 8 4 … … … … … … …
5 5 . 天 南 星 ( 附 ： 胆 南 星 ) …
8 5 … … … … … … … … … …
5 6 . 千 年 健 8 6 … … … … … … …
5 7 . 北 豆 根 8 7 … … … … … … …
5 8 . 白 芍 8 7 … … … … … … … …
5 9 . 赤 芍 8 8 … … … … … … … …
6 0 . 川 牛 膝 8 8 … … … … … … …
6 1 . 怀 牛 膝 8 9 … … … … … … …
6 2 . 糯 稻 根 8 9 … … … … … … …
6 3 . 白 蔹 9 0 … … … … … … … …
6 4 . 白 前 9 0 … … … … … … … …
6 6 . 白 薇 9 1 … … … … … … … …
6 6 . 天 花 粉 9 1 … … … … … … …
6 7 . 白 头 翁 9 2 … … … … … … …
6 8 . 天 葵 子 9 2 … … … … … … …
6 9 . 远 志 9 3 … … … … … … … …
7 0 . 知 母 9 3 … … … … … … … …
7 1 . 香 附 9 4 … … … … … … … …
7 2 . 芦 根 9 5 … … … … … … … …
7 3 . 续 断 9 5 … … … … … … … …
7 4 . 白 茄 根 9 6 … … … … … … …
7 5 . 白 茅 根 9 6 … … … … … … …
7 6 . 苎 麻 根 9 7 … … … … … … …
7 7 . 延 胡 索 9 7 … … … … … … …
7 8 . 茜 草 9 8 … … … … … … … …
7 9 . 巴 戟 天 9 8 … … … … … … …
8 0 . 甘 遂 9 9 … … … … … … … …
8 1 . 防 风 9 9 … … … … … … … …
8 2 . 泽 泻 1 0 0 … … … … … … …
8 3 . 黄 连 1 0 0 … … … … … … …
8 4 . 威 灵 仙 1 0 1 … … … … … …
8 5 . 商 陆 1 0 2 … … … … … … …
8 6 . 地 榆 1 0 2 … … … … … … …
8 7 . 贯 众 1 0 3 … … … … … … …
8 8 . 白 芷 1 0 3 … … … … … … …
8 9 . 仙 茅 1 0 4 … … … … … … …
9 0 . 藜 芦 1 0 4 … … … … … … …
9 1 . 漏 芦 1 0 5 … … … … … … …
9 2 . 狗 脊 1 0 5 … … … … … … …
9 3 . 独 活 1 0 6 … … … … … … …
9 4 . 羌 活 1 0 6 … … … … … … …
9 5 . 常 山 1 0 7 … … … … … … …
9 6 . 百 部 1 0 7 … … … … … … …
9 7 . 龙 胆 草 1 0 8 … … … … … …
9 8 . 葛 根 1 0 8 … … … … … … …
9 9 . 乌 药 1 0 9 … … … … … … …
1 0 0 . 三 棱 1 0 9 … … … … … … …
1 0 1 . 萆 薢 1 1 0 … … … … … … …
1 0 2 . 紫 菀 1 1 1 … … … … … … …
1 0 3 . 白 及 1 1 1 … … … … … … …
1 0 4 . 升 麻 1 1 2 … … … … … … …
1 0 5 . 秦 艽 1 1 2 … … … … … … …
1 0 6 . 黄 芩 1 1 3 … … … … … … …
3 实 用 中 药 炮 制 学
3 . 丹 参 5 2 … … … … … … … …
4 . 玄 参 5 3 … … … … … … … …
5 . 苦 参 5 3 … … … … … … … …
6 . 太 子 参 5 4 … … … … … … …
7 . 北 条 参 5 4 … … … … … … …
8 . 沙 参 5 5 … … … … … … … …
9 . 竹 节 参 5 5 … … … … … … …
1 0 . 三 七 5 6 … … … … … … … …
1 1 . 黄 精 5 6 … … … … … … … …
1 2 . 玉 竹 5 7 … … … … … … … …
1 3 . 何 首 乌 5 7 … … … … … … …
1 4 . 地 黄 ( 附 熟 地 、 生 地 ) …
5 8 … … … … … … … … … …
1 5 . 射 干 5 9 … … … … … … … …
1 6 . 苍 术 5 9 … … … … … … … …
1 7 . 桔 梗 6 0 … … … … … … … …
1 8 . 白 术 6 0 … … … … … … … …
1 9 . 黄 药 子 6 1 … … … … … … …
2 0 . 白 药 子 6 1 … … … … … … …
2 1 . 当 归 6 2 … … … … … … … …
2 2 . 川 贝 母 6 3 … … … … … … …
2 3 . 浙 贝 母 6 3 … … … … … … …
2 4 . 伊 贝 母 6 4 … … … … … … …
2 5 . 百 合 6 4 … … … … … … … …
2 6 . 薤 白 6 5 … … … … … … … …
2 7 . 山 慈 菇 6 5 … … … … … … …
2 8 . 麦 门 冬 6 6 … … … … … … …
2 9 . 天 门 冬 6 6 … … … … … … …
3 0 . 木 香 6 7 … … … … … … … …
3 1 . 川 木 香 6 7 … … … … … … …
3 2 . 青 木 香 6 8 … … … … … … …
3 3 . 广 防 己 6 8 … … … … … … …
3 4 . 生 姜 6 9 … … … … … … … …
3 5 . 干 姜 6 9 … … … … … … … …
3 6 . 姜 黄 7 0 … … … … … … … …
3 7 . 莪 术 7 0 … … … … … … … …
3 8 . 郁 金 7 1 … … … … … … … …
3 9 . 高 良 姜 7 2 … … … … … … …
4 0 . 山 奈 7 2 … … … … … … … …
4 1 . 骨 碎 补 7 3 … … … … … … …
4 2 . 山 药 7 4 … … … … … … … …
4 3 . 天 麻 7 4 … … … … … … … …
4 4 . 川 芎 7 5 … … … … … … … …
4 5 . 藁 本 7 6 … … … … … … … …
4 6 . 黄 芪 7 6 … … … … … … … …
4 7 . 大 黄 7 7 … … … … … … … …
4 8 . 甘 草 7 8 … … … … … … … …
4 9 . 山 豆 根 7 8 … … … … … … …
5 0 . 半 夏 ( 附 ： 京 半 夏 、 清 半 夏 、姜 半 夏 、 盐 半 夏 、 半 夏 曲 )
7 9 … … … … … … … … …
5 1 . 附 子 8 2 … … … … … … … …
5 2 . 川 乌 8 2 … … … … … … … …
5 3 . 草 乌 8 3 … … … … … … … …
2 实 用 中 药 炮 制 学 1 0 7 . 胡 黄 连 1 1 4 … … … … … …
1 0 8 . 板 蓝 根 1 1 4 … … … … … …
1 0 9 . 柴 胡 1 1 5 … … … … … … …
1 1 0 . 银 柴 胡 1 1 5 … … … … … …
1 1 1 . 前 胡 1 1 6 … … … … … … …
1 1 2 . 大 蓟 1 1 6 … … … … … … …
1 1 3 . 虎 杖 1 1 7 … … … … … … …
1 1 4 . 小 蓟 1 1 7 … … … … … … …
1 1 5 . 土 茯 苓 1 1 8 … … … … … …
1 1 6 . 藕 节 1 1 8 … … … … … … …
第 二 节 全 草 类
1 . 瞿 麦 1 1 9 … … … … … … … …
2 . 扁 蓄 1 1 9 … … … … … … … …
3 . 紫 苏 叶 1 2 0 … … … … … … …
4 . 紫 苏 梗 1 2 0 … … … … … … …
5 . 麻 黄 1 2 1 … … … … … … … …
6 . 麻 黄 根 1 2 1 … … … … … … …
7 . 细 辛 1 2 1 … … … … … … … …
8 . 茵 陈 1 2 2 … … … … … … … …
9 青 蒿 ( 附 ： 青 蒿 梗 ) 1 2 2 … …
1 0 . 马 鞭 草 1 2 3 … … … … … …
1 1 . 徐 长 卿 1 2 3 … … … … … …
1 2 . 鹅 不 食 草 1 2 4 … … … … …
1 3 . 半 边 莲 1 2 4 … … … … … …
1 4 . 半 枝 莲 1 2 5 … … … … … …
1 5 . 莱 菔 菜 ( 附 ： 莱 菔 子 ) …
1 2 5 … … … … … … … … … …
1 6 . 益 母 草 ( 附 ： 茺 蔚 子 ) …
1 2 6 … … … … … … … … … …
1 7 . 谷 精 草 ( 附 ： 谷 精 珠 ) …
1 2 7 … … … … … … … … … …
1 8 . 佩 兰 1 2 7 … … … … … … …
1 9 . 泽 兰 1 2 8 … … … … … … …
2 0 . 木 贼 草 1 2 8 … … … … … …
2 1 . 荆 芥 1 2 9 … … … … … … …
2 2 . 藿 香 ( 附 ： 藿 香 梗 ) … …
1 2 9 … … … … … … … … … …
2 3 . 石 斛 1 3 0 … … … … … … …
2 4 . 金 钗 石 斛 1 3 0 … … … … …
2 5 . 肉 苁 蓉 1 3 1 … … … … … …
2 6 . 锁 阳 1 3 2 … … … … … … …
2 7 . 刘 寄 奴 1 3 2 … … … … … …
第 三 节 叶 类
1 . 侧 柏 叶 1 3 3 … … … … … … …
2 . 枇 杷 叶 1 3 3 … … … … … … …
3 . 艾 叶 1 3 4 … … … … … … … …
4 . 番 泻 叶 1 3 4 … … … … … … …
4 实 用 中 药 炮 制 学 5 . 淡 竹 叶 1 3 5 … … … … … … …
6 . 淫 羊 藿 1 3 5 … … … … … … …
