吃学问
 [点击上图放大] |
别把西兰花放进微波炉
众所周知，西兰花是一种非常好的抗癌食品。美国食品和农业科学杂志上发表了一篇文章，对用不同方式烹调之后的西兰花进行了检测分析。相比较于新鲜的西兰花，微波炉烹制的西兰花所存留的抗氧化成分含量不足5%：水煮也不是最好的方法，抗氧化成分还剩20%左右：用压力锅好一些，保存下46%，而蒸是最好的方法，可以保留89%的有效成分。之所以微波炉的杀伤力如此之大，可能是因为它的从分子内部产生高温的烹调方式所致。
红糖比白糖有营养吗?
通常我们都会认为红糖比白糖更有营养，尤其是给产妇保养身体时。其实店里售卖的红糖多是白糖添加糖蜜而呈现棕红色。确实，红糖含有微量的矿物质，但除非每天大量地吃，否则红糖和白糖的矿物质含量的差别并不明显。
饮食减肥没有弱项
很多减肥人士都觉得自己至少有一个坏习惯会破坏减肥效果，于是决定不再吃糖果，不再吃快餐，不再坐在沙发上看喜欢的电视节目。有些人认为，放弃自己最爱的食物是达到减肥目标最快的途径。其实不必放弃那些陪着你长大的美食，只要每餐适量，并且用合适的方式来烹调，比如以煎代炸，以蒸代炒，依然可以减掉赘肉。
口香糖的新用场
说起口香糖，大家觉得不过就是清洁一下牙齿，去处一下口腔异味，一点不新鲜。美国德克萨斯大学西南医疗中心最近对102名直肠手术后的患者进行了一项实验，让其中一部分人每天咀嚼口香糖4次，每次15分钟，另一部分人只是喝点流体，结果发现，嚼口香糖的这组人的肠道功能在3天之内就得到了恢复，比只喝流体的那组人提前1天出院。腹腔手术前一般都会要求患者禁食，造成肠道功能的暂时停止，手术后咀嚼口香糖，刺激肠道，帮助肠道功能尽快恢复，就好像给消化系统发出一个信号：“赶快行动，食物就快来啦!”
过度与空腹—一酒的非健康喝法
很多研究都已经证明，适度饮酒的人得心脏病的概率比滴酒不沾的人低三分之二，同时也证明过度饮酒——每天3杯以上的含酒精饮料，会让你的血压急速攀升。纽约州立大学根据对2000多名35～80岁的人的调查，现在又有新的证据表明，空腹喝酒，即使是适量地喝，也会让你面临高血压的危险，而且比那些在吃饭时饮酒的人的风险概率高出50个百分点。夏季很多人爱喝冰镇啤酒，甚至当成饮料来喝，还有爱泡吧的人，一杯红酒聊着天喝，感觉还不错，殊不知已经把自己和心血管疾病拉近了距离。
怕见光的牛奶
牛奶一定要储存在不透明的容器里。当牛奶暴露在光线下时，钙质还可以保持相对的稳定，而维生素A、B2、C、D、E和氨基酸会逐渐地分解。塑料容器中的牛奶暴露在超市的灯光下16小时，维生素A的含量会减少3 6%，维生素B2的含量会减少60%，光线还会使脂肪氧化，破坏牛奶的口味。
风靡西方世界的东方水果——山竹
山竹原产于东南亚，被称为“水果之后”。早在几百年前，东南亚的居民就用山竹来治疗感染、疼痛、发热等各类疾病。研究证实，山竹含有一种特殊的物质，比大家熟知的两种来自食物中的抗氧化剂维生素C和维生素E的抗氧化能力更强。药理学的实验也证实，山竹具有增进免疫力和康复能力的特质。中医认为山竹性寒，具有降煤、清凉解热的作用，体质虚寒的人不宜多吃。更不要和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶来解。被称为“水果之王”的榴莲属于极热性的水果，吃过榴莲可以吃点山竹来平衡。
打包食物的存放
如果你在餐馆吃完饭，把没吃完的莱打了包，然后就去逛街看电影，那么你的食物可能就会有问题了。食物打包之后应该在2小时之内放进冰箱，如果外界温度高于30℃，应该在1小时之内放进冰箱。用微波炉加热时，不要图省事就把打包的餐盒或是纸包装直接放进微波炉，以为纸包装就没有化学物质的污染了，一定要换成专用器皿并且要热透才能杀灭细菌。
每天一杯茶增进骨骼健康
茶叶的诸多好处人们都已耳熟能详，如防癌、放心脏病发作等等，新的研究发现，喝茶还能防止骨质疏松症。虽然原理还不是很清楚，但是事实证明，每天一杯茶可以增加骨骼5%的矿物质密度，减少10%～20%的骨折可能性。