把肉变嫩的方法

http://www.100md.com 2007年3月1日 《家庭科学·新健康》2007年第3期

     1、将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡片刻再炒，可使肉质变嫩。j*wl, 百拇医药

    2、将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。j*wl, 百拇医药

    3、将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。j*wl, 百拇医药

    4、在肉片中用适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。j*wl, 百拇医药

    5、炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入调料，再用食用油搅匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。(王福先)

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