资料下载：haccp管理体系标准 pdf版(标准规范)

haccp管理体系标准 pdf版

http://www.100md.com 2017年6月8日

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haccp管理体系标准

haccp管理体系文件

    参见附件(712KB，95页)。

    haccp标准正式版是每一个企业，公司必须遵从的食品安全国家标准，通过此标准进行生产的食品都达到了国家指定要求，即每一个企业都需要阅读与执行此标准，方能够实现正常的企业运作，食品生产，快下载吧!

    haccp标准官方介绍

    公司应建立并维持一书面之品质保证系统包括：品质手册、作业程序、工作说明、资料及完整记录，作为确保产品卫生安全及符合商业需求；并应遵照HACCP七项原则或相关卫生法令，制定各项品质制度程序，可对照相连至各项作业说明书，以界定工作应如何执行，其适用文件应一致性与相容性。

    haccp标准中文版概述

    各种原物料之采购必须有所计昼及管制，以确保符合需求及安全。原料、配料、物料之良劣将影响最终产品品质及安全，而加工设备维修、除虫消毒、运输等服务亦对品质有所影响。

    haccp标准pdf特色介绍

    验证资源与人员

    工厂必须分配相当之经费及指派训练有素人员办理各项验证业务；此项工作包括定期审核HACCP或 QA计划之整体绩效。验证业务至少包括：

    1)各项检查符合管制界限与否。

    2)检验方法及检验结果可信度。

    3)检视工厂符合HACCP计划、相关卫生指令或法令与否

    4)各种文件、纪录是否符合厂方规定。

    5)内部品质稽核及矫正预防措施。

    6)抽样检查，以验证品质糸统是否有效。

    常见术语

    1、采购产品之验证

    在合约上规定对供应者之产品，具有查验符合需求之权利。

    2、分包商之评监

    应建立原物料供应商档案，并评估其能力，此项评估工作包括抽样检验、现场稽核、供应商之自行检验记录等。譬如畜、渔业公司或渔船之评估。

    3、采购资料

    建立采购书面文件，文件内容包括物料规格、验收基准等。

    4、产品之鉴别与追溯性

    所有产品或批次应可鉴别，并具独有之标志可予追溯其原料之供应源、制造加工情况；对於有保持期限或高危险之产品，公司应基於上述追溯系统，订有回收制度。

    5、客户所供应之产品

    基於HACCP原则，工厂应对最终产品品质负责；因此客户提供为加工之原材料或产品仍须予以验证。譬如冷冻烤鳗之酱油。其允收产品之责任仍未解除。

附件资料：

HACCP标准.pdf（712KB）

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