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    药 膳

    001. 巧克力可以帮助动脉扩张

    日期：20040616作者：干雯来源：文汇报

    《美国营养学院》杂志6月报道，加利佛尼亚大学的研究表明，巧克力可以帮助动脉扩张，增加血流量，从而降低心脏疾病的风险。值得注意的是这种作用只局限于黑巧克力，对含有过多牛奶成分的白巧克力和牛奶巧克力而言，并无此功效。通过超声波测量显示，食用高浓度巧克力的人动脉扩张明显，血流量增加10%。研究表明，不仅巧克力，而且茶、糙米、杏仁皮和蓝草莓都有相似的作用。

    002. 膳食补脑为中考

    日期：20040616作者：崔颖来源：新闻晨报

    如何让孩子在中考这三天里吃好、学好、休息好？上海市中医医院食疗研究室副主任赵永汉建议，在考前应掌握两高一低的饮食原则，即高糖、高蛋白、低脂。按照这个原则，一天中主食的摄入量必须保证在300g-500g之间，每天要吃1-2只鸡蛋，每顿饭后吃点西瓜、香蕉等水果，食物种类要杂。具体推荐食谱如下：

    第一天早餐：牛奶+稀饭(麦片粥、玉米粥、百合粥)+炖蛋+黄瓜

    中餐：海带烧肉+芹菜、虾仁炒腰果+菜心烧香菇+虾皮紫菜汤

    晚餐：糖醋(清蒸)带鱼+黄鳝茭白丝+清炒豆苗+排骨西红柿冬瓜汤

    第二天早餐：牛奶+面条+荷包蛋+凉拌白菜

    中餐：土豆烧鸭块(鸡块)+鸡蛋炒韭菜(开洋、虾皮、黄瓜)+香菇小白菜+猪蹄黄豆汤

    晚餐：豆腐香菇肉丁+白萝卜烧猪肉+金针菜、香菇、木耳烧烤夫(或素鸡)+蓬蒿豆腐汤

    第三天早餐：牛奶+面包+白煮蛋+凉拌胡萝卜

    中餐：清蒸鲳鱼+土豆烧牛肉+蒜泥菠菜(生菜)+文蛤豆腐汤

    晚餐：红烧鸡腿+白萝卜烧肉+炒菜心+猪肝西红柿土豆汤

    003. 药用水果--荸荠

    来源：三九健康网 时间：2004.02.23

    为莎草科植物荸荠的球茎。我国温暖地区有栽培。以广东、广西、福建等省出产为主。冬季挖取，洗净，风干或鲜用。

    [性味]味甘，性寒。

    [功用主治]清热生津、化痰明目、消积。用于温病消渴、咽喉肿痛、口腔炎、黄疸、热淋，高血压、肺热咳嗽等。

    [临床应用]

    1、治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结：生荸荠20枚(洗干净，并用温水烫)榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用，每日12杯。

    2、治痰核、瘰疬：荸荠100克，海蜇100克，煮汤服，每日23次。

    3、治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠150克，打碎绞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，芦根汁60毫升同服。每日12次。

    4、治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱：荸荠60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水)；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。

    5、治癌症病人肝肾阴虚：荸荠150克，大鲜蘑菇14朵，杞子15克，酱油20克，鲜番茄1只，白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量。将荸荠洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮25秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下油，将蘑菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、杞子、酱油及开水200毫升，加盖，用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。

    6、治癌症病人脾肺两虚：荸荠100克，蘑菇100克，鸡蛋3只，植物油、香葱、盐适量。将荸荠洗净切片；蘑菇洗净，切片；香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。

    [用法用量]生食，绞汁，水煎，炒熟均可。每次100150克。

    [宜忌]脾胃虚寒者不宜食。

    [成分与药用]

    本品含丰富的蛋白质、糖、钙、铁及维生素，还有一种不耐热的抗菌物质--荸荠英。实验证明，荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等均有抑制作用。具有抗癌降压作用。

    004. 药用水果--菠萝

    为凤梨科草本植物菠萝的成熟果实。我国广东、广西、福建等地均有栽培。夏季采收，除去外皮用。

    [性味]味甘、微酸，性微寒。

    [功用主治]清热解暑、生津止渴、利小便。用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、消渴、小便不利、头昏目花等。

    [临床应用]

    1、治中暑发热烦渴：菠萝1个，去外皮，绞汁，凉开水冲服。每日2次。

    2、治肾炎：菠萝肉60克，鲜茅根30克，水煎服，每日2次 ......

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