7 . 寻 骨 风 1 3 6 … … … … … … …
8 . 石 楠 叶 1 3 6 … … … … … … …
9 . 苦 丁 茶 1 3 6 … … … … … … …
1 0 . 荷 叶 1 3 7 … … … … … … …
1 1 . 石 韦 1 3 7 … … … … … … …
1 2 . 桑 叶 1 3 8 … … … … … … …
第 四 节 花 类
1 . 金 银 花 1 3 8 … … … … … … …
2 . 芫 花 1 3 9 … … … … … … … …
3 . 槐 花 ( 附 ： 槐 米 、 槐 角 )
1 3 9 … … … … … … … … … …
4 . 旋 覆 花 1 4 0 … … … … … … …
5 . 蒲 黄 1 4 0 … … … … … … … …
6 . 款 冬 花 1 4 1 … … … … … … …
7 . 菊 花 1 4 1 … … … … … … … …
8 . 夏 枯 草 1 4 2 … … … … … … …
第 五 节 果 核 类
1 . 吴 茱 萸 1 4 2 … … … … … … …
2 . 陈 皮 1 4 3 … … … … … … … …
3 . 青 皮 1 4 4 … … … … … … … …
4 . 枳 实 1 4 4 … … … … … … … …
5 . 枳 壳 1 4 5 … … … … … … … …
6 . 木 瓜 1 4 5 … … … … … … … …
7 . 金 樱 子 1 4 6 … … … … … … …
8 . 连 翘 1 4 6 … … … … … … … …
9 . 瓜 蒌 子 1 4 7 … … … … … … …
1 0 . 诃 子 ( 附 ： 诃 子 肉 ) … …
1 4 8 … … … … … … … … … …
1 1 . 榧 子 1 4 8 … … … … … … …
1 2 . 山 茱 萸 1 4 9 … … … … … …
1 3 . 枸 杞 子 1 4 9 … … … … … …
1 4 . 乌 梅 1 5 0 … … … … … … …
1 5 . 山 楂 1 5 0 … … … … … … …
1 6 . 桃 仁 1 5 1 … … … … … … …
1 7 . 杏 仁 1 5 1 … … … … … … …
1 8 . 使 君 子 1 5 2 … … … … … …
1 9 . 白 果 1 5 3 … … … … … … …
2 0 . 酸 枣 仁 1 5 3 … … … … … …
2 1 . 芡 实 1 5 4 … … … … … … …
2 2 . 薏 苡 仁 1 5 4 … … … … … …
2 3 . 莲 子 1 5 5 … … … … … … …
2 4 . 莲 房 1 5 5 … … … … … … …
2 5 . 谷 芽 1 5 5 … … … … … … …
2 6 . 麦 芽 1 5 6 … … … … … … …
2 7 . 小 茴 香 1 5 6 … … … … … …
5 实 用 中 药 炮 制 学 2 8 . 白 扁 豆 1 5 7 … … … … … …
2 9 . 巴 豆 1 5 7 … … … … … … …
3 0 . 马 钱 子 1 5 8 … … … … … …
3 1 . 火 麻 仁 1 5 8 … … … … … …
3 2 . 大 胡 麻 1 5 9 … … … … … …
3 3 . 草 果 1 5 9 … … … … … … …
3 4 . 肉 豆 蔻 1 6 0 … … … … … …
3 5 . 砂 仁 1 6 0 … … … … … … …
3 6 . 益 智 1 6 1 … … … … … … …
3 7 . 芥 子 1 6 1 … … … … … … …
3 8 . 槟 榔 1 6 2 … … … … … … …
3 9 . 荔 枝 核 1 6 2 … … … … … …
4 0 . 木 蝴 蝶 1 6 3 … … … … … …
4 1 . 黑 故 子 1 6 3 … … … … … …
4 2 . 刺 蒺 藜 1 6 4 … … … … … …
4 3 . 车 前 子 1 6 4 … … … … … …
4 4 . 苍 耳 子 1 6 5 … … … … … …
4 5 . 栀 子 1 6 5 … … … … … … …
4 6 . 菟 丝 子 1 6 6 … … … … … …
4 7 . 草 决 明 1 6 6 … … … … … …
4 8 . 沙 苑 子 1 6 7 … … … … … …
4 9 . 牵 牛 1 6 7 … … … … … … …
5 0 . 蔓 荆 子 1 6 8 … … … … … …
5 1 . 女 贞 子 1 6 8 … … … … … …
5 2 . 五 味 子 1 6 9 … … … … … …
5 3 . 牛 蒡 子 1 7 0 … … … … … …
5 4 . 葶 苈 子 1 7 0 … … … … … …
5 5 . 冬 瓜 子 1 7 1 … … … … … …
5 6 . 路 路 通 1 7 1 … … … … … …
第 六 节 藤 类
1 . 钩 藤 1 7 1 … … … … … … … …
2 . 海 风 藤 1 7 2 … … … … … … …
3 . 青 风 藤 1 7 2 … … … … … … …
4 . 活 血 藤 1 7 3 … … … … … … …
5 . 石 楠 藤 1 7 4 … … … … … … …
6 . 木 通 1 7 4 … … … … … … … …
7 . 鬼 箭 羽 1 7 5 … … … … … … …
8 . 皂 角 刺 1 7 5 … … … … … … …
9 . 竹 茹 1 7 5 … … … … … … … …
1 0 . 竹 沥 1 7 6 … … … … … … …
1 1 . 桂 枝 1 7 6 … … … … … … …
第 七 节 皮 脂 类
1 . 紫 荆 皮 1 7 7 … … … … … … …
2 . 秦 皮 1 7 7 … … … … … … … …
3 . 海 桐 皮 1 7 8 … … … … … … …
4 . 黄 柏 1 7 9 … … … … … … … …
6 实 用 中 药 炮 制 学 5 . 椿 根 白 皮 1 7 9 … … … … … …
6 . 牡 丹 皮 1 8 0 … … … … … … …
7 . 白 鲜 皮 1 8 0 … … … … … … …
8 . 合 欢 皮 1 8 1 … … … … … … …
9 . 地 骨 皮 1 8 1 … … … … … … …
1 0 . 肉 桂 1 8 2 … … … … … … …
1 1 . 杜 仲 1 8 2 … … … … … … …
1 2 . 苦 楝 皮 ( 附 ： 川 楝 子 ) …
1 8 3 … … … … … … … … … …
1 3 . 厚 朴 1 8 3 … … … … … … …
1 4 . 桑 白 皮 1 8 4 … … … … … …
1 5 . 乳 香 1 8 5 … … … … … … …
1 6 . 没 药 1 8 5 … … … … … … …
1 7 . 藤 黄 1 8 6 … … … … … … …
1 8 . 干 漆 ( 煅 干 漆 ) 1 8 6 … …
1 9 . 白 胶 香 1 8 7 … … … … … …
第 八 章 动 物 类
1 . 人 指 甲 1 8 7 … … … … … … …
2 . 血 余 炭 1 8 8 … … … … … … …
3 . 干 蟾 1 8 8 … … … … … … … …
4 . 紫 河 车 1 8 9 … … … … … … …
5 . 鹿 角 1 8 9 … … … … … … … …
6 . 鹿 茸 1 9 0 … … … … … … … …
7 . 鹿 筋 1 9 0 … … … … … … … …
8 . 虎 骨 1 9 0 … … … … … … … …
9 . 阿 胶 珠 1 9 1 … … … … … … …
1 0 . 象 皮 1 9 1 … … … … … … …
1 1 . 猴 骨 1 9 2 … … … … … … …
1 2 . 腽 肭 脐 1 9 2 … … … … … …
1 3 . 穿 山 甲 1 9 3 … … … … … …
1 4 . 刺 猬 皮 1 9 3 … … … … … …
1 5 . 鸡 内 金 1 9 4 … … … … … …
1 6 . 五 灵 脂 1 9 4 … … … … … …
1 7 . 蝉 蜕 1 9 5 … … … … … … …
1 8 . 僵 蚕 1 9 5 … … … … … … …
1 9 . 土 鳖 虫 1 9 6 … … … … … …
2 0 . 斑 蝥 1 9 6 … … … … … … …
2 1 . 红 娘 1 9 7 … … … … … … …
2 2 . 蝼 蛄 1 9 7 … … … … … … …
2 3 . 蟋 蟀 1 9 7 … … … … … … …
2 4 . 蚕 砂 1 9 8 … … … … … … …
2 5 . 蜂 房 1 9 8 … … … … … … …
2 6 . 蛤 蚧 1 9 9 … … … … … … …
2 7 . 虻 虫 1 9 9 … … … … … … …
2 8 . 壁 钱 2 0 0 … … … … … … …
2 9 . 水 蛭 2 0 0 … … … … … … …
3 0 . 地 龙 2 0 0 … … … … … … …
3 1 . 乌 梢 蛇 2 0 1 … … … … … …
3 2 . 蛇 蜕 2 0 1 … … … … … … …
7 实 用 中 药 炮 制 学 3 3 . 蕲 蛇 2 0 2 … … … … … … …
3 4 . 龟 板 2 0 2 … … … … … … …
3 5 . 鳖 甲 2 0 3 … … … … … … …
3 6 . 珍 珠 2 0 3 … … … … … … …
3 7 . 石 决 明 2 0 4 … … … … … …
3 8 . 牡 蛎 2 0 4 … … … … … … …
3 9 . 瓦 楞 子 2 0 5 … … … … … …
4 0 . 珍 珠 母 2 0 5 … … … … … …
4 1 . 鱼 鳔 胶 2 0 6 … … … … … …
4 2 . 海 螵 蛸 2 0 6 … … … … … …
4 3 . 桑 螵 蛸 2 0 7 … … … … … …
4 4 . 望 月 砂 2 0 7 … … … … … …
第 九 章 矿 物 类
1 . 朱 砂 2 0 8 … … … … … … … …
2 . 磁 石 2 0 8 … … … … … … … …
3 . 自 然 铜 2 0 9 … … … … … … …
4 . 龙 骨 2 0 9 … … … … … … … …
5 . 龙 齿 2 1 0 … … … … … … … …
