《中国食品学报》.2023年.第1期
特约专栏
基础研究
- 玉米糖肽对酒精诱导损伤LO2细胞的保护效应
- 南极磷虾油对脂多糖诱导RAW264.7细胞炎症反应的抑制作用
- 辣木异硫氰酸酯改善C2C12肌管细胞胰岛素抵抗
- 活性引导结合高速逆流色谱分离蓝莓活性成分及其与α-葡萄糖苷酶的相互作用
- 糖基化对分离乳清蛋白结构和功能特性的影响
- 乳铁蛋白与纳米脂质体的相互作用及对磷脂膜结构的影响
- 超声辅助酶改性典型晶型淀粉的结构及消化特性
- 多糖对罗非鱼鱼糜凝胶化行为的影响
- 魔芋葡甘聚糖与羟丙基甲基纤维素复配体系流变行为研究
- 黏玉米谷氨酰胺酶的酵母表达及其对乳蛋白的作用
营养与功能
加工与制造
- 微酸性电解水对盐渍海蜇脱铝的效果研究
- 石花菜醇提物提取工艺及抗氧化、抗菌活性研究
- 浸泡对稻米粉体应用品质的影响
- 山药提取物对烤马友鱼中杂环胺的抑制作用
- 优良本土酿酒酵母的酿造特性研究
- 果糖和葡萄糖对真空油炸鹰爪虾风味的影响
- 益生菌脐橙全果汁工艺优化及香气成分分析
贮藏与保鲜
分析与检测
- 果香型葡萄酒酵母的发酵特征与转录组学研究
- 基于GC-IMS的白酒特征分析及鉴别
- 红曲中红曲菌的鉴定及优质菌的筛选
- 基于微生物组扩增子ITS的茯砖茶发花特征真菌菌群演替规律分析
- 红树莓和黄树莓果实中的代谢物比较分析
- 冷冻即食海参质构特性指标的相关性研究
- 云南安宁酱菜中的细菌多样性和致病菌组成分析
- 不同产地梅干菜差异分析与营养评价
- 电沉积法构建AChE/COD@AuNPs共固定化酶生物传感器差分脉冲伏安法快速检测有机磷农药
- 金纳米片/胶带SERS柔性基底的制备及对敌百虫的检测
- 增强型脂质去除固相萃取净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定贝类中42种除草剂残留