吃出健康
食用碘盐有讲究'k, http://www.100md.com
◆吉林丁伏元'k, http://www.100md.com
碘盐就是在食盐中加入一定量的碘化物制成的盐。食用碘盐是预防碘缺乏病最有效的手段之一。只是碘是一种很活跃的物质，性质极不稳定，容易挥发。因此，在贮存食用碘盐时应注意如下几点：'k, http://www.100md.com
密封保存：因为碘盐在热、光、风等物理因素的作用下，容易氧化分解而使碘损失。所以家庭保管的方法是将碘盐放在密封加盖的器皿中。器皿放在远离灶台的阴凉干爽处，避免受阳光曝晒和高温的影响。另外，要随吃随买，一次不要买很多。'k, http://www.100md.com
防止高温爆炒：高温能加速碘的挥发。烹调开始时不要先把碘盐放在锅里炒，更不要放在油锅里煎炸，而应在食物快熟时放入，以减少碘的挥发。'k, http://www.100md.com
使用植物油：实验证明，动物油易使碘挥发。炒菜时使用植物油，碘的利用率为25%，而使用动物油，碘的利用率仅为2%。'k, http://www.100md.com
避免过分用醋：酸性物质能加速碘的损失。'k, http://www.100md.com
多味瓜子不宜多吃'k, http://www.100md.com
◆河北杨林先'k, http://www.100md.com
以前，瓜子的口味仅有原味，后来有了咸味瓜子，现在的口味更多，奶油、草莓、话梅、五香……应有尽有，可谓口味齐全。但是不论是什么样口味的瓜子，制作流程多是大同小异，各种化学原料一样都不会少。多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料，如茴香、花椒等都含有微量的黄樟素。人体摄入黄樟素过多，会引起肝脏病变。现在市场上售出的多味瓜子，多数用的是人造香料，而人造香料是从石油或煤焦油中提取的，有一定的毒性。此外，人的唇、舌经常接触渗透性较强的糖精也是有害的。所以多味瓜子不宜过多食用。(丁伏元等)
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碘盐就是在食盐中加入一定量的碘化物制成的盐。食用碘盐是预防碘缺乏病最有效的手段之一。只是碘是一种很活跃的物质，性质极不稳定，容易挥发。因此，在贮存食用碘盐时应注意如下几点：'k, http://www.100md.com
密封保存：因为碘盐在热、光、风等物理因素的作用下，容易氧化分解而使碘损失。所以家庭保管的方法是将碘盐放在密封加盖的器皿中。器皿放在远离灶台的阴凉干爽处，避免受阳光曝晒和高温的影响。另外，要随吃随买，一次不要买很多。'k, http://www.100md.com
防止高温爆炒：高温能加速碘的挥发。烹调开始时不要先把碘盐放在锅里炒，更不要放在油锅里煎炸，而应在食物快熟时放入，以减少碘的挥发。'k, http://www.100md.com
使用植物油：实验证明，动物油易使碘挥发。炒菜时使用植物油，碘的利用率为25%，而使用动物油，碘的利用率仅为2%。'k, http://www.100md.com
避免过分用醋：酸性物质能加速碘的损失。'k, http://www.100md.com
多味瓜子不宜多吃'k, http://www.100md.com
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以前，瓜子的口味仅有原味，后来有了咸味瓜子，现在的口味更多，奶油、草莓、话梅、五香……应有尽有，可谓口味齐全。但是不论是什么样口味的瓜子，制作流程多是大同小异，各种化学原料一样都不会少。多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料，如茴香、花椒等都含有微量的黄樟素。人体摄入黄樟素过多，会引起肝脏病变。现在市场上售出的多味瓜子，多数用的是人造香料，而人造香料是从石油或煤焦油中提取的，有一定的毒性。此外，人的唇、舌经常接触渗透性较强的糖精也是有害的。所以多味瓜子不宜过多食用。(丁伏元等)