6 . 石 蟹 2 1 0 … … … … … … … …
7 . 石 燕 2 1 0 … … … … … … … …
8 . 炉 甘 石 2 1 1 … … … … … … …
9 . 硼 砂 2 1 1 … … … … … … … …
1 0 . 明 矾 ( 枯 矾 ) 2 1 1 … … …
1 1 . 皂 矾 2 1 2 … … … … … … …
1 2 . 芒 硝 ( 附 ： 玄 明 粉 ) … …
2 1 2 … … … … … … … … … …
1 3 . 信 石 2 1 3 … … … … … … …
1 4 . 玄 精 石 2 1 3 … … … … … …
1 5 . 赭 石 2 1 4 … … … … … … …
1 6 . 礞 石 2 1 4 … … … … … … …
1 7 . 禹 粮 石 2 1 5 … … … … … …
1 8 . 阳 起 石 2 1 5 … … … … … …
1 9 . 金 精 石 2 1 5 … … … … … …
2 0 . 石 膏 2 1 6 … … … … … … …
2 1 . 硇 砂 2 1 6 … … … … … … …
2 2 . 硫 黄 2 1 7 … … … … … … …
2 3 . 雄 黄 2 1 7 … … … … … … …
第 十 章 其 他 类
1 . 猪 苓 2 1 7 … … … … … … … …
2 . 海 藻 2 1 8 … … … … … … … …
3 . 昆 布 2 1 8 … … … … … … … …
4 . 人 中 白 2 1 9 … … … … … … …
5 . 雷 丸 2 1 9 … … … … … … … …
6 . 西 瓜 霜 2 1 9 … … … … … … …
7 . 百 草 霜 2 2 0 … … … … … … …
8 . 青 黛 2 2 0 … … … … … … … …
8 实 用 中 药 炮 制 学 总 论
第 一 章 炮 制 的 起 源 和 发 展
中 药 在 制 剂 及 配 制 成 药 之 前 ， 大 部 分 需 要 经 过 各 种 不 同
的 方 法 加 工 处 理 。 这 种 加 工 处 理 的 过 程 ， 就 叫 做 “ 炮 制 ” 。
中 药 炮 制 学 是 中 医 学 的 重 要 组 成 部 分 ， “ 炮 制 ” 在 古 代 一
名 “ 炮 炙 ” ， 或 称 “ 修 治 ” 。 它 是 根 据 医 疗 和 制 剂 需 要 ， 研 究
中 药 炮 制 理 论 、 操 作 技 术 及 其 发 展 等 内 容 的 一 门 实 用 科 学 。
“ 炮 ” 和 “ 炙 ” 从 字 面 上 讲 都 离 不 开 火 。 它 反 映 了 古 代 的 制 药
情 况 。 现 代 操 作 方 法 虽 然 已 经 大 大 发 展 和 改 进 了 ， 但 “ 炮
炙 ” 的 名 称 ， 仍 然 不 能 丢 。 因 为 中 药 炮 制 方 法 是 根 据 中 药 传
统 理 论 而 制 定 的 。 中 药 炮 制 不 仅 实 践 内 容 丰 富 ， 而 且 有 它 的
科 学 依 据 。 药 材 炮 制 方 法 是 否 合 理 ， 直 接 影 响 着 药 品 质 量 的
优 劣 。
中 药 是 人 类 在 找 寻 食 物 的 过 程 中 发 现 的 。 古 人 在 使 用 药
物 时 ， 为 了 便 于 服 食 ， 就 必 然 相 应 地 产 生 了 洗 涤 、 打 碎 、 劈
成 小 块 等 最 简 单 的 加 工 方 法 。 当 人 类 发 明 了 用 火 以 后 ， 不 仅
能 使 生 食 变 为 熟 食 ， 同 时 也 为 药 物 “ 炮 炙 ” 加 工 具 备 了 客 观
条 件 。 到 了 夏 商 时 代 ， 由 于 酒 醋 和 油 盐 的 发 明 ， 以 及 人 们 对
烹 调 技 术 的 掌 握 ， 对 于 制 药 的 发 展 ， 又 起 到 了 促 进 作 用 。 由
— 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 此 可 知 ， 炮 制 的 起 源 和 发 展 ， 既 非 一 个 时 代 所 产 生 ， 更 非 某
一 个 人 所 独 创 ， 而 是 我 们 的 祖 先 在 长 期 生 产 、 生 活 实 践 中 总
结 出 来 的 。 在 春 秋 战 国 时 期 ， 我 国 最 早 的 一 部 医 书 《 黄 帝 内
经 》 已 有 制 药 的 记 载 。 如 《 灵 枢 · 邪 客 》 篇 的 半 夏 秫 米 汤 ， 其
中 应 用 的 “ 法 半 夏 ” ， 即 是 制 过 的 半 夏 。 到 秦 、 汉 、 三 国 时 代 ，已 发 明 了 炼 丹 术 。 炼 丹 虽 然 不 能 实 现 统 治 阶 级 长 生 不 老 的 奢
望 ， 但 在 制 炼 过 程 中 掌 握 了 升 华 、 蒸 馏 等 方 法 ， 从 而 促 进 了
制 药 化 学 的 发 展 。 到 后 汉 对 药 物 炮 制 更 为 重 视 ， 张 仲 景 在 他
所 著 的 《 伤 寒 论 》 和 《 金 匮 要 略 》 中 ， 所 用 方 剂 大 多 数 注 明
了 炮 制 ， 如 ： 麻 黄 去 节 ， 杏 仁 去 皮 ， 附 子 炮 ， 大 黄 酒 洗 等 。 大
约 与 此 同 时 ， 我 国 第 一 部 药 学 专 著 《 神 农 本 草 经 》 ， 不 但 把 当
时 所 用 的 药 物 功 用 作 了 总 结 ， 并 记 载 了 很 多 有 关 炮 制 的 资 料 ，如 桑 螵 蛸 用 蒸 法 仍 为 现 代 所 采 用 。 到 了 魏 、 晋 、 南 北 朝 时 代 ，不 仅 在 炮 制 方 法 和 技 术 上 有 所 改 进 ， 而 且 对 制 药 工 具 的 选 择
也 进 行 了 研 究 ， 如 切 制 骨 碎 补 时 须 用 铜 刀 、 石 榴 皮 忌 用 铁 器 、煎 药 用 瓦 罐 等 ， 大 多 与 现 代 科 学 是 符 合 的 。 到 了 唐 宋 时 代 ， 我
国 第 一 部 制 药 专 著 《 雷 公 炮 炙 论 》 ， 把 当 时 流 传 的 炮 制 方 法 进
行 了 系 统 的 总 结 ， 对 后 世 炮 制 的 发 展 有 很 大 影 响 。 梁 代 陶 宏
景 的 《 本 草 经 集 注 》 是 继 《 神 农 本 草 经 》 之 后 的 药 物 名 著 ， 提
到 蜜 的 炼 制 方 法 ， 认 为 “ 凡 用 蜜 皆 先 火 煎 ， 拣 去 其 沫 ， 令 色
为 黄 ， 则 丸 药 经 久 不 坏 ” 。 这 给 后 世 炼 蜜 法 提 供 了 宝 贵 资 料 。
唐 、 宋 、 金 、 元 时 代 ( 公 元 6 1 8 ～ 1 3 6 8 年 ) ， 医 学 昌 盛 ， 药 物
炮 制 亦 随 着 不 断 进 步 ， 尤 其 是 宋 代 国 家 开 办 官 药 局 ， 进 行 熟
药 官 卖 ， 大 力 提 倡 制 备 成 药 ， 炮 制 方 法 相 应 地 日 益 发 展 。 如
《 太 平 惠 民 和 剂 局 方 》 所 载 的 炮 制 法 ， 名 目 较 前 增 多 。 同 一 煨
— 2 — 实 用 中 药 炮 制 学 法 ， 就 有 面 裹 煨 、 纸 裹 煨 的 分 别 ， 比 《 雷 公 炮 炙 论 》 已 有 了
进 一 步 的 发 展 。 明 代 在 药 物 方 面 更 有 辉 煌 的 成 就 。 李 时 珍 在
《 本 草 纲 目 》 中 专 列 “ 修 治 ” 一 项 。 《 本 草 纲 目 》 虽 非 炮 制 专
著 ， 但 所 载 炮 制 方 法 ， 极 大 部 分 仍 为 今 天 药 学 界 所 遵 循 。 此
外 ， 缪 希 雍 的 《 炮 炙 大 法 》 是 一 部 论 述 炮 炙 的 专 著 。 它 依 据
药 物 类 别 ， 分 成 水 、 火 、 土 、 金 、 石 、 草 、 木 等 十 四 都 ， 叙
述 了 四 百 多 种 药 物 的 炮 制 方 法 。 从 内 容 来 看 ， 对 于 炮 炙 法 的
记 载 ， 在 前 人 的 基 础 上 ， 有 了 进 一 步 的 发 挥 。 明 代 在 李 时 珍
《 本 草 纲 目 》 之 前 ， 有 陈 嘉 谟 的 《 本 草 蒙 筌 》 ， 对 炮 制 问 题 作
了 概 括 性 的 总 结 。 他 说 ， “ 制 药 贵 在 适 中 ， 不 及 则 功 效 难 求 ，太 过 则 气 味 反 失 。 火 制 四 ： 煅 、 炮 、 炙 、 炒 也 ； 水 制 三 ： 渍 、泡 、 洗 也 ； 水 火 共 制 二 ： 蒸 、 煮 二 者 焉 。 制 法 虽 多 ， 不 离 于
此 。 ” 他 提 出 了 炮 制 的 总 要 求 ， 阐 明 了 炮 制 的 作 用 ， 如 酒 制 升
提 ， 姜 制 发 散 ， 入 盐 走 肾 而 软 坚 ， 用 醋 注 肝 而 住 痛 ， 童 便 制
除 劣 性 而 降 下 ， 米 泔 制 去 燥 性 而 和 中 ， 乳 制 润 枯 生 血 ， 蜜 制
甘 缓 益 元 ， 麦 麸 皮 制 抑 酷 性 勿 伤 上 路 ， 陈 壁 土 制 借 土 气 以 补
中 焦 ， 乌 豆 汤 、 甘 草 汤 制 可 解 毒 ， 致 令 平 和 。 ” 这 些 理 论 至 今
仍 然 有 效 地 指 导 中 医 、 中 药 的 实 践 。
到 清 代 ， 对 于 药 物 的 研 究 ， 大 多 致 力 于 药 物 的 临 床 应 用 ，炮 制 方 法 只 附 载 于 各 家 本 草 中 。 从 鸦 片 战 争 到 解 放 前 夕 的 一
百 多 年 中 ， 由 于 帝 国 主 义 的 入 侵 ， 使 中 国 陷 于 半 封 建 半 殖 民
地 的 地 位 。 中 医 药 学 遭 受 到 歧 视 和 排 斥 ， 得 不 到 应 有 的 发 展 。
中 医 药 事 业 受 到 严 重 摧 残 ， 处 于 奄 奄 一 息 的 境 地 。 中 药 炮 制
在 旧 社 会 的 遭 遇 也 不 例 外 。
解 放 后 ， 中 医 药 在 党 的 中 医 政 策 的 光 辉 照 耀 下 ， 获 得 了
— 3 — 实 用 中 药 炮 制 学 空 前 未 有 的 发 展 ， 与 中 医 中 药 不 可 分 割 的 中 药 炮 制 也 得 到 党
的 重 视 ， 所 以 各 地 的 炮 制 经 验 ， 得 以 相 互 交 流 ， 炮 制 方 法 和
技 术 得 以 迅 速 提 高 。
各 地 将 长 期 以 来 所 积 累 的 炮 制 经 验 进 行 了 总 结 ， 制 订 了
地 区 性 的 中 药 炮 制 规 范 。 在 编 著 中 国 药 典 时 ， 又 根 据 各 地 的
炮 制 经 验 ， 通 过 全 国 中 医 药 人 员 反 复 讨 论 ， 把 我 国 的 传 统 经
