吃鲜肉不如吃冻肉

http://www.100md.com 2004年12月1日 《求医问药》

     许多人喜欢吃新鲜的猪肉，认为新杀的猪肉比冻猪肉新鲜。但有资料介绍，从卫生角度看，新杀的猪肉里存有多种细菌，如猪黄疸等，而经过冷冻的猪肉，肉体中的细菌大都会被排除或死掉。再从肉质上看，鲜肉多杂汁，且腥味、酸味较重，而冷冻的猪肉在冷冻前通常都采取了“排酸处理”，即将食用猪宰杀后，先挂起来将肉体中的水分、污血等沥净，再放入冷库贮藏。(丁树森)

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