编者序

    编者序

    营造幸福人生，构建和谐社会，是每一个

    国家，每一个族群，每一个家庭，乃至每一个

    世人，所致力谋求的理想境界，然往往事与愿

    违。尤其是在当今社会，西风日盛，功利炽然，诚信脆薄，道德沦丧，以致灾祸频繁，世局混

    乱，家庭不和，人心惶惑无依。究其根源，实

    由废弃圣贤教育，无有智慧，不明因果报应之

    理，不能敦伦尽分所致。

    所谓是 “人不学，不知道” ，故 《礼记·学

    记》曰：“建国君民，教学为先。 ”而教学首重

    德行的教育， 《弟子规》便是落实德行教育，做人根本的理想教材，也是入佛道之基础，成

    圣作贤之根本。

    蔡礼旭老师讲于香港、台南、澳洲共一百

    二十次之“幸福人生讲座”的讲演，生动活泼

    地阐述了五伦大道、 《弟子规》的要理经义，并以自己求学、从教的亲身经历，风趣幽默地

    1健康与环保的新饮食

    演示了遵循五伦大道、实践落实《弟子规》 ，对

    于净化社会人心、实现人与人、人与天地自然

    和谐相处的真实利益，深受四众同修及社会大

    众的喜爱，印证了“道不远人人自远”的真理，诚为济世病之良药，化浊世之清风，明人心之

    慧日，确乃幸福人生必听的一堂课。

    鉴于此，华藏讲记组同修发心聆听摘要，分类汇编成“受用一生的圣贤大智慧”系列丛

    书，有 《小故事大智慧》 、《幸福锦囊集》、《培养孩子好习惯的方法》 、 《健康与环保的新

    饮食》 、《人生不能等待的两件事》 、 《礼貌待

    人的重要性》 、《人生追求的快乐聪明健康致

    富》 、《说话的艺术》 、《教育始从落实弟子

    规》等共九册，至诚供养有缘同修大众，冀解

    社会、家庭、个人各个不同之迷惑障难。

    健康才是真正的幸福。在今日，不只是老

    年、壮年、青年，乃至于少年，如果没有健康

    的身体，一切幸福都谈不上。如何才能得到健

    康长寿、幸福快乐？如何才能真正吃出健康？

    相信 《健康与环保的新饮食》会带给您智慧的

    启示。

    2编者序

    本书补充添加了 净 空老和尚对养生之道

    的相关开示，告诉我们：素食是最健康的饮食，唯有心地慈悲、清净，才能真正达到养生的目

    的。

    书中若有内容汇整不当、或文字讹误之处，祈望同修大德慈悲赐教指正。

    华藏讲记组

    二 00七年三月六日

    上下

    3目录

    目录

    编者序 …………………………………………(1)

    卷首语 …………………………………………(1)

    幸福人生与健康饮食 …………………………(3)

    如何让自己吃得健康 …………………………(4)

    不要错会惜福的意思…………………(7)

    对饮食 勿拣择 食适可 勿过则………(8)

    不要为了嘴把地球把自己和子孙的生命

    都搭上………………………………(10)

    如何让食物均衡……………………(15)

    本地当月的植物是最营养的………(16)

    素食是健康的饮食 …………………………(17)

    肉食伤害身体 ………………………………(25)

    蛋白质摄取过多使人体变成酸性体质…(28)

    酸性体质是万病根源………………(29)

    过多肉食易造成骨骼疏松…………(29)

    食肉对身体有什么坏处……………(31)

    无形毒素……………………………(31)

    1健康与环保的新饮食

    有形毒素……………………………(31)

    肉不能吃 鱼能不能吃………………(32)

    人类吃素食是符合自然法则…………………(32)

    观牙齿观肠子观手指………………(32)

    自然反应………………………………(33)

    素食是环保的饮食 …………………………(34)

    食肉对环保的危害……………………………(35)

    无畏布施得健康长寿…………………………(38)

    忌食十大垃圾食物……………………………(41)

