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编号:97624
《厨房里的人类学家》.azw3 .epub .mobi .pdf .txt
基本信息：
    书名： 厨房里的人类学家
    作者： 庄祖宜著.
    出版社/出版时间： 桂林：广西师范大学出版社，2018.32018-02-28
    国际标准书号： 978-7-5598-0697-0
    电子版包括 .azw3 .epub .mobi .pdf .txt等格式：
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pdf部分截图：
    第1页
    第2页
    第5页
    第17页
    第26页
    第135页
    第242页
    第45页
    第59页
    第169页
    第283页
    第92页

目录简介：
        版权页
        推荐序 一名台湾人类学家的香港厨房课
        再版序 那颗蠢蠢欲动，想摆脱制式人生的初心
        初版序 从学院到厨房
        1 厨艺学校
        01.第一堂课
        02.派皮大有学问
        03.干洗店里学烹饪
        04.刀工训练
        05.食鸡的文明
        06.烈酒一定要喝完
        07.屠宰课
        08.饼干的意义
        09.面包疯子
        10.三星初体验
        11.厨房里的派对
        12.地道意大利
        13.高贵的椭圆形
        14.一碗清汤
        15.厨房里流行什么？
        16.名厨的教诲
        17.中菜速成班
        18.鸭子与小老鼠
        19.毕业考
        20.小厨师戴高帽
        2 餐厅实习
        01.新手找工作
        02.从基层做起
        03.遇见Nobu
        04.开工了!
        05.完美的代价
        06.我的五星级零嘴
        07.白松露飨宴
        08.前往马来西亚
        09.豪气女大厨
        10.进入热厨
        11.粗话训练班
        12.神鬼交锋
        13.大厨的养成
        14.心血换来的晚餐
        15.Beo有机厨房
        16.“哈台帮”厨师
        17.开餐厅不容易!
        18.员工餐
        19.点心师傅
        20.好景不长
        3 饮食杂文
        01.凭感觉做菜
        02.细火慢炖
        03.酱料见真章
        04.Zest
        05.Confit
        06.川味
        07.Chili烹饪大赛
        08.铸铁锅
        09.层次鲜明的越南小吃
        10.海上厨房游
        11.婆婆的营养主义
        12.艾丽丝的美味革命
        13.厨房里的贝多芬
        14.Fusion何去何从？
        15.米其林标准
        封底