验 ， 分 别 载 入 药 典 中 ， 作 为 一 种 法 定 的 形 式 固 定 下 来 ， 成 为
炮 制 工 作 的 依 据 。 卫 生 部 中 医 研 究 院 等 单 位 编 写 了 《 中 药 炮
炙 经 验 集 成 》 ， 这 给 中 药 炮 制 的 技 术 交 流 和 科 研 工 作 提 供 了 丰
富 的 、 宝 贵 的 资 料 。 为 了 探 索 中 药 材 炮 制 后 所 起 的 变 化 ， 1 9 5 4
年 以 来 ， 全 国 各 地 有 关 科 研 单 位 ， 先 后 通 过 化 学 、 药 理 、 临
床 等 途 径 ， 对 1 5 0 多 种 中 药 材 进 行 了 下 列 几 方 面 探 索 性 的 研
究 。
( 1 ) 浸 泡 对 药 材 质 量 的 影 响 研 究 ： 通 过 对 槟 榔 等 药 材 的
炮 制 研 究 ， 发 现 某 些 主 要 成 分 由 于 浸 泡 有 所 损 失 ， 证 明 不 适
当 的 浸 泡 方 法 ， 对 药 物 质 量 是 有 影 响 的 。 天 津 市 药 材 公 司 等
单 位 根 据 药 材 的 特 点 ， 分 别 采 用 “ 喷 淋 滋 润 法 ” 、 “ 少 泡 多 润
法 ” 、 “ 泡 透 水 尽 法 ” ， 对 传 统 的 浸 泡 软 化 方 法 加 以 逐 步 改 进 ，取 得 较 好 效 果 。
( 2 ) 药 材 不 同 入 药 部 位 的 研 究 ： 有 些 单 位 对 药 材 不 同 入
药 部 位 ( 如 ： 钩 藤 的 钩 与 茎 、 枝 ， 当 归 的 头 、 身 、 尾 ， 人 参
的 参 身 与 参 芦 等 ) 的 作 用 及 化 学 成 分 是 否 不 同 作 了 研 究 。 初
步 认 为 ： 不 同 入 药 部 位 亦 无 显 著 差 别 ， 分 别 入 药 没 有 必 要 。
( 3 ) 关 于 药 物 炮 制 去 毒 的 研 究 ： 几 年 来 对 毒 药 的 传 统 炮
制 作 了 较 系 统 的 研 究 ， 初 步 探 讨 了 附 子 ( 包 括 乌 头 、 半 夏 、 马
— 4 — 实 用 中 药 炮 制 学 钱 子 、 硫 黄 、 甘 遂 等 药 材 ) 的 炮 制 原 理 ， 证 实 了 中 药 炮 制 去
毒 是 有 科 学 意 义 的 。
( 4 ) 关 于 药 物 加 辅 料 炮 制 的 研 究 ： 分 别 对 醋 制 ( 延 胡 索 、甘 遂 、 皂 矾 、 自 然 铜 ) 、 酒 制 ( 黄 芩 、 黄 连 、 黄 柏 ) 、 盐 制
( 泽 泻 ) 、 米 泔 水 制 ( 苍 术 ) 等 辅 料 制 作 原 理 作 了 研 究 。 结 果
有 的 是 有 科 学 道 理 的 ， 有 的 则 不 然 。
( 5 ) 关 于 药 物 炒 制 的 研 究 ： 对 槟 榔 、 黄 柏 、 麦 芽 、 谷 芽 、当 归 、 青 皮 、 酸 枣 仁 等 药 材 炒 制 前 后 ， 化 学 成 分 、 药 理 、 临
床 疗 效 的 变 化 ， 作 了 比 较 ， 认 为 炒 制 不 同 的 药 材 所 起 的 作 用
也 是 不 同 的 。
为 了 适 应 中 医 药 事 业 的 发 展 ， 1 9 5 9 年 中 国 中 医 研 究 院 创
办 了 中 药 研 究 所 。 成 都 、 北 京 、 南 京 、 上 海 、 江 西 、 湖 北 、 辽
宁 、 黑 龙 江 等 中 医 学 院 先 后 成 立 了 中 药 系 。 他 们 把 中 药 炮 制
作 为 一 门 学 科 进 行 教 学 ， 均 设 有 中 药 炮 制 课 。
上 述 情 况 说 明 ： 中 药 炮 制 和 其 他 事 物 一 样 ， 是 从 社 会 实
践 中 发 生 和 发 展 起 来 的 。 特 别 是 建 国 以 来 ， 中 药 炮 制 的 生 产
技 术 和 技 术 设 备 ， 以 及 科 研 、 教 学 都 得 到 了 巨 大 发 展 ， 取 得
了 巨 大 成 就 。 我 们 一 定 要 用 现 代 科 学 知 识 来 整 理 和 研 究 中 药
炮 制 的 理 论 和 技 术 ， 在 社 会 实 践 中 不 断 总 结 经 验 ， 大 搞 技 术
革 命 ， 使 中 药 炮 制 逐 步 向 机 械 化 、 电 气 化 发 展 。
第 二 章 炮 制 的 意 义 和 目 的
药 物 炮 制 是 我 国 医 药 学 的 一 个 环 节 。 大 部 分 药 物 在 用 于
治 病 之 前 ， 需 要 经 过 炮 制 。 中 药 材 大 部 分 为 植 物 ， 地 下 的 根
— 5 — 实 用 中 药 炮 制 学 茎 部 分 ， 多 粘 附 泥 土 ： 地 面 上 的 枝 、 叶 、 花 、 果 ， 多 附 有 灰
尘 或 夹 有 杂 质 。 有 些 药 材 还 留 着 非 药 用 部 分 ； 整 块 整 枝 的 植
物 类 药 材 和 质 地 坚 硬 的 矿 物 类 药 材 ， 不 利 于 制 剂 ； 有 腥 臭 气
味 的 动 物 类 药 材 ， 不 便 于 服 用 ； 具 有 毒 性 的 药 材 ， 对 机 体 有
损 害 作 用 ： 有 副 作 用 和 有 刺 激 性 的 药 材 ， 服 后 对 肠 胃 有 影 响 ；
有 的 药 材 未 经 处 理 不 能 发 挥 某 种 作 用 。 基 于 以 上 情 况 ， 采 用
各 种 相 应 的 方 法 ， 对 药 材 进 行 加 工 处 理 ， 使 上 述 问 题 得 到 解
决 。 这 说 明 炮 制 是 有 意 义 和 作 用 的 。 然 而 炮 制 的 作 用 是 要 通
过 炮 制 加 工 ， 去 粗 取 精 的 过 程 ， 达 到 提 高 疗 效 ， 扩 大 应 用 范
围 ， 以 适 应 医 疗 的 需 要 。 因 此 说 炮 制 是 有 目 的 的 。 归 纳 起 来
有 以 下 几 个 方 面 ：
( 1 ) 除 去 泥 土 、 灰 尘 、 杂 质 及 非 药 用 部 分 ， 使 药 物 清 洁
纯 净 ： 如 ： 植 物 的 根 或 根 茎 除 去 泥 砂 ； 部 分 全 草 去 蔸 ； 种 子
去 壳 等 。
( 2 ) 使 药 物 容 易 粉 碎 和 溶 出 有 效 成 分 ， 便 于 制 剂 ： 完 整
的 药 材 ， 经 过 切 制 以 后 ， 它 的 有 效 成 分 易 于 溶 出 ， 同 时 还 有
利 于 调 剂 和 进 行 特 殊 的 炮 制 以 及 储 藏 等 。 矿 物 类 和 介 壳 类 药
材 一 般 经 过 烧 煅 后 ， 即 可 起 到 便 于 粉 碎 和 易 于 煎 出 有 效 成 分
的 作 用 。
( 3 ) 矫 臭 、 矫 味 ， 便 于 服 用 ： 动 物 类 或 其 他 具 有 特 殊 臭
味 的 药 物 ， 往 往 为 病 人 所 厌 恶 。 为 了 使 病 人 容 易 接 受 ， 矫 臭 、矫 味 在 医 疗 上 也 是 必 要 的 。 炮 制 里 的 酒 润 、 麸 炒 、 醋 炒 等 ， 通
常 具 有 矫 臭 、 矫 味 作 用 。
( 4 ) 降 低 或 清 除 毒 性 ： 如 大 戟 醋 煮 、 斑 螯 米 炒 ， 能 大 大
地 降 低 毒 性 ； 吴 茱 萸 甘 草 水 浸 ， 苍 耳 子 炒 黄 ， 可 消 除 毒 性 。
— 6 — 实 用 中 药 炮 制 学 ( 5 ) 消 除 副 作 用 ： 如 常 山 酒 炒 可 消 除 涌 吐 作 用 ； 首 乌 煮
制 可 消 除 致 泻 作 用 。
( 6 ) 缓 和 刺 激 性 ： 如 炒 乳 香 、 炒 枳 壳 可 以 缓 和 对 胃 的 刺
激 作 用 。
( 7 ) 改 变 药 物 的 性 能 ： 如 地 黄 生 用 性 寒 凉 血 ， 制 成 熟 地
黄 则 性 温 补 血 ； 蒲 黄 生 用 行 血 消 瘀 ， 炒 炭 则 能 止 血 。
( 8 ) 增 强 或 发 挥 药 物 的 效 用 ： 如 玄 胡 醋 煮 可 发 挥 止 痛 功
效 ， 百 部 蜜 炙 可 增 强 润 肺 止 咳 作 用 。
( 9 ) 引 药 归 经 ： 中 医 对 于 疾 病 的 病 所 ， 通 常 是 以 经 络 脏
腑 来 归 纳 的 。 引 药 归 经 就 是 用 某 些 辅 料 炮 制 ， 导 致 药 物 在 一
定 的 部 位 产 生 作 用 。 如 大 黄 本 为 下 焦 药 ， 酒 炒 后 能 在 头 部 产
生 清 降 火 邪 的 作 用 ； 杜 仲 原 系 肾 经 药 ， 盐 水 炒 后 能 在 肾 经 更
好 地 发 挥 药 效 。
第 三 章 炮 制 的 作 用
药 物 各 自 具 有 一 定 的 性 能 ， 经 过 炮 制 引 起 这 些 性 能 产 生
不 同 的 变 化 ， 这 是 “ 外 因 通 过 内 因 而 起 作 用 ” 。 关 于 这 一 问 题 ，祖 国 医 学 传 统 认 为 与 药 物 的 性 味 功 能 有 关 ； 用 现 代 科 学 分 析
研 究 ， 则 属 于 化 学 成 分 和 药 理 作 用 的 范 畴 。 为 了 继 承 发 扬 祖
国 医 药 学 ， 使 它 更 好 地 指 导 实 践 ， 现 在 从 两 个 方 面 进 行 说 明 ：
一 、 炮 制 对 药 物 性 味 功 能 的 影 响
我 国 人 民 在 长 期 与 疾 病 作 斗 争 的 过 程 中 ， 积 累 了 极 为 丰
富 的 炮 制 经 验 ， 形 成 了 完 整 的 理 论 体 系 。 这 些 理 论 阐 明 了 炮
制 所 产 生 的 作 用 ， 主 要 是 对 药 物 性 味 功 能 的 影 响 。
— 7 — 实 用 中 药 炮 制 学 ( 1 ) 炮 制 对 四 气 五 味 的 影 响 ： 四 气 五 味 是 根 据 药 物 作 用
于 机 体 所 产 生 的 反 应 ， 以 及 通 过 味 觉 器 官 的 辨 别 而 作 出 的 归
纳 。 每 一 种 药 物 都 存 在 着 气 和 味 。 这 种 气 味 又 各 自 具 有 一 定
的 作 用 ， 从 而 形 成 了 药 物 的 功 能 。 炮 制 对 药 物 的 气 味 是 有 影
响 的 。 因 而 对 药 物 的 功 能 也 是 有 影 响 的 。 某 些 药 物 的 性 味 功
能 可 以 因 为 加 热 而 改 变 ， 如 生 地 黄 味 甘 性 寒 ， 经 过 蒸 制 ， 消
除 了 寒 性 ， 变 成 了 甘 温 补 血 的 药 物 。 生 川 乌 性 温 有 毒 ， 口 尝
有 麻 辣 味 ， 经 过 煮 制 ， 消 除 了 麻 辣 味 ， 减 低 了 毒 性 。 某 些 药
物 由 于 与 辅 料 的 性 能 具 有 协 同 作 用 而 增 强 疗 效 ， 如 醋 味 酸 能
收 ， 五 味 子 用 醋 蒸 可 增 强 五 味 子 的 收 敛 作 用 。 某 些 药 物 由 于
