百 蔬 治 百 病

    (2005 年版)

    钱力兰 葛云川 编著

    上海中医药大学出版社责任编辑 秦葆平

    技术编辑 徐国民

    责任校对 张立艳

    封面设计 王 磊

    出 版 人 陈秋生

    图书在版编目(CIP)数据

    百蔬治百病:2005年版/ 钱力兰,葛云川编著 .—上海:

    上海中医药大学出版社, 2005 . 4

    ISBN 7 81010 885 9

    Ⅰ .百 . . . Ⅱ .①钱 . . .②葛 . . . Ⅲ .蔬菜 食物疗法

    Ⅳ .R247 . 1

    中国版本图书馆CIP数据核字(2005)第035583号

    百蔬治百病(2005年版) 钱力兰 葛云川 编著

    上海中医药大学出版社出版发行 ( ht tp :/ / www .tcmonline .com .cn)

    (上海浦东新区蔡伦路 1200 号 邮政编码201203 )

    新华书店上海发行所经销 丹阳教育印刷厂印刷

    开本 787mm×1092mm 1 / 32 印张 8 ? . 75 字数 182千字 印数 1—4100册

    版次2005年 4月第2版 印次 2005年4月第 1次印刷

    ISBN 7-81010-885-9/ R·835 定价 13 ' .00 元

    (本书如有印刷、 装订问题,请寄回本社出版科,或电话 51322545联系)

    前 言

    BAISHU ZHI BAIBING

    药食同源,蔬菜可食可药,历代诸家本草多有记载。现

    代医药的发展,使人们更清楚地看到蔬菜与保健的物质基

    础。笔者在参阅历代本草中的蔬菜部分及现代相关资料的

    前提下,结合临床诊治实践,编写了此书。

    本书对百余种药食兼备的蔬菜,以扼要的文字介绍其别

    名、 科属、 形态、 性味、 归经、 药用起源及食用禁忌,着重论述

    其功用和对疾病的治法。既有古医籍引文,又有临诊及民间

    处方,且适当穿插传说故事,力求融知识性、 学术性、 科学性、趣味性为一体。书中还重点介绍了新发现的具有治癌及美

    容作用的蔬菜。

    限于水平,书中不当之处在所难免,尚祈同道匡正。

    作 者l 1

    目 录 BAISHU ZHI BAIBING

    叶 菜 类

    1 .荠菜 1 …………………

    2 .莼菜 4 …………………

    3 .香椿 6 …………………

    4 .菠菜 8 …………………

    5 .甜菜 11 ………………

    6 .芥菜 12 ………………

    7 .卷心菜 15 ……………

    8 .花菜 17 ………………

    9 .黄花菜 19 ……………

    10 .大白菜 22 ……………

    11 .青菜 25 ………………

    12 .蕹菜 28 ………………

    13 .苋菜 30 ………………

    14 .苜蓿 32 ………………

    15 .茼蒿 34 ………………

    16 .旱芹 36 ………………

    17 .水芹 39 ………………

    18 .枸杞叶 41 ……………

    19 .韭菜 44 ………………

    20 .香菜 47 ………………

    21 .葱 50 …………………

    22 .落葵 53 ………………

    23 .马菜 55 ………………

    24 .苦菜 57 ………………

    25 .马齿苋 59 ……………

    26 .冬葵 62 ………………

    27 .墨菜 64 ………………

    28 .蕨菜 67 ………………

    29 .蒲公英 69 ……………

    30 .芦荟 72 ………………

    31 .蕺菜 74 ………………

    32 .蔊菜 76 ………………

    33 .大巢菜 78 ……………

    34 .小巢菜 79 ……………

    35 .鼠曲草 81 ……………

    36 .竹叶菜 83 ……………百 蔬 治 百 病

    l 2

    37 .东风菜 84 ……………

    38 .鹅肠菜 86 ……………

    39 .委陵菜 87 ……………

    40 .灰苋菜 89 ……………

    41 .刺儿菜 91 ……………

    42 .楤木 92 ………………

    根 茎 类

    43 .苤蓝 95 ………………

    44 .百合 97 ………………

    45 .番薯 99 ………………

    46 .竹笋 103 ………………

    47 .莴笋 106 ………………

    48 .萝卜 108 ………………

    49 .胡萝卜 112 ……………

    50 .土豆 115 ………………

    51 .山药 118 ………………

    52 .大头菜 122 ……………

    53 .慈姑 124 ………………

    54 .藕 126 …………………

    55 .荸荠 132 ………………

    56 .茭白 134 ………………

    57 .芋艿 137 ………………

    58 .黑芋头 140 ……………

    59 .生姜 142 ………………

    60 .大蒜 146 ………………

    61 .洋葱 150 ………………

    62 .宝塔菜 153 ……………

    63 .芦笋 154 ………………

    64 .蘘荷 157 ………………

    65 .荠苨 159 ………………

    66 .桔梗 160 ………………

    67 .薤白 162 ………………

    68 .翻白草 164 ……………

    69 .牛菜 166 ………………

    70 .地笋 168 ………………

    71 .菊芋 169 ………………

    瓜 茄 类

    72 .黄瓜 171 ………………

    73 .冬瓜 175 ………………

    74 .南瓜 177 ………………

    75 .苦瓜 182 ………………

    76 .葫芦 184 ………………

    77 .丝瓜 187 ………………

    78 .金丝瓜 190 ……………

    79 .越瓜 191 ………………

    80 .番茄 193 ………………

    81 .茄子 196 ………………

    82 .辣椒 198 ………………目 录

    l 3

    豆 菜 类

    83 .蚕豆 202 ………………

    84 .豌豆 205 ………………

    85 .扁豆 208 ………………

    86 .豇豆 210 ………………

    87 .刀豆 212 ………………

    88 .菜豆 214 ………………

    89 .黄豆芽 216 ……………

    90 .绿豆芽 218 ……………

    菌 藻 类

    91 .黑木耳 222 ……………

    92 .白木耳 224 ……………

    93 .猴头菇 227 ……………

    94 .香菇 229 ………………

    95 .蘑菇 233 ……………

    96 .草菇 235 ……………

    97 .金针菇 236 …………

    98 .平菇 238 ……………

    99 .海带 239 ……………

    100 .紫菜 241 ……………

    101 .海藻 243 ……………

    102 .石莼 246 ……………

    103 .石耳 247 ……………

    104 .发菜 248 ……………

    后 记

    蔬菜漫话 250 ……………

    附 录

    常见病证治疗索引 254 …l 1

    叶 菜 类

    1 .荠 菜

    BAISHU ZHI BAIBING

    荠菜又名护生草、 鸡脚菜、 菱角菜、 枕头草、 香善菜,属十

    字花科一年或二年生草本 ......