书 书 书

    余茂基 著

    上海科学技术文献出版社内容提要

    本书主要介绍用各种常食的瓜果蔬菜， 配以滋补药材， 做成

    既好吃又治病养生的美食。这些食疗养生方具有原料易得、 制

    作方便、 口味良好的特点。吃吃就能祛病养生， 何乐而不为。作者简介

    余茂基 出生于中医世家， 毕业于江西中医学院， 长期致力于中

    医经络理论的实践与研究。已出版专著：《 实用针灸疗法大全》、《 古

    代针灸医案释按》、《 周氏经络大全注释》、《 经络疗法与内容》、《 徒手

    治百病》、《 进补百问》、《 经络美容》、《 夫妻生活百问》 等。在海内外各

    类专业杂志上发表经络研究学术论文50余篇， 参加全国及省市级针

    灸学术交流会并宣读论文20余次， 还作为特邀代表参加“ 全国中医

    学院腧穴标准化方案暨腧穴研讨会”。

    1993年初， 提出“ 经络美容” 的理念， 设计出“ 经络美容按摩玉

    棒”， 并获得国家专利。1996年9月应邀任康美国际集团经络研究所

    所长， 主持经络美容及经络健康产品的研究和开发。1998年8月起

    兼任总公司行政管理部经理。为上海市针灸学会会员、 上海市中西

    医结合学会会员、 上海市闵行区中医学会会员、《 临床特色医学》 杂志

    首届特邀编委。自 序

    养生保健之道大矣哉。余自1969年起用针灸为人治病， 后入中

    医学院学习中医处方， 毕业后日日临诊， 未敢懈怠。1996年起专职

    研究保健， 有2本经络美容专著问世。稍后， 又专注于按摩、 拔罐、 刮

    痧、 艾灸、 体育、 敷贴、 足浴、 药枕、 药袋、 食物等自然疗法的研究， 有

    《 徒手治百病》、《 进补百问》、《 夫妻生活百问》 等拙著相继付梓。春临

    夏至， 秋去冬来， 屈指已近40载。虽未敢言呕心沥血已极， 亦已立刺

    股悬梁之志。

    然涉猎再广， 不过学海之一粟； 读书再多， 未及书山之一角。呜

    呼， 中医之博大精深， 岂吾浅尝辄止之辈可及？

    去岁6月， 上海科学技术文献出版社副编审何蓉女士来电， 约老

    夫撰写一套保健丛书， 言辞恳切， 似曾相识， 余略感诧异。询之， 方知

    其于上海大学出版社在上海展览馆举办拙著《 徒手治百病》 作者签名

    售书时， 已见老夫之面目， 而余却“ 蒙在鼓里”， 惜未能一睹芳容。

    然虽未谋面， 却因此而平添几分信任和亲切。未及细思， 余竟一

    口应允， 立即规划《 家庭疗法保健康》、《 鸡鸭鱼肉保健康》、《 瓜果蔬菜

    保健康》、《 传统茶饮保健康》 的编写。从此日夜兼程， 通宵达旦， 击键

    于电脑之前， 历时数月而完稿， 然至今仍未得相见耳。

    关机， 品茗， 如释重负， 独坐于思源斋内， 万籁俱寂， 思绪万千， 天

    马行空， 百感交集。噫!未有15年前岳父黄汇敏先生和岳母陆碧霞

    女士、 兄长黄建弘先生奋力相助， 何有余某之今日？

    1瓜果蔬菜保健康

    饮水思源， 父母舐犊之恩， 恩重如山； 兄弟手足之情， 情深似海，吾刻骨铭心， 常因无以回报而汗颜。

    值此岳父、 岳母九十寿辰之际， 谨奉上此套保健丛书， 愿岳父、 岳

    母大人长寿、 快乐!建弘兄健康、 腾达!

    古云， 修桥、 铺路， 积德行善。余曰， 著书立说， 教授强身健体之

    道， 德、 善尤过于修桥、 铺路。信否？走路、 过桥者少， 买书、 读书者

    众矣!

