中医认为，
黄鳝有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。现代
营养学研究表明。黄鳝对血糖异常有较好的辅助治疗作用。
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研究发现，从黄鳝中可以提取分离出黄
鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，两者都可起到双向调节血糖的作用。对高血糖患者而言，黄鳝鱼素可以起到降
低血糖的作用，而在血糖低于正常时，黄鳝鱼素则有升高血糖的效果，防止低血糖的发生。因此，
糖尿病患者，特别是血糖波动较大的患者，坚持每天食用100—150克黄鳝，对血糖的稳定很有裨益。
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(编辑 兆 文)
(徐 静)