《中国食品学报》.2023年.第9期
特约专栏
基础研究
- 动物双歧杆菌乳亚种V9 连续传代过程中遗传稳定性评价
- 酿酒酵母ARD1 对低温胁迫的响应及其互作蛋白的筛选
- 微生物共培养促进植物乳杆菌RX-8 高效合成细菌素的调控机制
- 钙离子对小麦淀粉-低酯甜菜果胶复配体系糊化和流变特性的影响
- 大米淀粉与大豆粉比例对糊化特性及物性学性质的影响
营养与功能
加工与制造
- 鱼肌动球蛋白与不同来源天然淀粉共混面团的流变特性
- 香辛料饮料研制及其对人体经络电压的作用
- TG 酶对再制奶酪3D 打印特性的影响
- 中短波红外干燥温度对南美白对虾干燥特性、虾青素含量和微观结构的影响
- 双低油菜籽分离蛋白提取方法对其功能性的影响
- 超声辅助酶法制备沙棘果渣膳食纤维及其功能特性研究
- 超声辅助醇沉法制备淀粉纳米颗粒同步包埋叶黄素
- 高压热灭菌中乳化剂吐温80 的应用研究
- 热处理对牛骨酶解液美拉德反应产物呈味物质及挥发性成分的影响
- 复合光源萎凋对信阳红茶品质的影响
- 酶解絮凝耦联对咸蛋清脱盐及理化性质的影响
- 负载白藜芦醇的大麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯复合纳米颗粒的制备及表征
贮藏与保鲜
分析与检测
- 基于卷积神经网络的熟化鱼肉纤维程度评价方法研究
- 短链脂肪酸气相色谱-质谱测定方法的建立
- 多维度表征渗透脱水组合干燥桃脆片的质构特性
- 浙江省肉鸡源耐药大肠杆菌耐药表型及耐药基因型的分析
- 嗜酸乳杆菌CICC 6074 全基因组信息和高温、高盐胁迫下的转录组学分析
- 不同产地“宁杞1 号”枸杞果实的多糖合成代谢差异
- HPTLC 联用像素与光密度法快速定量茶饮料中的EGCG
- 4 种水产副产品纳豆菌发酵产物的生物活性比较
- 离子色谱-脉冲积分安培法同时测定甘薯中10 种可溶性糖组分
- 不同产地稻米的二维相关近红外光谱鉴别
- 碘铂酸盐比色法测定葱属植物中总硫化物的含量
- 紫苏粕蛋白抗氧化活性肽的制备、分离纯化及序列鉴定
- 兰州糟肉加工过程中挥发性风味物质的分析
- 掺杂修饰碳糊电极对蔬菜中镉的电化学快速检测
- 基于GC-MS/MS 法测定鱼肉中二噁英和二噁英类多氯联苯