与 辅 料 具 有 拮 抗 作 用 而 缓 和 偏 性 或 改 变 性 能 ， 如 蜂 蜜 味 甘 性
缓 ， 麻 黄 用 蜜 炙 可 缓 和 麻 黄 的 辛 温 发 汗 作 用 ； 胆 汁 味 苦 性 寒 ，天 南 星 经 胆 汁 制 后 ， 不 仅 消 除 了 毒 性 ， 还 将 天 南 星 苦 辛 温 燥
的 性 味 变 为 苦 凉 ， 在 固 有 的 疗 效 上 ， 增 加 了 清 热 的 作 用 。
( 2 ) 炮 制 对 升 降 浮 沉 的 影 响 ： 升 降 浮 沉 是 药 物 作 用 于 机
体 的 趋 向 。 药 物 由 于 气 味 、 质 地 、 药 用 部 分 的 不 同 ， 作 用 于
机 体 的 趋 向 亦 随 之 而 异 。 在 炮 制 过 程 中 ， 由 于 辅 料 性 味 的 作
用 ， 导 致 药 物 改 变 或 增 强 原 来 的 趋 向 。 如 黄 柏 原 系 下 焦 药 ， 经
过 甘 辛 大 热 具 有 升 提 作 用 的 酒 炒 制 ， 便 产 生 了 清 降 头 部 虚 火
的 作 用 ； 黄 芩 能 走 上 焦 ， 用 酒 炒 制 ， 增 强 了 上 行 清 热 的 作 用 ；
川 楝 子 能 走 下 焦 ， 用 盐 炒 制 ， 增 强 了 下 行 治 疝 的 作 用 。
( 3 ) 炮 制 对 药 物 归 经 的 影 响 ： 归 经 是 药 物 作 用 于 机 体 的
一 定 范 围 。 不 同 的 药 物 都 有 各 自 的 作 用 范 围 。 由 于 “ 五 味 入
胃 ， 各 归 所 喜 ” ， 不 同 的 辅 料 ， 对 脏 腑 经 络 也 具 有 一 定 的 选 择
作 用 。 因 此 ， 某 些 药 物 用 归 经 相 同 的 辅 料 进 行 炮 制 ， 可 以 增
— 8 — 实 用 中 药 炮 制 学 强 药 物 在 一 定 的 脏 腑 经 络 的 疗 效 。 如 甘 草 蜜 炙 ， 可 以 增 强 补
脾 作 用 ； 补 骨 脂 盐 水 炒 ， 可 以 增 强 补 肾 作 用 ； 莪 术 醋 煮 ， 可
以 增 强 入 肝 经 消 积 的 作 用 。
上 面 所 述 ， 主 要 是 炮 制 对 药 物 性 味 的 影 响 。 这 是 根 据 四
气 五 味 ， 升 降 浮 沉 ， 以 及 归 经 等 中 医 理 论 进 行 论 述 的 。 这 些
理 论 一 直 在 起 指 导 实 践 的 作 用 。 但 是 ， 由 于 历 史 条 件 的 限 制 ，也 还 存 在 不 少 的 缺 陷 ， 这 就 要 求 我 们 应 用 现 代 科 学 对 炮 制 作
用 进 行 研 究 ， 使 之 不 断 提 高 。
二 、 炮 制 对 药 物 成 分 的 影 响
药 物 的 炮 制 方 法 是 根 据 药 物 的 性 质 和 治 疗 的 需 要 而 定
的 。 药 物 的 性 质 决 定 了 药 物 的 理 化 作 用 。 不 同 的 炮 制 方 法 和
加 入 不 同 的 辅 料 ， 对 药 物 的 理 化 性 质 和 治 疗 作 用 有 着 不 同 的
影 响 。 中 药 经 过 炮 制 以 后 ， 由 于 温 度 、 时 间 、 溶 剂 以 及 不 同
辅 料 的 处 理 ， 使 其 所 含 的 成 分 产 生 不 同 的 变 化 。 如 有 些 成 分
被 溶 出 ， 有 些 成 分 被 分 解 或 转 变 成 新 的 成 分 ， 有 些 成 分 也 有
增 加 或 减 少 的 现 象 ， 所 有 这 一 切 ， 对 于 中 药 的 药 性 和 疗 效 都
有 密 切 的 关 系 。 因 此 ， 研 究 中 药 炮 制 前 后 化 学 成 分 的 变 化 ， 对
于 探 讨 中 药 炮 制 的 原 理 具 有 非 常 重 要 的 意 义 。 目 前 ， 对 大 多
数 中 药 炮 制 的 研 究 还 不 够 系 统 ， 积 累 的 资 料 还 不 多 。 有 关 这
方 面 的 研 究 工 作 ， 正 在 开 展 。 因 此 ， 只 能 就 已 知 的 一 般 的 化
学 成 分 结 合 现 有 的 实 际 作 一 讨 论 。
中 药 材 的 化 学 成 分 是 很 复 杂 的 ， 就 某 种 具 体 的 中 药 材 来
说 ， 其 中 所 含 的 具 有 一 定 的 生 理 作 用 的 化 学 成 分 ， 在 治 疗 疾
病 的 过 程 中 ， 可 能 是 起 治 疗 作 用 的 有 效 成 分 ， 也 可 能 是 无 效
甚 至 是 有 害 的 成 分 。 尽 管 目 前 对 于 大 多 数 中 药 材 的 有 效 成 分
— 9 — 实 用 中 药 炮 制 学 还 不 十 分 清 楚 ， 然 而 人 们 从 实 践 中 认 识 到 在 中 药 材 中 可 能 起
生 理 作 用 的 化 学 成 分 ， 主 要 在 下 列 几 类 成 分 中 ： 生 物 碱 类 、 甙
类 、 挥 发 油 、 树 脂 、 有 机 酸 、 油 脂 、 无 机 盐 等 。 经 炮 制 以 后 ，它 们 的 变 化 是 多 种 多 样 的 ， 现 分 类 如 下 ：
( 1 ) 生 物 碱 ： 是 一 类 复 杂 的 含 氮 的 有 机 化 合 物 ， 味 苦 ， 具
碱 性 ， 对 人 体 一 般 都 产 生 强 烈 的 或 特 殊 的 生 理 作 用 ， 是 药 材
中 十 分 重 要 的 成 分 。 可 见 于 一 百 几 十 个 科 中 ， 以 豆 科 、 防 己
科 、 毛 茛 科 、 夹 竹 桃 科 、 茄 科 、 石 蒜 科 植 物 含 量 较 高 。 当 一
种 中 草 药 含 有 生 物 碱 时 ， 很 少 只 含 一 种 ， 往 往 含 有 几 种 甚 至
至 几 十 种 之 多 ， 由 于 生 长 地 区 不 同 、 采 集 季 节 不 同 ， 它 们 的
生 物 碱 含 量 也 往 往 有 很 大 差 别 。
大 多 数 生 物 碱 为 无 色 晶 体 ， 又 有 少 数 是 油 状 液 体 。 液 体
的 生 物 碱 能 在 常 压 或 减 压 条 件 下 被 蒸 馏 。 游 离 的 生 物 碱 大 多
能 溶 于 有 机 溶 剂 。 由 于 生 物 碱 多 呈 碱 性 ， 所 以 能 与 酸 生 成 盐 。
生 物 碱 的 盐 类 大 多 能 溶 于 水 ， 不 溶 于 苯 、 氯 仿 、 乙 醚 等 非 极
性 溶 剂 中 ， 例 如 延 胡 索 经 醋 制 后 ， 使 游 离 的 生 物 碱 与 醋 酸 作
用 生 成 醋 酸 盐 ， 从 而 增 加 在 水 中 的 溶 解 度 。 各 种 生 物 碱 具 有
不 同 的 耐 热 性 ， 随 着 温 度 的 高 低 可 以 产 生 不 同 的 变 化 。 如 马
钱 子 经 沙 炒 、 油 煎 等 方 法 炮 制 以 后 ， 使 其 中 所 含 的 番 木 鳖 碱
均 有 不 同 程 度 的 破 坏 。 这 就 达 到 了 马 钱 子 去 毒 的 要 求 。 槟 榔
中 的 槟 榔 碱 能 溶 于 水 ， 是 槟 榔 驱 虫 的 有 效 成 分 。 有 的 药 厂 为
了 切 制 饮 片 的 方 便 ， 在 水 中 长 时 间 浸 泡 ， 这 种 方 法 显 然 是 不
恰 当 的 ， 为 了 避 免 有 效 成 分 的 大 量 损 失 ， 应 尽 量 缩 短 在 水 中
的 浸 泡 时 间 。 对 于 有 效 成 分 容 易 在 水 中 溶 解 的 药 物 ， 应 尽 量
采 取 少 泡 多 润 的 方 法 ， 以 达 到 提 高 药 物 疗 效 的 目 的 。
— 0 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 ( 2 ) 甙 ： 它 是 一 种 由 糖 或 非 糖 ( 甙 元 ) 物 质 组 成 的 复 杂
化 合 物 。 甙 大 多 数 为 无 色 、 无 臭 的 结 晶 性 物 质 ， 具 有 苦 味 ， 多
易 溶 于 水 ， 可 溶 于 乙 醇 。 有 些 甙 也 可 溶 于 乙 酸 乙 酯 和 氯 仿 ， 但
难 溶 于 醚 或 苯 。 含 有 甙 类 成 分 的 药 林 ， 通 常 同 时 含 有 各 种 专
一 分 解 甙 的 酶 ， 在 一 定 温 度 或 湿 度 下 ， 酶 即 产 生 活 力 ， 促 使
各 种 甙 类 化 合 物 的 分 解 。 如 苦 杏 仁 在 水 中 浸 泡 时 ， 由 于 苦 杏
酶 的 作 用 ， 可 使 苦 杏 仁 甙 最 终 分 解 为 苯 甲 醛 与 氢 氰 酸 。 因 此 ，为 了 使 甙 美 化 合 物 不 致 分 解 而 失 去 药 效 。 利 用 炒 、 烘 、 蒸 的
方 法 ， 基 本 上 可 达 到 破 坏 酶 而 保 存 甙 的 目 的 。 如 白 芥 子 经 炒
后 增 加 了 温 胃 祛 痰 的 功 效 ， 降 低 了 辛 辣 味 ， 使 所 含 分 解 白 芥
子 甙 的 酶 大 部 分 受 到 破 坏 ， 则 白 芥 子 甙 不 致 于 被 酶 分 解 成 白
芥 子 油 而 挥 发 损 失 。 一 切 酶 都 有 不 同 的 耐 热 性 ， 一 般 加 热 至
6 0 ℃ 以 上 ， 酶 即 失 去 活 力 。 这 对 保 存 甙 类 化 合 物 有 重 要 的 意
义 。 实 验 证 明 ： 黄 芩 经 蒸 、 煮 以 后 而 破 坏 了 酶 ， 从 而 保 存 了
黄 芩 甙 。 因 此 ， 含 甙 类 药 物 在 炮 制 时 应 注 意 遇 水 分 解 或 流 失 。
( 3 ) 挥 发 油 ： 通 常 也 是 一 种 具 有 治 疗 作 用 的 成 分 ， 具 有
特 殊 气 味 和 辛 辣 感 ， 在 常 温 下 能 挥 发 ， 加 热 挥 发 更 快 ， 是 随
水 蒸 气 蒸 馏 ， 大 多 数 比 水 轻 ， 易 溶 于 多 种 有 机 溶 剂 ， 并 能 溶
解 在 冰 醋 酸 及 水 合 氯 醛 水 溶 液 中 。 因 此 ， 在 炮 制 过 程 中 ， 由
于 加 热 等 处 理 ， 常 可 使 药 材 中 所 含 的 挥 发 油 显 著 减 少 。 据 报
道 ， 含 挥 发 油 的 药 材 经 炮 制 后 ， 挥 发 油 的 含 量 有 如 下 变 化 ： 炒
炭 减 少 约 8 0 % ， 炒 焦 减 少 约 4 0 % ， 煨 或 土 炒 减 少 约 2 0 % ， 醋
制 、 酒 制 、 盐 水 制 、 蜜 制 、 米 泔 水 制 及 麸 炒 损 失 约 1 0 ～ 1 5 % 。
因 此 ， 对 含 挥 发 油 及 芳 香 性 的 药 物 应 根 据 需 要 进 行 妥 善 的 处
理 和 保 管 。 但 是 也 有 些 药 物 炮 制 的 目 的 就 是 为 了 减 少 某 些 药
