一本书看懂营养学.pdf
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2020年2月4日
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一本书看懂营养学是关于食物营养的书籍，主要讲述了在我们日常生活中各种水果和蔬菜所包含的营养以及保留营养的美食制作方法，健康又养生。
一本书看懂营养学内容介绍
你了解自己的体质吗？你知道哪些食物适合自己吗？没有不好的食物，只有不合理的膳食。每个人都需要知道食物里的秘密，了解食物的性味归经及功用，在合适的时间，吃合适的食物。
《一本书看懂营养学(经典读本)》从科学的角度着重介绍了常用食物的营养功效、能量，家常菜搭配中的常见错误，不同人群饮食宜忌，常见病患者因注意的饮食宜忌；内容科学、实用，让您轻松组出饮食的黄金搭档，做自己的家庭营养师。
一本书看懂营养学精彩内容
豇豆别名长豆、带豆、角豆、姜豆、饭豆，是一种原产非洲的豆科植物，现广泛分布于热带、亚热带和温带地区。阿拉伯人常把豇豆当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也少不了豇豆。豇豆分为长豆和饭豆两种。长豆又称菜用豇豆，一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌：饭豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。
一本书看懂营养学章节目录
Part 1 谷物篇
稻米
小麦
大麦
玉米
玉米笋
小米
高梁
薏米
黄米
青稞
燕麦
莜麦
养麦
芡实
芝麻
Part 2 豆类篇
大豆
毛豆
黑大豆
红豆
扁豆
绿豆
青豆
四季豆
蚕豆
豌豆
昱上显
黄豆芽
绿豆芽
豆腐
豆浆
腐竹
Part 3 蔬菜篇
西兰花
白菜
青菜
卷心菜
韭菜
韭黄
芹菜
菠菜
芦苇
油菜
生莱
洋葱
茄子
番茄
黄瓜
茭白
苘蒿
萝卜
胡萝卜
空心菜
莴笋
竹笋
芦笋
山药
芋头
荸荠
葫芦
南瓜
冬瓜
苦瓜
藕
莲子
菱角
荷叶
香椿
黄花菜
莼菜
马兰
马齿苋
红薯
百合
蕨莱
芦荟
食用仙人掌
荠莱
苋菜
马铃薯
薇菜
鱼腥草
青椒
紫苏
花椰菜
Part 4 食用菌篇
黑木耳
银耳
竹荪
慈菇
革菇
香菇
金针菇
鸡腿菇
平菇
猴头菇
灵芝
冬虫夏草
红菇
Part 5 海藻篇
海带
紫菜
石花菜
Part 6 水果篇
苹果
梨
西瓜
杏
柑
橘
橙
金橘
柚子
桃
樱桃
杨桃
猕猴桃
葡萄
桂圆
荔枝
番荔枝
菠萝
香蕉
石榴
柿子
芒果
李子
红枣
甘蔗
草莓
山楂
哈密瓜
桑椹
木瓜
无花果
杨梅
罗汉果
椰子
橄榄
火龙果
榴莲
枇杷
柠檬
Part 7 坚果篇
花生
葵花子
核桃
板栗
南瓜子
西瓜子
榛子
腰果
松子
开心果
白果
Part 8 调料篇
姜
环
辣椒
香菜
食盐
食糖
味精
食醋
酱油
胡椒
花椒
茴香
Part 9 畜肉篇
猪肉
猪肝
猪蹄
猪血
牛肉
羊肉
狗肉
马肉
驴肉
兔肉
家猫肉
骆驼肉
Part 10 禽肉篇
鸡肉
乌鸡
火鸡肉
鸭肉
鹅肉
鹌鹑肉
鸽子肉
麻雀肉
Part 11 野味篇
刺猬肉
袋鼠肉
蜗牛肉
知了肉
蝗虫肉
蚂蚁肉
蚕蛹肉
青蛙肉
Part 12 鱼类篇
鲤鱼
苗自
鲢鱼
鳙鱼
鲫鱼
武昌鱼
青鱼
鲈鱼
桂鱼
带鱼
平鱼
鲑鱼
沙丁鱼
金枪鱼
鲨鱼
鳗鱼
河豚
鳓鱼
海马
Part 13 贝虾蟹
蛤蜊
鲍鱼
海蜇
海参
田螺
童鱼
鱿鱼
乌贼
蚌
螃蟹
虾
瞥
龟
泥鳅
鳝鱼
凄鬻攀鍪
Part 14 蛋类
鸡蛋
鸭蛋
鹅蛋
鸽子蛋
鹌鹑蛋
麻雀蛋
成鸭蛋
松花蛋
茶叶蛋
毛鸡蛋
Part 15 饮品篇
水
咖啡
碳酸饮料
茶
酒
葡萄酒
红酒
啤酒
白酒
黄酒
江米酒
Part 16 奶制品
牛奶
酸牛奶
羊奶
奶酪
牛初乳
Part 17 其他
人参
何首乌
党参
西洋参
太子参
燕窝
鹿茸
甘草
田七
当归
蜂蜜
蜂乳
花粉
菊花
金银花
金莲花
茉莉花
丁香花
槐花
玫瑰花
枸杞
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