    结语……………………………………………(48)

    2健康与环保的新饮食

    蔡礼旭老师 讲述

    此为节录蔡礼旭老师讲于香港、台南、澳洲之

    《幸福人生讲座》共一百二十次讲演中，关于健康

    与环保的新饮食。华藏讲记组亲聆音带，分类汇

    编，辑成此书，供养读者。

    健康与环保的新饮食

    卷首语

    养生之道是一切大众所关心的事， 不分族类、宗教。 然而， 如何保持健康长寿、 幸福快乐？ 唯有心

    地慈悲、 清净，方能真正达到养生的目的。所有一

    切病痛、 烦恼从何而来？从心地污染而生。

    一般人养生注重饮食卫生，保护生理， 求生理

    的健康， 这也是有道理的， 符合现代人所讲的科学

    精神。但生理健康是标不是本， 本是什么？心。因

    1健康与环保的新饮食

    此， 佛讲养生之道， 特别著重慈悲心。佛法讲： “依

    报随着正报转。”身是依报， 心是正报，心理健康，生理就健康， 饮食方面再稍加注意， 就会过得非常

    好。心理不健康，生理无论如何调养亦无济于事，所以慈悲心比什么都重要。欢喜心是我们生命中

    最丰富的营养， 什么补药都没有欢喜心好。

    2健康与环保的新饮食

    幸福人生与健康饮食

    人生哪些地方需要抉择？譬如我们的饮食起

    居， 就是非常重要的一环。你抉择对了， 身体就会

    得到调整； 抉择错了， 身体就会逐渐衰退。身体不

    好， 人生是否会幸福？不会!所以， 择食十分重要。

    人上了年纪就特别重视身体的健康，所以我

    们要时常与父母、长辈沟通，有正确的观念才会做

    出健康的抉择与判断。 我们可以提醒父母， 吃得愈

    清淡， 身体的负担愈少， 才不容易得高血压、 癌症。

    但是一定要用真诚心、 孝顺心与父母沟通， 把养生

    的道理告诉他们，让父母了解清淡的饮食对身体

    健康有莫大的好处。

    我们的上一代生活普遍比较清苦，假如我们

    拿糙米、 番薯给父母吃， 他们很可能会认为：现在

    生活比较优裕，为什么还要我吃这些东西？ 总觉得

    要多吃白米饭、 多吃鱼肉才够营养， 这是错误的饮

    食观。其实白米饭只有糖类和少许蛋白质，而糙

    米、 胚芽米所含营养较为丰富。 父母的观念也许一

    3健康与环保的新饮食

    时转不过来， 我们要循循善诱， 慢慢帮助父母和家

    人建立正确的观念。健康饮食观的建立也决非一

    蹴而就， 欲速则不达， 我们不可操之过急， 也不可

    强加于人。

    如何让自己吃得健康

    饮食起居是人生的大事， 其最重要的是要摄取

    养分使身心健康。世间人对于饮食比较重视卫生，保护生理。我们现在就“饮食”这个主题来慎思一

    下， 应该怎样吃？怎样经营家人和自己的健康？

    一谈到健康， 很多人就会想到“营养”两个字，现在应该考虑营养不足， 还是营养过剩？明摆着是

    营养过剩， 可是一般人却是担心营养不足。人真的

    很有意思，事实摆在面前， 还视而不见， 我行我素，固执己见。这种做法和行为， 我们的老祖宗一定在

    那里摇头： 明明是要帮助你， 你却不接受， 害人的学

    说你却拼命往脑子里灌输。我们常常感叹， 现代人

    是“听骗不听劝， 认假不认真”， 自讨苦吃。

    人要想健康， 必须身心调和。俗话说： “病从

    4健康与环保的新饮食

    口入， 祸从口出。”现代有许多文明病产生， 因此

    饮食要格外注意。 我们是否有把握不会得文明病？

    知识就是力量， 正确的知识可以给我们信心，所以

    也无须担心 ......