舌尖上的生意.epub
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2020年1月21日
参见附件(5750KB，0页)。
舌尖上的生意是作家田广利写的关于餐饮经营的书籍，主要以38家餐饮公司的成功经历为案例，向读者展示了餐饮的管理模式，高档餐饮的标准化等等。
舌尖上的生意内容介绍
《舌尖上的生意:餐饮旺店经营一本通》挑选了38家成功的餐饮企业，分为上市公司、准备上市的企业、中餐企业、火锅企业、快餐企业及外来餐饮企业六种类型，分别从经营理念、服务管理、厨政管理、市场营销、企业文化、绩效考核等不同角度阐述其成功的奥秘和“舌尖上的生意经”。
在写作过程中，作者直接面向成功的餐饮企业征集案例素材，并进行大量的实地采访，以得到第一手素材，增加更多鲜活的内容，使《舌尖上的生意:餐饮旺店经营一本通》更具可读性。
《舌尖上的生意:餐饮旺店经营一本通》适合餐饮行业的创业者、投资者、经营者、各级管理人员、咨询顾问与培训师及相关专家、学者阅读。
舌尖上的生意作者简介
田广利，龙策餐饮智库创始人、首席营销顾问、《餐饮邦》主编、“最佳餐饮智慧”评选活动发起人及《中国食品报》、《餐饮世界》、《餐饮经理人》特约作者。从事餐饮、白酒、化妆品等行业的市场研究、企划、销售和管理咨询十余年，曾任海底捞等著名品牌顾问，擅长领域为餐饮连锁管理、餐饮营销、餐饮市场开发。著有《餐饮旺点经营智慧》一书。
舌尖上的生意章节目录
第一部分 上市公司
1. 全聚德：金字招牌造就“餐饮第一股”
北京烤鸭是北京的特色菜品，小小的烤鸭凝聚了几代人的经营智慧，成就了百年老字号，成就了中国餐饮第一股。餐饮老字号如何保护和推广自己的品牌，如何做好标准化以快速占领市场，从全聚德身上可以找到答案。
2. 湘鄂情：餐饮民企上市第一家
湘鄂情从深圳起步，到北京获得大发展，并成为中国餐饮行业第一家股票上市的民营企业。湘鄂情以“友情、亲情、乡情”三情打造出强大的团队，通过农餐对接强化竞争优势，通过中式餐饮、快餐、团膳、食品工业四轮驱动来占领市场，展现出民企餐饮第一股的雄心壮志。
3. 味千拉面：一碗拉面成就中国餐饮首富
十几元甚至二十几元一碗的味千拉面，顾客仍然趋之若鹜，难怪味千拉面中国控股集团的行政总裁潘慰能够连续三次蝉联《胡润餐饮富豪榜》首富。味千拉面恰恰印证了“只有想不到，没有做不到”这句话。
4. 小肥羊：资本运作打造神话
小肥羊从新创“无蘸料”火锅开始到股票上市，仅仅用了不到九年的时间，独特的无蘸料火锅和加盟管理体系是其成功的秘笈。上市后却又退市，让所有人瞠目结舌。
第二部分 准备上市的餐饮企业
5. 净雅：管理模式的奥秘
净雅集团以企业文化理念为主导辅以系统的管理体系，以精美而不断创新的菜品、高雅的环境和让顾客惊喜的“感动服务”，创造出了令同行瞩目的“净雅模式”，成为餐饮行业的楷模。
6. 俏江南：最受关注的餐饮品牌
俏江南的成功在于不追求最高档，而是通过“新派精品川菜”赢得了中高档商务人群。俏江南围绕定位进行市场开发，通过CRM系统来建立和维护客户关系，与明星结亲又使他们得到史无前例的关注，成为最受关注的餐饮品牌。
7. 顺峰：突破家族式管理瓶颈走向成功
顺峰从广东起家，在北京得到了大发展，靠的是强大的创新能力和无敌的团队。顺峰让家里人“献身”、把职业经理人“激活”的做法尤其值得借鉴。
8. 谭鱼头：火锅业的革命者
谭鱼头通过鱼头火锅完成了原始积累，通过“三统一”实现了标准化、规范化、制度化管理，打造出连锁王国。谭鱼头在业内最早引入信息化管理手段，运用数码科技打造“数码火锅”，也成为餐饮行业运用高科技进行管理的楷模。谭鱼头在业内最早筹备股票上市，所做出的诸多尝试给餐饮人以很大启迪。
第三部分 成功的中餐企业