    人人健康， 普天同庆， 共赴寿域， 焉有乐而过之者耶？

    爰为序。

    余茂基

    2006年5月于莘庄思源斋

    2前 言

    养生保健之书多矣哉， 有专论诸法者， 有分论各法者， 然保健方

    法再多， 一言可蔽之， 那就是顺其自然。用自然之法恢复人的自然之

    性， 是保健养生的原则和最高境界。

    自然疗法就是完全摒弃化学合成药物， 充分利用自然环境所能

    提供的各种物质的方法。诸如按摩、 艾灸、 拔罐、 刮痧、 体育、 敷贴、 足

    浴、 药枕、 药袋、 热熨等疗法， 合而成《 家庭疗法保健康》 一书。

    人“ 以食为天”、“ 安身之本， 必资于食”、“ 不知食宜者， 不足以存

    生也”( 唐代名医孙思邈语)。《 内经》 亦云“ 五谷为养， 五果为助， 五畜

    为益， 五菜为充”， 故食物疗法不可不设。食物疗法中， 有用素食者，如瓜果蔬菜之类； 有用荤食者， 如鸡鸭鱼肉之类。故成《 瓜果蔬菜保

    健康》、《 鸡鸭鱼肉保健康》 两书。

    “ 百姓开门七件事， 柴米油盐姜醋茶”。不知何时起人们开始饮

    茶， 不过可以确定， 盛唐时期饮茶已到了“ 茶之为用， 等于米盐， 不可

    一日无”( 宋·王安石《 议茶疏》) 的地步， 文人墨客大发“ 国不可一日

    无君， 君不可一日无茶” 之感叹。至于茶中入药或以药代茶的历史，至少可追溯到西汉以前。

    卢仝七碗茶风趣传神， 流传至今：“ 一碗喉吻润， 两碗破孤闷， 三

    碗搜枯肠， 惟有文字5000卷， 四碗发轻汗， 平生不平事， 尽向毛孔散，五碗肌骨清， 六碗通仙灵， 七碗吃不得， 惟觉两腋习习清风生。” 饮茶

    如此之妙， 焉能不写饮茶!遂成《 传统茶饮保健康》 一书。

    书要写得精彩， 要有价值， 要让读者能够省下饭钱来买你的书看，最重要的是作者一定要站在读者的立场， 废话少说， 在有限的篇幅中

    告诉读者有用的东西。出于这种想法， 于是本套丛书有了以下的特点：

    1瓜果蔬菜保健康

    一、本套丛书篇幅不大， 但提供了大量的保健方法。因为书中

    不详述症状， 也不谈如何诊断( 医生已做了这部分工作)， 也不按用

    料、 制作、 用法、 作用、 宜忌等条目按部就班来写， 可以避免重复， 虽难

    免杂乱， 但节省了篇幅。

    二、遣词用语尽量简明扼要， 只要能说明问题， 不求面面俱到。

    三、自然疗法一般作为辅助疗法而被采用， 因此本套丛书所列

    的疾病以常见病和慢性病为主。通过筛选， 效果不确实或不够显著

    或原料难求的方法不予采用。

    四、自然疗法多用于养生、 保健、 美容、 美体方面。考虑到读者

    的需求， 用较多的笔墨设专章叙述， 使侧重于养生保健的老年人和热

    衷于美容美体的青年人各得其所， 并可相互参照。

    五、性是个永恒的主题， 性的问题是客观存在的， 然而由于各种

    原因， 求诊于医生者不多。而自然疗法中却不乏有效的方法， 因此特

    设男、 女性保健一章。其中， 增强男、 女性功能、 性交后诸症、 男、 女分

    居等节， 更是男、 女内心欲知和实际遇到的问题。

    六、家庭生活中， 难免磕磕碰碰、 汤火灼伤、 接触有毒物质、 出门

    时晕车晕船以及需要醒酒解酒、 戒烟除毒等， 专设一章进行讨论， 试

    图贴近家庭生活， 且能帮助人们及时、 妥善地处理“ 突发事件”。

    七、丛书中所提到的养生保健方法涉及到养生学、 康复学、 护理

    学、 心理学、 社会学、 地理学、 气象学、 体质学、 卫生学、 病因学、 病理

    学、 中药学、 针灸学、 按摩学、 营养学、 流行病学、 各科疾病学、 妇幼保

    健学、 运动学等多门学科， 既可作为辅助疗法， 也可单独使用， 应视体

    质及病情的轻重缓急来决定。

    本套丛书基本囊括了常用的养生保健方法， 若选择得当， 必能给

    您带来健康。然而要事半功倍， 还要勿忘孔子“ 三戒”：

    “ 少之时， 血气未定， 戒之在色； 及其壮也， 血气方刚， 戒之在斗；

    及其老也， 血气既衰， 戒之在得。” 实保健之真谛也。

    2前 言

    所言之“ 色”， 女色，“ 男子破阳太早则伤其精气 ......