— 1 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 物 的 挥 发 油 的 副 作 用 ， 以 达 到 治 疗 的 目 的 。 如 炒 乳 香 、 没 药
就 是 为 了 除 去 部 分 挥 发 油 ， 以 减 少 副 作 用 。 如 麻 黄 的 发 汗 作
用 主 要 是 挥 发 油 ， 蜜 炙 后 挥 发 油 损 耗 二 分 之 一 ， 致 使 发 汗 力
减 低 ， 而 蜜 能 润 肺 止 咳 ， 从 而 增 强 了 止 咳 平 喘 的 作 用 。 药 物
经 过 炮 制 后 ， 其 中 的 挥 发 油 不 但 量 上 起 了 变 化 ， 而 且 理 化 性
质 也 有 所 改 变 ， 在 药 理 作 用 上 也 不 一 样 。 例 如 生 肉 豆 蔻 的 挥
发 油 对 肠 道 有 刺 激 作 用 ， 煨 肉 豆 蔻 的 挥 发 油 减 少 ， 对 家 兔 离
体 肠 管 的 蠕 动 有 显 著 的 抑 制 作 用 。 从 以 上 的 例 子 ， 我 们 可 以
看 出 ， 在 医 疗 实 践 中 ， 有 的 药 物 需 要 挥 发 油 以 保 存 疗 效 ， 有
的 药 物 则 要 减 少 或 除 去 挥 发 油 以 消 除 副 作 用 。 故 在 炮 制 过 程
中 ， 应 根 据 医 疗 需 要 进 行 不 同 的 加 工 处 理 。
( 4 ) 鞣 质 ( 单 宁 ) ： 是 一 类 复 杂 的 酚 类 化 合 物 ， 广 布 植 物
药 材 之 中 ， 具 有 涩 味 和 收 敛 性 。 在 医 疗 上 常 作 为 收 敛 剂 ， 用
于 止 血 、 止 泻 、 抑 制 伤 分 泌 和 防 止 发 炎 ， 有 时 也 可 用 于 生 物
碱 及 重 金 属 中 毒 的 化 学 解 毒 剂 。 炮 制 对 含 鞣 质 类 药 物 的 成 分
是 有 影 响 的 。 有 的 鞣 质 减 少 ， 如 生 地 于 炒 炭 后 鞣 质 减 少 ； 有
的 鞣 质 增 加 ， 如 槐 花 炒 炭 后 鞣 质 增 加 四 倍 。 鞣 质 能 溶 于 水 ， 特
别 是 易 溶 于 热 水 ， 生 成 胶 状 溶 液 。 故 水 制 含 鞣 质 类 的 药 材 时 ，应 尽 量 采 取 少 泡 多 润 的 方 法 ， 也 要 注 意 不 用 热 水 淘 洗 含 鞣 质
的 药 物 。 鞣 质 同 时 能 溶 于 乙 醇 中 ， 故 辅 料 炮 制 时 多 用 酒 制 ， 以
增 强 疗 效 。 炮 制 鞣 质 类 药 物 还 要 注 意 ， 应 尽 量 避 免 使 用 铁 器 ，在 炮 制 含 鞣 质 类 药 材 时 ， 应 具 体 问 题 具 体 分 析 ， 结 合 临 床 及
理 化 试 验 ， 合 理 地 进 行 炮 制 ， 以 达 到 提 高 疗 效 的 目 的 。
( 5 ) 树 脂 ： 是 一 类 极 为 复 杂 的 混 合 物 。 它 在 植 物 体 内 常
是 一 种 透 明 或 棕 黄 色 的 液 体 ， 当 流 出 体 外 或 暴 露 于 空 气 中 ， 往
— 2 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 往 逐 渐 变 成 半 透 明 或 不 透 明 的 固 体 ， 有 时 则 为 稠 厚 的 液 体 。 树
脂 不 溶 于 水 ， 可 溶 于 酒 精 和 醚 、 氯 仿 等 有 机 溶 剂 中 。 酸 性 树
脂 能 溶 解 于 碱 性 溶 液 中 。 但 当 加 酸 酸 化 后 ， 又 会 沉 淀 出 来 。 固
定 的 树 脂 质 脆 ， 受 热 先 变 软 ， 然 后 溶 解 成 液 体 。 树 脂 在 医 疗
上 有 防 腐 、 消 炎 、 镇 静 、 解 痉 、 止 血 、 利 尿 等 作 用 ， 并 可 作
硬 膏 的 基 础 。 炮 制 对 含 树 脂 类 的 药 物 是 有 影 响 的 。 如 乳 香 、 没
药 经 过 炮 制 以 后 ， 可 去 掉 部 分 芳 香 油 和 树 脂 ， 缓 和 其 药 性 ， 牵
牛 子 经 炒 后 可 缓 和 利 尿 作 用 ， 因 牵 牛 子 树 脂 受 热 被 破 坏 所 致 。
据 报 道 ： 五 味 子 的 补 养 作 用 是 一 种 树 脂 类 物 质 。 树 脂 一 般 溶
于 酒 而 不 溶 于 水 ， 故 酒 制 可 增 加 溶 解 度 ， 提 高 滋 肾 的 疗 效 。
( 6 ) 油 脂 ： 主 要 成 分 是 高 级 脂 肪 酸 的 甘 油 脂 ， 存 在 于 各
种 植 物 的 器 官 中 。 尤 其 是 种 子 药 材 含 量 最 高 。 油 脂 通 常 具 有
润 肠 通 便 的 作 用 。 如 蓖 麻 油 能 刺 激 肠 道 ， 使 其 蠕 动 而 有 泻 下
的 作 用 。 苡 仁 酯 具 有 抗 癌 作 用 ， 郁 李 仁 、 火 麻 仁 具 有 润 肠 通
便 的 作 用 。 在 医 疗 上 ， 为 了 防 止 油 脂 润 肠 致 泻 的 作 用 过 猛 ， 或
者 临 床 上 根 本 不 需 要 润 泻 ， 因 此 ， 对 不 同 的 药 物 要 采 取 不 同
的 方 法 进 行 加 工 炮 制 ， 以 达 到 治 疗 的 目 的 。 例 如 ： 柏 子 仁 去
油 制 霜 ， 降 低 滑 性 或 渗 泻 作 用 。 巴 豆 去 油 使 其 含 油 量 不 超 过
1 0 % ， 以 减 低 毒 性 并 缓 和 峻 泻 作 用 。
( 7 ) 有 机 酸 ： 广 泛 存 在 于 植 物 界 ， 酸 味 的 果 实 中 含 量 较
多 。 有 机 酸 大 多 能 溶 于 水 和 乙 醇 ， 特 别 是 低 分 子 的 有 机 酸 能
大 量 溶 于 水 ， 故 水 制 时 应 尽 量 少 泡 多 润 。 对 含 有 有 机 酸 一 类
的 药 材 多 用 酒 制 。 有 机 酸 对 金 属 有 一 定 的 腐 蚀 性 ， 所 以 在 炮
制 含 有 机 酸 较 多 的 中 草 药 时 ， 不 宜 采 用 金 属 容 器 ， 以 防 容 器
腐 蚀 ， 药 物 变 色 、 变 味 ， 失 去 疗 效 或 产 生 副 作 用 。 如 ： 含 抗
— 3 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 坏 血 酸 较 多 的 药 材 可 用 来 防 止 维 生 素 C 的 缺 乏 症 ， 提 纯 的 枸
橼 酸 、 酒 石 酸 ， 常 用 于 清 凉 饮 料 的 制 备 。 植 物 中 的 有 机 酸 ， 可
由 加 热 炮 制 而 破 坏 。 如 山 楂 炒 焦 后 有 机 酸 破 坏 6 8 % ， 酸 性 降
低 ， 刺 激 性 也 随 着 减 少 ， 增 强 消 食 积 的 功 效 。
( 8 ) 无 机 盐 ： 在 植 物 、 矿 物 及 贝 壳 类 药 材 中 均 存 在 ， 如
夏 枯 草 中 含 有 水 溶 性 无 机 盐 为 氯 化 钾 等 ， 绿 矾 含 有 硫 酸 亚 铁 ，胆 矾 含 有 硫 酸 铜 ， 石 膏 含 有 硫 酸 钙 ， 朴 硝 含 有 硫 酸 钠 ， 牡 蛎 、海 螵 蛸 含 有 碳 酸 钙 等 等 。 炮 制 对 含 有 无 机 盐 成 分 的 药 物 是 有
影 响 的 。 如 夏 枯 草 就 不 宜 水 制 ， 因 夏 枯 草 所 含 大 量 的 钾 盐 易
溶 于 水 ， 若 经 水 泡 洗 ， 会 使 有 效 成 分 流 失 而 影 响 疗 效 ； 炉 甘
石 主 要 成 分 为 碳 酸 锌 ， 经 煅 制 后 变 为 氧 化 锌 ， 除 去 了 有 机 杂
质 ， 变 得 更 纯 ， 从 而 增 强 了 消 炎 、 生 肌 的 作 用 。 矿 物 类 药 多
用 煅 后 醋 淬 以 增 强 疗 效 ， 因 醋 淬 后 往 往 可 产 生 醋 酸 盐 ， 如 赭
石 煅 后 醋 淬 可 生 成 醋 酸 铁 等 。
此 外 ， 炮 制 对 含 消 化 酶 的 药 物 也 是 有 影 响 的 。 如 神 曲 、 麦
芽 、 谷 芽 不 宜 炒 焦 ， 因 其 中 含 有 消 化 酶 ， 易 受 热 破 坏 而 影 响
疗 效 。
综 上 所 述 ， 药 材 经 过 各 种 方 法 炮 制 后 ， 其 理 化 性 质 也 发
生 了 不 同 的 变 化 。 有 些 变 化 已 被 我 们 了 解 ， 但 是 绝 大 部 分 还
待 今 后 作 深 入 具 体 的 研 究 。 药 材 所 含 成 分 的 分 解 或 破 坏 ， 以
及 某 些 新 的 成 分 的 产 生 ， 通 常 都 是 为 了 达 到 某 种 医 疗 的 需 要 ，说 明 中 药 炮 制 具 有 极 为 丰 富 的 科 学 内 容 ， 也 说 明 化 学 成 分 的
变 化 与 中 药 药 性 和 疗 效 有 着 密 切 的 关 系 。 从 这 里 也 启 示 我 们 ，在 研 究 中 药 炮 制 前 后 化 学 成 分 的 变 化 时 ， 必 须 紧 密 结 合 中 药
的 理 论 与 实 践 ， 同 时 必 须 配 合 中 药 的 药 理 试 验 ， 只 有 这 样 才
— 4 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 能 更 全 面 地 探 讨 中 药 炮 制 的 原 理 。
三 、 加 热 和 用 水
药 物 在 炮 制 过 程 中 ， 一 般 都 离 不 开 一 定 的 温 度 和 水 。 加
热 、 用 水 的 程 度 、 数 量 和 时 间 是 否 适 当 ， 直 接 关 系 到 炮 制 的
质 量 ， 是 炮 制 中 的 重 要 问 题 ， 也 是 炮 制 学 的 基 本 内 容 。
( 1 ) 温 度 ： 常 用 的 有 气 候 温 度 和 人 工 温 度 两 种 。
气 候 温 度 ： 即 指 自 然 界 四 时 气 候 。 这 种 温 度 与 水 制 法 有
密 切 的 关 系 。 如 洗 法 、 浸 法 、 漂 法 和 润 法 都 是 借 助 气 候 温 度
使 药 物 比 较 容 易 吸 入 水 分 ， 溶 去 毒 性 物 质 及 杂 质 ， 达 到 软 化
药 物 ， 便 于 切 制 ， 减 低 毒 性 ， 去 掉 杂 质 的 目 的 。 此 外 ， 发 酵
和 发 芽 也 是 利 用 适 宜 的 温 度 和 湿 度 ， 使 其 产 生 酶 或 增 强 酸 的
活 性 。 春 秋 二 季 温 度 最 为 适 宜 ， 有 利 于 用 水 炮 制 药 物 。 夏 季
温 度 高 ， 冬 季 温 度 低 ， 都 存 在 着 不 利 于 水 制 的 方 面 。 制 药 必
须 适 应 客 观 规 律 ， 选 择 适 当 的 地 方 存 放 用 水 泡 制 的 药 物 。 如 ：
夏 季 选 择 阴 凉 的 地 方 ， 冬 季 选 择 温 暖 的 地 方 。 这 样 ， 便 可 充
