蔬菜放久会有毒

http://www.100md.com 2007年4月26日 当代健康报 2007.04.26

     随着生活节奏加快，许多人往往将一周内的蔬菜购好，放入冰箱存放，殊不知，吃这种存放了几天的蔬菜是非常危险的。

    危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐。蔬菜中的硝酸盐来自肥料。营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量，较根类、茄果类蔬菜更高。

    储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。试验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。

    新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。 (选自《人民政协报》)

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