精益工作法.pdf
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2020年4月16日
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精益工作法是一本帮助你提升工作效率的一本书，在书中为读者讲解了关于10种精益工作的内容，帮助你能够在任何地方都能够进行精益工作法的借鉴，值得学习。
内容提要
知名记者、普利策新闻奖学金得主丹·查纳斯通过研究多位世界知名大厨的工作秘诀之后，发现他们的成功之处就在于运用了精益工作法。查纳斯认为，精益工作法是一门关于如何开始、如何完成、如何加速、如何放缓、如何取舍的工作哲学，其核心就是“精益部署”。精益部署包括三个元素：准备、实施、保持清醒专注。通过精益部署，这些的大厨便能够在混乱的环境中专心工作，并且不断梳理和优化自己的烹饪流程，从而有序、顺利地完成全天密集的烹饪工作。
实际上，精益工作法也可以为我们所借鉴，它不仅适用于职场，也适用于家庭生活。我们可以像知名大厨那样，对需要完成的各项任务进行谨慎思考，提前规划，做好准备工作，合理安排时间，进而积极专注、有始有终地完成。同时，不断进行总结、反馈、修正，让自己持续进步。
当我们通过精益工作法达到知行合一的状态时，就能够轻松自如地应对所有的难题，拥有更加美好的生活。
作者信息
美国知名记者、作家，曾于2007年获得普利策新闻奖学金，并著有《大回报：嘻哈商业史》(The Big Payback: The History of the Business of Hip-Hop)等作品。
书籍目录预览
第一部分 精益工作的力量
专注：精益部署的秘密
混乱：没有精益部署将会怎样？
第二部分 精益工作的10种“原料”
原料1计划是关键
原料2安排空间与优化行动
原料3边干边清理
原料4重视起头动作
原料5完成行动
原料6减速以求快
原料7打开耳目
原料8呼叫与应答
原料9检查和纠正
原料10物尽其用
第三部分 精益之道
精益工作的责任
精益工作的系统
精益工作的一天
结论精益部署的奇迹
精彩内容
德韦恩·利普马大厨手下的全体工作人员刚刚离开。他此时正盯着一个40人份的午餐订单，接着转向一个140人份的宴会订单，两个单子的用餐时间都是明天。为了制作这些食物，利普马的上司为他提供了19名新员工，其中一些人从来没有在餐厅工作过。除了利普马的助理和一名主烘焙师外，没有一名员工事先看过菜单，更不用说准备过菜单上那些菜品了—它们全是制作工序复杂的精品菜。
但是到那结束时，所有食客都会满意地离开。这些顾客—其中有些人为了在这家名为“美国恩赏”的餐厅订一份餐，已经等了好几个月—几乎都不会注意到，他们的整顿大餐都是由一些新手厨师操刀制作的。
是发生了奇迹吗？没有!这只是利普马大厨寻常的。三周之后，当利普马带领的班底得到锻炼并建立了信心之时，他们就会离开，而另一批新手厨师们又会到来。每隔三周，利普马就会重复一次这样的程序，这是美国烹饪学院即将毕业的学员们要上的倒数第二门课程。
让这种不可能实现的节奏变成可能的不是奇迹，而是一套被称作精益部署的系统。学会烹饪，高效工作美国烹饪学院(Culinary Institute of America，CIA)也被那些关心生活享乐胜过关心间谍活动的人们切地称为“CIA”，它像一座城堡一样屹立在纽约以北约100英里的哈德逊河岸边。
这座位于纽约海德公园的宏伟校园，以一所前神学院为中心，容纳了约2 400名学员、140 名全职教员、49间厨房和4座学员实习餐厅。美国烹饪学院是知名的烹饪学校之一，它在美国的得克萨斯州和加利福尼亚州北部以及新加坡都设有分校。
从入学的天到后，美国烹饪学院的学员们总能听到发音类似于英语“me’s on plahhs”的“mise-en-place”(精益部署)这个词。每当校长蒂姆·瑞安迎接新生的时候都会提到这个词。少数学员可能在入学之前就在他们中学毕业前后工作过的厨房里听到过这个词。
精益工作法截图
附件资料：
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