分 利 用 适 宜 的 温 度 ， 配 合 水 制 法 进 行 炮 制 。
人 工 温 度 ： 即 燃 烧 燃 料 和 通 电 所 产 生 的 热 。 燃 烧 燃 料 加
热 按 温 度 高 低 ， 习 惯 有 微 火 、 文 火 、 武 火 的 分 别 。 武 火 火 焰
大 ， 火 力 强 ； 文 火 火 焰 小 ， 火 力 较 弱 ； 微 火 无 焰 ， 力 更 弱 。 这
是 分 别 温 度 的 传 统 经 验 。 用 温 度 计 测 量 ， 对 于 温 度 的 掌 握 更
为 准 确 方 便 ， 目 前 多 已 采 用 。 这 种 温 度 可 以 用 人 工 调 节 ， 能
适 应 炮 制 的 需 要 ， 广 泛 应 用 于 火 制 法 和 水 火 共 制 法 中 。 如 煅
法 需 要 武 火 ( 可 达 2 4 0 ℃ 以 上 ) ， 才 能 将 矿 物 类 药 材 煅 至 红 透
松 脆 ： 清 炒 法 中 的 炒 黄 ， 一 般 用 文 火 ( 9 0 ℃ 以 下 ) ， 达 到 干 燥
药 物 的 目 的 。
— 5 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 通 电 加 热 可 以 随 人 的 意 志 固 定 它 的 度 数 ， 比 燃 烧 燃 料 加
热 更 为 便 利 ， 烘 箱 、 电 炉 等 加 温 方 式 已 应 用 于 火 制 法 和 水 火
共 制 法 中 。
( 2 ) 水 量 ： 炮 制 中 用 水 量 的 多 少 ， 必 须 根 据 具 体 制 法 的
需 要 而 定 。 药 物 与 水 的 比 例 ， 可 分 数 倍 水 量 、 相 等 水 量 和 少
量 水 等 几 种 。
数 倍 水 量 和 相 等 水 量 为 水 制 法 中 的 淘 法 、 洗 法 、 浸 法 和
漂 法 及 水 火 共 制 法 中 煮 法 的 用 水 量 。 淘 和 洗 必 须 将 药 物 放 在
数 倍 于 药 的 水 中 ， 才 能 在 水 中 进 行 翻 动 和 擦 洗 药 物 的 操 作 ， 使
其 洗 涤 充 分 ， 达 到 清 洁 或 软 化 药 物 的 目 的 。 浸 、 漂 、 煮 的 过
程 中 ， 缸 内 或 锅 内 的 水 ， 一 般 以 能 淹 没 药 物 为 宜 ， 以 利 药 物
吸 入 水 分 或 液 体 辅 料 ， 均 匀 地 受 热 或 溶 出 毒 性 物 质 或 杂 质 ， 达
到 柔 软 药 物 ， 便 于 切 制 ， 减 低 毒 性 ， 增 强 药 效 的 目 的 。
少 量 水 为 水 制 法 中 的 喷 洒 和 浸 润 的 用 水 量 。 在 药 物 上 面
喷 洒 少 量 清 水 ， 或 将 药 物 放 在 少 量 液 体 辅 料 中 ， 经 常 翻 动 ， 使
水 分 或 液 体 辅 料 全 部 吸 收 。 这 样 便 可 以 在 保 存 有 效 成 分 和 节
约 辅 料 的 情 况 下 ， 达 到 软 化 ， 便 于 切 制 的 目 的 。
( 3 ) 加 热 、 用 水 的 时 间 ： 由 于 具 体 炮 制 方 法 的 不 同 ， 药
物 质 地 、 体 积 的 差 异 ， 以 及 四 时 气 候 的 变 化 ， 对 于 加 热 、 用
水 在 时 间 方 面 的 要 求 也 就 不 一 样 。 因 此 ， 必 须 根 据 这 些 情 况 ，处 理 好 加 热 、 用 水 的 时 间 。
根 据 具 体 制 法 的 需 要 进 行 加 热 、 用 水 。 如 火 制 法 中 的 盐
水 炒 比 麸 炒 加 热 的 时 间 长 。 因 为 盐 水 炒 要 求 将 辅 料 炒 干 ， 麸
炒 只 要 求 将 药 物 的 表 面 熏 黄 。 水 制 法 中 的 漂 法 比 洗 法 用 水 的
时 间 长 ， 因 为 漂 法 要 求 漂 去 内 部 所 含 的 有 毒 物 质 或 杂 质 ， 洗
— 6 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 法 只 要 求 洗 去 表 面 所 附 的 灰 土 。
根 据 药 物 的 质 地 进 行 加 热 、 用 水 。 如 炒 炭 时 ， 根 及 根 茎
比 花 叶 炒 的 时 间 长 ， 因 为 前 者 比 后 者 坚 实 ， 不 易 炭 化 。 浸 制
时 ， 木 本 植 物 的 根 比 草 本 植 物 的 根 浸 的 时 间 长 ， 这 也 是 因 为
前 者 比 后 者 坚 实 ， 水 分 不 易 渗 透 到 内 部 。
根 据 药 物 的 体 积 进 行 加 热 、 用 水 。 同 属 一 种 矿 物 ， 用 火
煅 制 时 ， 体 积 大 的 比 体 积 小 的 煅 的 时 间 长 ， 因 为 体 积 大 的 比
体 积 小 的 受 热 缓 慢 。 同 属 一 种 植 物 ， 用 水 浸 制 时 ， 体 积 大 的
比 体 积 小 的 浸 制 的 时 间 长 ， 因 为 水 份 渗 透 到 深 部 ， 体 积 大 的
比 体 积 小 的 缓 慢 。
根 据 四 时 气 候 变 化 进 行 用 水 。 夏 季 温 度 高 ， 药 物 体 积 涨
大 ， 水 易 渗 透 ， 洗 、 浸 、 漂 、 润 的 时 间 应 相 应 地 缩 短 ； 冬 季
气 温 低 ， 药 物 体 积 缩 小 ， 水 不 易 渗 透 ， 水 制 的 时 间 必 须 相 应
地 延 长 。
总 而 言 之 ， 加 热 、 用 水 的 程 度 、 数 量 和 时 间 ， 必 须 与 炮
制 的 需 要 、 药 物 的 质 地 、 体 积 、 气 候 的 变 化 相 适 应 ， 以 保 证
炮 制 的 质 量 ， 使 药 物 充 分 发 挥 效 用 。
四 、 常 用 辅 料
药 物 在 炮 制 过 程 中 ， 为 了 达 到 一 定 的 治 疗 目 的 ， 加 入 共
制 的 其 他 物 质 称 辅 料 。 辅 料 是 炮 制 药 物 的 条 件 之 一 。 辅 料 的
作 用 ， 除 了 构 成 炮 制 的 某 些 作 用 外 ， 还 有 火 制 法 中 用 某 些 辅
料 作 中 间 体 ， 使 药 物 受 热 均 匀 ； 水 制 法 中 用 某 些 辅 料 作 防 腐
剂 ， 防 止 药 物 在 水 漂 时 腐 烂 等 作 用 。 常 用 辅 料 有 固 体 辅 料 和
液 体 辅 料 两 类 。
( 一 ) 固 体 辅 料
— 7 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 ( 1 ) 麦 麸 ： 取 干 燥 麦 麸 1 0 斤 ， 熟 蜂 蜜 2 斤 ， 清 水 1 斤 ，先 将 蜜 水 混 合 均 匀 ， 然 后 喷 洒 在 麦 麸 中 ， 边 喷 洒 ， 边 揉 搓 ， 并
用 半 米 筛 筛 一 次 。 如 有 粘 结 的 小 团 ， 再 揉 搓 过 筛 ， 置 锅 内 用
小 火 炒 干 水 分 取 出 ， 冷 后 加 盖 储 存 备 用 。 本 品 性 味 甘 平 ， 具
和 中 作 用 ， 炒 焦 后 有 芳 香 气 ， 能 健 胃 矫 臭 ， 常 用 于 制 健 脾 胃
及 有 刺 激 性 、 腥 臭 气 味 的 药 物 ， 如 ： 炒 白 术 、 炒 僵 蚕 、 炒 肉
豆 蔻 。
( 2 ) 米 ： 以 粳 米 、 糯 米 作 辅 料 。 粳 米 性 味 甘 平 ， 能 益 气
除 烦 、 止 泻 止 渴 ， 多 用 于 制 健 脾 胃 药 物 ， 如 ： 米 炒 党 参 。 糯
米 性 味 甘 温 ， 益 气 止 泻 ， 制 斑 螯 有 解 毒 作 用 。
( 3 ) 大 豆 ： 以 黑 大 豆 作 辅 料 ， 性 味 甘 平 ， 能 补 肾 解 毒 ， 多
用 于 制 补 肾 及 毒 性 药 物 ， 如 ： 制 首 乌 、 制 川 乌 。
( 4 ) 豆 腐 ： 以 豆 腐 作 辅 料 ， 性 味 甘 寒 ， 具 清 热 作 用 ， 制
硫 黄 、 藤 黄 有 解 毒 作 用 。
( 5 ) 炒 ： 先 用 半 米 筛 筛 去 粗 炒 ， 再 用 清 水 洗 去 灰 泥 ， 晒
干 置 锅 内 炒 热 ， 加 少 量 植 物 油 拌 炒 ， 至 炒 稍 带 黑 色 ， 并 现 光
滑 时 取 出 ， 储 存 备 用 。 每 次 炒 药 前 ， 须 加 少 量 植 物 油 拌 炒 。 炮
制 坚 硬 药 材 ， 用 砂 作 中 间 体 ， 能 使 药 物 受 热 均 匀 ， 达 到 酥 脆
易 碎 ， 便 于 制 剂 和 溶 出 有 效 成 分 ， 如 ： 制 马 钱 子 、 制 龟 板 。
( 6 ) 土 ： 灶 心 土 、 黄 土 均 供 制 药 用 。 灶 心 土 系 土 灶 中 的
焦 土 ， 以 久 经 火 炼 者 为 佳 ( 燃 煤 的 灶 中 的 土 不 能 用 ) ， 为 紫 色
或 黑 褐 色 块 状 物 ， 坚 硬 如 石 ， 性 味 辛 微 温 ， 能 温 中 和 胃 ， 止
血 止 呕 。 黄 土 ， 即 山 地 挖 掘 的 洁 净 黄 色 土 ， 性 味 甘 平 ， 能 止
痢 、 止 血 、 解 毒 。 均 须 碾 粉 备 用 。 多 用 于 制 补 脾 胃 药 物 ， 如 ：
土 炒 白 术 。
— 8 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 ( 7 ) 滑 石 ： 系 单 斜 晶 系 鳞 片 状 或 斜 方 柱 状 的 天 然 矿 石 ， 质
地 滑 腻 ， 经 验 以 白 而 带 绿 色 为 优 ， 带 黄 色 或 灰 色 质 量 较 差 。 拣
去 杂 质 ， 碾 细 水 飞 用 。 性 味 甘 寒 ， 利 水 通 淋 ， 清 热 解 暑 ， 作
中 间 体 砂 药 ， 能 使 药 物 受 热 均 匀 ， 多 用 于 炒 制 韧 性 强 的 动 物
药 ， 如 ： 制 玳 瑁 。
( 8 ) 海 蛤 粉 ： 为 海 产 蛤 类 的 贝 壳 所 制 成 的 白 色 粉 末 ， 性
味 苦 咸 平 ， 清 热 化 痰 ， 软 坚 散 结 ， 作 中 间 体 砂 药 ， 能 使 药 物
受 热 均 匀 ， 多 用 于 炒 制 胶 类 药 物 ， 如 ： 炒 阿 胶 。
( 9 ) 明 矾 ： 为 三 方 晶 系 明 矾 石 的 加 工 提 炼 品 ， 无 色 透 明 ，外 面 被 白 粉 ， 能 溶 于 水 ， 性 味 酸 寒 ， 能 收 敛 燥 湿 。 生 明 矾 具
解 毒 防 腐 作 用 ， 常 用 以 煮 制 或 浸 制 毒 性 药 物 ， 如 ： 制 半 夏 。
( 二 ) 液 体 辅 料
( 1 ) 蜂 蜜 ： 为 白 色 或 淡 黄 色 至 深 黄 色 的 稠 厚 液 体 ， 新 鲜
