要炸出香脆的
花生米,其实是有窍门的——
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1、
花生米上锅之前要过水,把表皮打湿就不容易炸煳;下锅前要把水控干,以免炸的时候溅油。
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2、油和花生米一起下锅,用大火不停地翻炒,使花生熟得快且不会煳。
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3、花生米颜色变红时就要离火,再用铲子翻几下,利用还很热的油温就可炒熟。
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4、出锅前喷洒小半碗
白酒,炸出的花生米不仅味道特别香,而且放上一周都也不会潮,啥时候吃都又香又脆!(据10.9.16《江南保健报》)