《烧烤食品生产工艺与配方》扫描版.pdf
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2013年7月14日
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参见附件(33940KB，194页)。
《烧烤食品生产工艺与配方》系统介绍了烧烤食品生产工艺及制作配方，内容包括烧烤食品加工的基本原理、烧烤食品原料的选择、面类烧烤制品生产工艺与配方。肉类烧烤制品生产工艺与配方。海鲜类烧烤制品生产工艺与配方和素菜类烧烤制品生产工艺与配方。
《烧烤食品生产工艺与配方》可供烧烤食品生产的中小企业和餐饮店生产人员使用，也可作为食品烹饪等相关专业师生的参考书。
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