时 半 透 明 ， 日 久 色 变 暗 ， 并 析 出 颗 粒 状 结 晶 。 以 白 色 或 淡 黄
色 半 透 明 ， 粘 度 大 ， 气 味 香 甜 者 为 佳 。 如 蜂 蜜 内 有 杂 质 ， 须
用 铁 丝 筛 过 滤 ， 气 温 低 时 可 加 热 炼 制 ， 再 进 行 过 滤 。 本 品 性
味 甘 平 ， 具 滋 补 作 用 ， 多 用 于 制 润 肺 止 咳 及 补 脾 药 物 ， 如 ： 炙
紫 苑 、 炙 甘 草 。
( 2 ) 酒 ： 有 黄 酒 、 白 酒 之 分 ， 均 可 供 制 药 用 。 用 量 比 例 ，黄 酒 量 大 ， 白 酒 量 小 酒 为 淡 黄 色 或 无 色 的 澄 明 液 体 ， 气 味 特
异 ， 有 刺 激 性 ， 性 味 苦 甘 辛 大 热 ， 能 升 提 药 力 ， 通 经 活 络 ， 多
用 于 制 行 上 焦 及 通 经 络 药 物 ， 如 ： 酒 炒 黄 芩 、 酒 洗 当 归 。
( 3 ) 醋 ： 为 黄 棕 色 或 深 棕 色 的 澄 明 液 体 ， 有 特 异 气 味 ， 性
味 酸 苦 温 ， 能 引 药 入 肝 ， 解 毒 消 痈 肿 ， 多 用 于 制 入 肝 经 及 有
毒 药 物 ， 如 ： 醋 炒 五 灵 脂 、 醋 炒 芫 花 。
— 9 1 — 实 用 中 药 炮 制 学 ( 4 ) 米 泔 水 ： 米 泔 水 按 次 序 可 分 头 泔 、 二 泔 ， 以 二 泔 为
佳 ， 为 灰 白 色 或 灰 黄 色 的 悬 浊 液 体 。 本 品 具 吸 附 作 用 ， 用 于
泡 制 含 有 油 质 的 药 物 ， 能 除 去 部 分 油 质 ， 降 低 燥 性 ， 如 ： 漂
苍 术 。
( 5 ) 生 姜 汁 ： 取 鲜 生 姜 洗 净 泥 土 ， 捣 烂 ， 用 布 包 好 ， 压
榨 取 汁 ， 剩 下 的 姜 渣 ， 加 入 同 量 清 水 ， 再 捣 烂 压 榨 取 汁 ， 并
入 第 一 次 的 净 汁 中 和 匀 备 用 。 本 品 为 黄 白 色 液 体 ， 表 面 可 见
悬 浮 的 油 珠 ， 有 香 气 ， 性 味 辛 微 温 ， 能 止 呕 、 散 寒 、 发 汗 、 解
毒 ， 多 用 于 制 止 呕 及 寒 性 、 毒 性 的 药 物 ， 如 ： 姜 汁 炒 竹 茹 、 姜
汁 炒 黄 连 等 。
( 6 ) 甘 草 汁 ： 系 甘 草 切 片 加 水 煎 煮 而 得 ， 为 黄 棕 色 至 深
棕 色 液 体 ， 气 微 香 ， 性 味 甘 平 ， 能 补 脾 、 泻 火 、 解 毒 、 缓 和
药 性 。 多 用 于 制 毒 性 药 物 ， 如 ： 甘 草 水 泡 吴 茱 萸 。
( 7 ) 胆 汁 ： 系 猪 牛 的 新 鲜 胆 汁 ， 以 黄 牛 胆 汁 为 佳 ， 系 棕
绿 色 或 暗 棕 色 的 粘 稠 液 体 ， 有 特 异 臭 气 ， 性 味 苦 寒 ， 能 除 热
明 目 。 天 南 星 用 牛 胆 汁 制 后 ， 可 去 其 燥 性 ， 并 具 清 热 熄 风 作
用 。
( 8 ) 盐 水 ： 每 5 0 0 克 药 用 盐 6 ～ 1 5 克 ， 用 开 水 1 0 0 ～ 1 5 0
毫 升 溶 化 ， 性 味 咸 寒 ， 能 引 药 下 行 入 肾 ， 多 用 于 制 入 肾 经 及
行 下 焦 药 物 ， 如 ： 盐 水 炒 杜 仲 、 盐 炒 橘 核 等 。
五 、 炮 制 的 工 具
中 药 炮 制 工 作 是 一 种 复 杂 的 科 学 技 术 工 作 ， 操 作 方 法 很
多 ， 应 用 的 工 具 也 是 多 种 多 样 的 。 因 此 ， 工 具 的 选 择 、 准 备
是 炮 制 工 作 中 一 项 主 要 的 物 质 条 件 ， 为 此 ， 现 将 工 具 及 应 用
范 围 分 述 如 下 。
— 0 2 — 实 用 中 药 炮 制 学 ( 一 ) 手 工 操 作 工 具
( 1 ) 切 药 刀 ： 配 合 切 药 刀 的 工 具 有 切 药 用 的 竹 把 子 、 单
切 用 的 虎 头 钳 、 螃 蟹 钳 、 拦 药 的 刀 方 、 接 药 的 药 斗 、 擦 刀 的
油 帚 子 、 水 帚 子 。
( 2 ) 片 刀 ： 式 样 与 菜 刀 相 似 ， 刀 片 薄 ， 刃 口 为 两 面 ， 呈
弧 形 ， 具 切 、 削 、 片 、 劈 多 种 作 用 。
( 3 ) 锉 ： 为 木 质 、 角 质 药 材 锉 末 的 工 具 。
( 4 ) 铁 锤 ： 药 材 破 碎 用 。
( 5 ) 碾 槽 ： 系 生 铁 铸 成 。
( 6 ) 冲 筒 ： 为 临 时 捣 碎 工 具 。
( 7 ) 乳 钵 ： 研 粉 用 。
( 二 ) 制 药 机 械
应 用 机 械 制 药 ， 劳 动 强 度 小 ， 生 产 效 率 高 ， 具 有 很 多 优
越 性 ， 为 中 药 炮 制 的 发 展 方 向 。 现 在 有 轧 粉 用 的 粉 碎 机 ， 切
制 饮 片 用 的 切 药 机 ， 各 地 式 样 较 多 ， 这 里 不 赘 述 。
第 四 章 炮 制 过 程 中 的 注 意 事 项
炮 制 过 程 中 ， 制 药 场 所 的 清 洁 卫 生 和 安 全 防 火 ， 制 药 人
员 的 劳 动 保 护 ， 制 药 工 具 的 洁 净 、 保 养 ， 以 及 药 物 的 防 霉 、 防
腐 、 防 冻 等 ， 与 药 物 的 质 量 ， 制 药 工 人 的 健 康 ， 工 具 使 用 的
期 限 ， 以 至 生 命 财 产 的 安 全 ， 存 在 着 密 切 的 关 系 ， 必 须 予 以
充 分 注 意 。
( 1 ) 清 洁 卫 生 ： 制 药 场 所 的 清 洁 卫 生 ， 对 于 药 物 的 质 量
有 一 定 的 影 响 ， 例 如 蜂 蜜 、 饴 糖 等 味 甜 的 药 物 ， 易 为 苍 蝇 、 蚂
— 1 2 — 实 用 中 药 炮 制 学 蚁 等 昆 虫 所 侵 蚀 ， 植 物 药 的 根 、 根 茎 、 果 实 、 种 子 等 ， 易 为
老 鼠 及 虫 类 所 残 害 。 如 果 不 经 常 进 行 清 洁 工 作 。 给 老 鼠 、 虫
类 以 藏 匿 、 聚 集 、 孳 生 的 机 会 ， 不 仅 使 药 物 遭 受 损 失 ， 还 可
以 因 老 鼠 、 虫 类 的 叮 爬 而 带 来 了 秽 物 和 病 菌 ， 危 害 人 体 ， 炮
制 的 药 物 也 可 以 被 灰 尘 秽 物 所 污 染 。 因 此 ， 制 药 场 所 的 清 洁
卫 生 ， 必 须 引 起 我 们 注 意 。 制 药 场 所 一 般 要 求 空 气 流 通 ， 光
线 充 足 ， 四 壁 光 洁 ， 有 条 件 的 ， 地 面 最 好 用 水 泥 、 石 灰 之 类
建 筑 ， 便 于 经 常 冲 洗 。 室 内 每 日 打 扫 ， 保 持 清 洁 ； 室 外 四 周
经 常 清 除 杂 草 ， 不 堆 积 杂 物 ， 要 有 良 好 的 下 水 道 或 阳 沟 ， 不
使 污 水 积 留 。 洗 药 、 浸 药 、 漂 药 的 地 方 ， 要 经 常 冲 洗 。 缸 内
污 水 要 及 时 排 除 ， 夏 季 浸 药 必 须 经 常 换 水 。 切 制 饮 片 的 场 所 ，最 好 和 烘 房 、 晒 场 接 近 ， 以 便 于 将 切 制 的 饮 片 进 行 日 晒 或 烘
烤 。 晒 药 最 好 设 置 晒 台 ， 晒 台 位 置 高 ， 受 阳 光 照 射 的 面 广 、 时
间 长 、 空 气 流 通 、 灰 尘 较 少 。 如 在 地 面 晒 药 ， 应 搭 离 地 面 3 ～
4 尺 的 架 子 ， 不 使 吸 收 地 下 潮 湿 ， 地 面 要 经 常 打 扫 。 制 药 人 员
要 养 成 良 好 的 个 人 卫 生 习 惯 ， 做 到 常 洗 澡 、 勤 换 衣 、 常 剪 指
甲 ， 工 作 时 穿 戴 工 作 衣 帽 ， 必 要 时 要 戴 口 罩 ， 不 得 随 地 吐 痰 ，工 作 时 不 吸 烟 ， 以 免 烟 灰 掉 落 在 药 物 里 面 。
( 2 ) 劳 动 保 护 ： 制 药 人 员 的 劳 动 保 护 主 要 是 防 止 药 物 中
毒 、 工 伤 事 故 ， 搞 好 防 暑 降 温 ， 减 少 劳 动 量 。 炒 制 斑 螯 、 乳
香 、 没 药 等 药 物 时 ， 产 生 的 气 体 ， 有 剧 烈 的 毒 性 或 较 强 的 刺
激 性 ， 必 须 戴 口 罩 以 防 止 吸 入 毒 性 或 刺 激 性 物 质 ， 并 须 利 用
风 扇 使 有 毒 物 质 迅 速 扩 散 。 煅 制 砒 石 、 皂 矾 等 可 产 生 有 毒 气
体 ， 最 好 在 露 天 空 旷 地 方 进 行 ， 制 药 人 员 站 在 上 风 处 ， 时 间
较 长 须 轮 换 操 作 。 炒 制 或 煅 制 药 物 时 ， 有 条 件 最 好 戴 上 工 作
— 2 2 — 实 用 中 药 炮 制 学 手 套 ， 以 防 烫 伤 。 制 藤 黄 、 硫 黄 等 有 毒 药 物 用 的 辅 料 ， 如 豆
腐 等 ， 要 处 理 好 ， 防 止 误 食 中 毒 。 制 巴 豆 霜 去 壳 去 油 ， 最 好
戴 橡 皮 手 套 ， 接 触 到 巴 豆 油 的 手 指 ， 不 要 到 处 乱 摸 ， 应 用 肥
皂 水 洗 净 。
( 3 ) 工 具 的 洁 净 和 保 养 ： 工 具 洁 净 保 养 关 系 到 炮 制 质 量 ，工 作 效 率 。 工 具 管 理 不 当 ， 往 往 导 致 损 坏 而 造 成 浪 费 ， 并 影
响 工 作 。 铁 制 工 具 如 切 药 机 、 切 药 刀 、 炒 药 锅 等 ， 用 后 要 洗
净 、 擦 干 ， 如 不 用 应 涂 一 点 油 ， 以 防 生 锈 ： 竹 木 制 工 具 如 竹
筛 、 簸 箕 、 工 作 台 等 ， 要 经 常 洗 刷 ， 清 除 积 垢 。
( 4 ) 防 火 、 防 霉 、 防 腐 、 防 冻 ： 炮 制 过 程 中 ， 一 般 离 不
开 水 与 火 ， 为 了 保 障 安 全 ， 保 证 药 物 质 量 ， 必 须 注 意 防 火 、 防
霉 、 防 腐 、 防 冻 等 事 项 。 防 火 ： 工 作 完 毕 应 即 将 火 熄 灭 ； 药
物 炒 炭 或 火 煅 后 ， 应 放 地 上 摊 冷 ， 最 好 过 夜 入 库 ； 烘 房 要 管
理 ， 严 防 药 料 烤 焦 燃 烧 ， 以 至 着 火 成 灾 。 防 霉 ： 潮 湿 季 节 润
药 ， 要 经 常 检 查 翻 动 ， 以 免 药 物 生 霉 。 阴 雨 天 切 制 饮 片 ， 必
须 烘 干 ， 以 免 ......
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