德国
食物科学院和汉诺威大学的研究人员对50多名
素食者进行了调查。结果显示，虽然这些素食者体内的
胆固醇水平较低，但大部分人都表现出缺乏
维生素B12的
症状，使得
血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分升高，而这种物质会导致心血管病的患病风险增加。 调查还发现，不食鱼
肉类会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康不利。
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营养学家告诫素食者必须养成科学合理的膳食习惯：如不
吃肉类食品，平时宜吃些鱼、蛋和奶，这样就不会营养不均衡。
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摘自《新民晚报》