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舌尖上的生意是作家田广利写的关于餐饮经营的书籍，主要以38家餐饮公司的成功经历为案例，向读者展示了餐饮的管理模式，高档餐饮的标准化等等。
舌尖上的生意内容介绍
《舌尖上的生意:餐饮旺店经营一本通》挑选了38家成功的餐饮企业，分为上市公司、准备上市的企业、中餐企业、火锅企业、快餐企业及外来餐饮企业六种类型，分别从经营理念、服务管理、厨政管理、市场营销、企业文化、绩效考核等不同角度阐述其成功的奥秘和“舌尖上的生意经”。
在写作过程中，作者直接面向成功的餐饮企业征集案例素材，并进行大量的实地采访，以得到第一手素材，增加更多鲜活的内容，使《舌尖上的生意:餐饮旺店经营一本通》更具可读性。
《舌尖上的生意:餐饮旺店经营一本通》适合餐饮行业的创业者、投资者、经营者、各级管理人员、咨询顾问与培训师及相关专家、学者阅读。
舌尖上的生意作者简介
田广利，龙策餐饮智库创始人、首席营销顾问、《餐饮邦》主编、“最佳餐饮智慧”评选活动发起人及《中国食品报》、《餐饮世界》、《餐饮经理人》特约作者。从事餐饮、白酒、化妆品等行业的市场研究、企划、销售和管理咨询十余年，曾任海底捞等著名品牌顾问，擅长领域为餐饮连锁管理、餐饮营销、餐饮市场开发。著有《餐饮旺点经营智慧》一书。
舌尖上的生意章节目录
第一部分 上市公司
1. 全聚德：金字招牌造就“餐饮第一股”
北京烤鸭是北京的特色菜品，小小的烤鸭凝聚了几代人的经营智慧，成就了百年老字号，成就了中国餐饮第一股。餐饮老字号如何保护和推广自己的品牌，如何做好标准化以快速占领市场，从全聚德身上可以找到答案。
2. 湘鄂情：餐饮民企上市第一家
湘鄂情从深圳起步，到北京获得大发展，并成为中国餐饮行业第一家股票上市的民营企业。湘鄂情以“友情、亲情、乡情”三情打造出强大的团队，通过农餐对接强化竞争优势，通过中式餐饮、快餐、团膳、食品工业四轮驱动来占领市场，展现出民企餐饮第一股的雄心壮志。
3. 味千拉面：一碗拉面成就中国餐饮首富
十几元甚至二十几元一碗的味千拉面，顾客仍然趋之若鹜，难怪味千拉面中国控股集团的行政总裁潘慰能够连续三次蝉联《胡润餐饮富豪榜》首富。味千拉面恰恰印证了“只有想不到，没有做不到”这句话。
4. 小肥羊：资本运作打造神话
小肥羊从新创“无蘸料”火锅开始到股票上市，仅仅用了不到九年的时间，独特的无蘸料火锅和加盟管理体系是其成功的秘笈。上市后却又退市，让所有人瞠目结舌。
第二部分 准备上市的餐饮企业
5. 净雅：管理模式的奥秘
净雅集团以企业文化理念为主导辅以系统的管理体系，以精美而不断创新的菜品、高雅的环境和让顾客惊喜的“感动服务”，创造出了令同行瞩目的“净雅模式”，成为餐饮行业的楷模。
6. 俏江南：最受关注的餐饮品牌
俏江南的成功在于不追求最高档，而是通过“新派精品川菜”赢得了中高档商务人群。俏江南围绕定位进行市场开发，通过CRM系统来建立和维护客户关系，与明星结亲又使他们得到史无前例的关注，成为最受关注的餐饮品牌。
7. 顺峰：突破家族式管理瓶颈走向成功
顺峰从广东起家，在北京得到了大发展，靠的是强大的创新能力和无敌的团队。顺峰让家里人“献身”、把职业经理人“激活”的做法尤其值得借鉴。
8. 谭鱼头：火锅业的革命者
谭鱼头通过鱼头火锅完成了原始积累，通过“三统一”实现了标准化、规范化、制度化管理，打造出连锁王国。谭鱼头在业内最早引入信息化管理手段，运用数码科技打造“数码火锅”，也成为餐饮行业运用高科技进行管理的楷模。谭鱼头在业内最早筹备股票上市，所做出的诸多尝试给餐饮人以很大启迪。
第三部分 成功的中餐企业
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